为什么鱼肉煮熟后还是红色的？
2024-09-20来自：本站整理
为什么蒸出来的鱼肉是红的
肉质发红是从冰箱里拿出后没有解冻就放进锅里去煮会出现肉色发红的现象。鱼肉在冰箱中放久了会失去它的营养成分，也失去了原有的鲜美口味。建议不要吃冰箱里保存太久的食物，一方面营养物质流失，另一方面不利于身体健康。在日常生活中尽量吃新鲜的食物，不宜吃不卫生的食物，尽量生熟食分开，这样有利于身体健康。
鱼肉煮熟后，整条鱼的肉还是红色的，是因为鱼变质了吗？还是跟鱼的死发有关？求解！！
[梁询娥17887663011] - 鱼烧了之后为什么是红色的?
鞠秒详：：1因为鱼肉过热会红2加了酱油3内部的血在高热情况下被逼出来了
[梁询娥17887663011] - 白鲫鱼煮完后为什么肉变红色
鞠秒详：：白鲫鱼煮完后肉变红色可能有多种原因，从食材清单和制作步骤两个方面阐释如下：1. 食材清单的原因：白鲫鱼煮熟后肉呈现红色，可能是由于白鲫鱼的品种不同，导致肉质呈现淡红色。此外，不良的饲养环境，如水质较差、水温过低等，也可能导致鱼肉颜色变红。饲料也会影响鱼肉的颜色，如某些富含天然叶黄素的饲料...
[梁询娥17887663011] - 为什么鱼肉煮熟后还是红色的?
鞠秒详：：鱼肉蛋白里含有一种叫组氨酸的氨基酸。鱼死后存放不善，细菌繁殖使其蛋白分解，将组氨酸转化为组胺。组胺是一种有毒物质，一般人食后0.5—1小时就会发生中毒，轻则头晕、头痛、口干、心慌，重则呼吸急迫、心跳加速还会出现呕吐、四肢发麻等症状。鱼肉变红、腐臭味大的鱼，含组胺较多。
[梁询娥17887663011] - 红烧鲈鱼为什么鱼肉是红的?
鞠秒详：：进一步增加了鱼肉的红色。因此，红烧鲈鱼的鱼肉呈现红色是由于调料和烹饪方法的影响。鱼肉中含有一种叫做肌红蛋白的蛋白质。肌红蛋白是一种含铁的蛋白质，它与氧气结合后会呈现红色。当鲈鱼被加热时，肌红蛋白与氧气发生反应，形成了红色的氧化铁血红素。
[梁询娥17887663011] - 蒸鱼里面为什么渗血
鞠秒详：：2. 制作步骤：鱼肉的处理：如果在清理鱼肉时没有完全去除鱼鳃和内脏，这些部位含有大量的血水，蒸煮时就会导致血水渗出。蒸煮时间：如果蒸煮的时间不够长，鱼肉可能没有完全熟透，这可能导致血水没有完全被“煮”出来，从而在鱼肉内部留有血水。蒸煮温度：如果蒸煮的温度过高，就可能导致鱼肉表面迅速熟透，而...
[梁询娥17887663011] - 煮熟的酸菜鱼片儿根部发红
鞠秒详：：您要问的是煮熟的酸菜鱼片儿根部发红什么原因吗？氧化反应。根据查询九州餐饮官网显示，当鱼肉煮熟后，其中的脂肪和蛋白质会与氧气接触，发生氧化反应，鱼肉会变成深棕色或红色。
[梁询娥17887663011] - 为什么蒸出来的鱼肉是红的?
鞠秒详：：蒸出来的鱼肉变成红色，可能是酱油放多了，也有可能是鱼变质了。
[梁询娥17887663011] - 草鱼煮熟之后,鱼骨变成红色是因为什么?
鞠秒详：：这个肉变红是因为鱼肉是半生半熟，需要在蒸煮一次才可以吃，鱼肉半生半熟是有毒的，少吃拉肚子，多吃有可能危及生命，为了您和您家人的安全，还是再蒸煮一次。发芽的谷子草鱼是爱吃的。生米和熟米，鱼都是会吃的，但是要养殖时建议不能多喂，尤其是生米。因为生米吸水后有较大的膨胀性，往往由于...
[梁询娥17887663011] - 鱼肉做熟之后为什么肉色发红?
鞠秒详：：回答：如果在冰箱里放置一个月应该是没有什么问题的,只要没有变味腐烂就可以,做熟了变红和你放的调料有关系,比如说糖,酱油醋
[梁询娥17887663011] - 为什么蒸出来的多宝鱼鱼肉发红
鞠秒详：：原因可能有两点，一是钓上岸后有过大的挣扎，导致肌肉充肉，然后很快死亡，血散不掉，所以肉的颜色就发红，二是鱼肉在低温保温前血液在血管内低温保存后血管紧缩，导致血液被挤压出血管所以会变红
“晨报讯 市民季先生吃过不少鱼，可昨天晚上，他却平生头一遭吃到了一条鱼肉是红色的鱼。为此，季先生与店家僵持近两个小时。”
鱼肉蛋白里含有一种叫组氨酸的氨基酸。细菌繁殖使其蛋白分解，将组氨酸转化为组胺。组胺是一种有毒物质，一般人食后0.5~1小时就会发生中毒，轻则头晕、头痛、口干、心慌，重则呼吸急迫、心跳加速还会出现呕吐、四肢发麻等症状。鱼肉变红、腐臭味大的鱼，含组胺较多。组胺是碱性毒物，遇到酸后毒性可被破坏，因此煮鱼时可多加一些醋。
那要看什么鱼了,三纹鱼的鱼肉是红色的哦,呵呵烧熟鱼肉的颜色是奶白色的,我在酒店蒸鱼时用竹针叉下感觉一叉就下去,那鱼就熟了!
鱼肉做熟之后肉色发红因为不新鲜了，因为鱼肉在冰箱中放久了就会失去它的营养成分，也就失去了它原有的新鲜的味道如果是速冻的话鱼肉还没有坏，吃了对人体危害不大。
鱼类过红过白不要吃 9个吃鱼方法：
1、鱼类过红过白不要吃
鱼因种类不一样，自身就存有蓝鳍金枪鱼那样的尖肉鱼和目鱼那样的肥肉鱼之分，但假如鱼的颜色过度鲜红色或呈亮乳白色，很有可能是着色剂的“贡献”。
2、块头挑“八分大”的
鱼的块头决策其口味和安全系数。很小，鱼都还没长大了完善，肉质地不足细嫩，鸡骨头也会看起来分外多。很大，代表着鱼的年龄老，肉质地不光滑，身体可能堆积了许多有害物。
因而，买鱼选块头“八分大”上下的较为适合，比如，鲫鱼和武昌鱼以1斤半、草鱼0.5斤~1斤、鲤鱼4~5斤的最合适。
肉质发红是从冰箱里拿出后没有解冻就放进锅里去煮会出现肉色发红的现象。鱼肉在冰箱中放久了会失去它的营养成分，也失去了原有的鲜美口味。建议不要吃冰箱里保存太久的食物，一方面营养物质流失，另一方面不利于身体健康。在日常生活中尽量吃新鲜的食物，不宜吃不卫生的食物，尽量生熟食分开，这样有利于身体健康。
鱼肉煮熟后，整条鱼的肉还是红色的，是因为鱼变质了吗？还是跟鱼的死发有关？求解！！
鞠秒详：：1因为鱼肉过热会红2加了酱油3内部的血在高热情况下被逼出来了
鞠秒详：：白鲫鱼煮完后肉变红色可能有多种原因，从食材清单和制作步骤两个方面阐释如下：1. 食材清单的原因：白鲫鱼煮熟后肉呈现红色，可能是由于白鲫鱼的品种不同，导致肉质呈现淡红色。此外，不良的饲养环境，如水质较差、水温过低等，也可能导致鱼肉颜色变红。饲料也会影响鱼肉的颜色，如某些富含天然叶黄素的饲料...
鞠秒详：：鱼肉蛋白里含有一种叫组氨酸的氨基酸。鱼死后存放不善，细菌繁殖使其蛋白分解，将组氨酸转化为组胺。组胺是一种有毒物质，一般人食后0.5—1小时就会发生中毒，轻则头晕、头痛、口干、心慌，重则呼吸急迫、心跳加速还会出现呕吐、四肢发麻等症状。鱼肉变红、腐臭味大的鱼，含组胺较多。
鞠秒详：：进一步增加了鱼肉的红色。因此，红烧鲈鱼的鱼肉呈现红色是由于调料和烹饪方法的影响。鱼肉中含有一种叫做肌红蛋白的蛋白质。肌红蛋白是一种含铁的蛋白质，它与氧气结合后会呈现红色。当鲈鱼被加热时，肌红蛋白与氧气发生反应，形成了红色的氧化铁血红素。
鞠秒详：：2. 制作步骤：鱼肉的处理：如果在清理鱼肉时没有完全去除鱼鳃和内脏，这些部位含有大量的血水，蒸煮时就会导致血水渗出。蒸煮时间：如果蒸煮的时间不够长，鱼肉可能没有完全熟透，这可能导致血水没有完全被“煮”出来，从而在鱼肉内部留有血水。蒸煮温度：如果蒸煮的温度过高，就可能导致鱼肉表面迅速熟透，而...
鞠秒详：：您要问的是煮熟的酸菜鱼片儿根部发红什么原因吗？氧化反应。根据查询九州餐饮官网显示，当鱼肉煮熟后，其中的脂肪和蛋白质会与氧气接触，发生氧化反应，鱼肉会变成深棕色或红色。
鞠秒详：：蒸出来的鱼肉变成红色，可能是酱油放多了，也有可能是鱼变质了。
鞠秒详：：这个肉变红是因为鱼肉是半生半熟，需要在蒸煮一次才可以吃，鱼肉半生半熟是有毒的，少吃拉肚子，多吃有可能危及生命，为了您和您家人的安全，还是再蒸煮一次。发芽的谷子草鱼是爱吃的。生米和熟米，鱼都是会吃的，但是要养殖时建议不能多喂，尤其是生米。因为生米吸水后有较大的膨胀性，往往由于...
鞠秒详：：回答：如果在冰箱里放置一个月应该是没有什么问题的,只要没有变味腐烂就可以,做熟了变红和你放的调料有关系,比如说糖,酱油醋
鞠秒详：：原因可能有两点，一是钓上岸后有过大的挣扎，导致肌肉充肉，然后很快死亡，血散不掉，所以肉的颜色就发红，二是鱼肉在低温保温前血液在血管内低温保存后血管紧缩，导致血液被挤压出血管所以会变红