食品安全管理员培训考试题和答案

初级食品安全管理员考试练习题答案(基础知识)
18. 正确答案是D、磺胺类药物。婴幼儿不宜用牛奶送服磺胺类药物，因为这样会降低药物的抑菌作用。19. 空格处应填入“酸性食物”。铜器与酸性食物不宜长久接触，否则可能会产生铜绿，影响食品的安全。

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)
正确答案：A 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)6.1.4，应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。84. 食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒...

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)
1. 根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)14.3鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统)，进行记录和文件管理。（正确\/错误）答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)14.3条款，确实鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统）进行记录和文件管理。

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)
12. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。（）A. 正确 B. 错误 正确答案：A 答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并...

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)
128. 食品生产许可证遗失或损坏后无法补办。（错误）答案解析：根据《食品生产许可管理办法》第四十条，食品生产许可证遗失、损坏的，应当向原发证的食品药品监督管理部门申请补办。129. 被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，将被原发证的食品安全监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元...

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)
145. 在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。（错误）146. 若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。（错误）147. 预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。（错误）148. 预包装食品营养标签如同时使用外文标示...

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)
54.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。（）A.正确 B.错误 正确答案：A 答案解析：根据《食品安全法》第一百二十条任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信县级以上人民政府食品安全监督管理部门发现可能误导消费者和社会与论的食品安全信息，应当立即组织有关部门、专业机构、相关食品生产...

2013年广州市食品安全管理员初级考试题目及答案
2013年广州市食品安全管理员初级考试题目及答案  我来答 分享 微信扫一扫 网络繁忙请稍后重试 新浪微博 QQ空间 举报 浏览6 次 可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。 广州市 食品安全管理 搜索资料 本地图片 图片链接 代码 提交回答 匿名 回答自动保存中 为...

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)
137. 日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应在三日内停止食品生产活动。（错误）138. 食品生产企业应当配合食品安全监督管理部门的风险分级管理工作，不得拒绝、逃避或者阻碍。（正确）139. 根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级一经评定，无法调整。

初级食品安全管理员考试练习题答案(基础知识)
14、（ ）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。 A、葱与蜂蜜 B、葱与红糖水 C、葱与白糖水 D、葱与牛奶 15、便秘患者应该不食或少食（ ）。 A、豆类食物 B、糖类食物 C、谷类食品 D、水产品 16、栗子虽能健脾养胃却较难...