餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案（判断题）
2024-09-20来自：本站整理
141. 根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业应当根据风险分级结果，改进和提高生产控制水平，加强落实食品安全主体责任。（正确）
142. 预包装食品标签不应以暗示性的语言、图形、符号，使消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。（正确）
143. 一款面包产品，可以取名为“酸奶草莓”。（错误）
144. 无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。（正确）
145. 在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。（错误）
146. 若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。（错误）
147. 预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。（错误）
148. 预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号。（错误）
149. 预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示，向消费者提供的最小销售单元的包装上可不标示。（错误）
150. 对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。（正确）
[裴羽诞13984897263] - 食品安全管理员是干什么的?
凤勤言：：食品安全管理员，是指经符合要求的培训考核机构统一培训考核合格，在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的人员。食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同，分为A类(食品生产)、B类(食品流通)和C类(餐饮服务)共3类。其中C类(餐饮服务)又分为C1类(餐饮服务初级)和C2类(餐饮服务高级)。食品安全...
[裴羽诞13984897263] - 食品安全管理员是做什么的?
凤勤言：：监督企业生产经营过程落实相关控制要求（包括但不限于原料控制、生产经营过程关键环节控制、检验控制、运输和交付控制等管理要求），持续保持食品生产经营许可发证条件，生产加工、食品销售、餐饮服务符合相关卫生规范要求。特殊食品还应保持与注册或备案的要求相一致。2.检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品...
[裴羽诞13984897263] - 什么是食品安全管理人员
凤勤言：：食品安全管理员，是所在单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助单位及时报告卫生及市场监督管理部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理的人员。食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同，分为A类（食品生产）、B类（食品流通）和C类（餐饮服务）共3类。其中C类（餐饮服务）又分为C1...
[裴羽诞13984897263] - 食品安全管理员职责有哪些?
凤勤言：：食品安全管理员的职责包括：1. 制定食品安全制度：食品安全管理员需要负责制定和更新食品安全相关的规章制度，确保食品安全管理的规范化和有效性。2. 食品检验检疫：管理员需对食品进行检验检疫，确保食品符合国家的食品安全标准和规定，防止不合格或有害食品流入市场。3. 传达食品安全资讯：食品安全管理员...
[裴羽诞13984897263] - 食品安全管理员的基本职责是什么
凤勤言：：食品安全管理员的主要职责包括：1. 制定食品安全管理制度。2. 负责食品的检验和检疫工作。3. 向商户传达食品安全相关的最新资讯。4. 规划市场形象美化项目。5. 参与市场的招商推广活动。6. 承担现场管理的一部分工作。7. 建立健全食品安全管理档案，并保存各类检查记录。8. 协助单位定期向市场监督管理...
[裴羽诞13984897263] - 餐饮服务单位食品安全管理员的职责有哪些
凤勤言：：餐饮服务单位食品安全管理员的职责：管理员需要对采购商品进行索取发票；进货时需要进行查验；管理采购记录；管理环境卫生；管理单位人员健康状况；对加工制作食品进行管理；对单位食品添加剂贮存、以及其的使用进行管理；管理餐厨垃圾处的排放；对有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理...
[裴羽诞13984897263] - 食品安全管理员的主要职责是什么内容
凤勤言：：食品安全管理员负责执行一系列关键职责，以确保食品安全和合规性。首先，他们督促企业遵循食品生产经营过程中的控制要求，确保生产环境、原料、生产环节、检验、运输和交付等各个环节符合规定，特别关注特殊食品的注册或备案要求。其次，管理员负责检查食品安全管理制度的执行情况，维护记录材料，并确保相关资料...
[裴羽诞13984897263] - 食品安全人员培训内容
凤勤言：：（三）食品安全的专业知识，包括：食品标准；食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工、烹制过程的卫生要求；食品从业人员的个人卫生要求等。二、培训安排 （一）培训对象：我单位负责人、食品安全管理员、相关...
[裴羽诞13984897263] - 食品安全人员培训内容
凤勤言：：5. 食品安全培训管理 5.1 培训档案需保存至少两年，记录培训情况和学习成果。6. 食品安全培训方案 6.1 目的：增强餐饮服务从业人员的法律意识，提升管理水平，预防食品安全事件。6.2 对象：单位负责人、食品安全管理员及食品从业人员。6.3 内容：涵盖食品安全法律法规、管理体系、基础知识等。6.4 时间...
[裴羽诞13984897263] - 食品安全管理人员主要是哪些人员
凤勤言：：3. 食品安全管理人员需要经过专业培训并通过考核，根据从事的行业分为A类（食品生产）、B类（食品流通）和C类（餐饮服务）三种类别。4. C类（餐饮服务）进一步细分为C1（初级）和C2（高级），且食品安全管理员的职责必须与其持有的资格相对应，不得跨界从业。5. 持有C2（高级）资格的食品安全管理员...
142. 预包装食品标签不应以暗示性的语言、图形、符号，使消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。（正确）
143. 一款面包产品，可以取名为“酸奶草莓”。（错误）
144. 无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。（正确）
145. 在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。（错误）
146. 若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。（错误）
147. 预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。（错误）
148. 预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号。（错误）
149. 预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示，向消费者提供的最小销售单元的包装上可不标示。（错误）
150. 对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。（正确）
凤勤言：：食品安全管理员，是指经符合要求的培训考核机构统一培训考核合格，在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的人员。食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同，分为A类(食品生产)、B类(食品流通)和C类(餐饮服务)共3类。其中C类(餐饮服务)又分为C1类(餐饮服务初级)和C2类(餐饮服务高级)。食品安全...
凤勤言：：监督企业生产经营过程落实相关控制要求（包括但不限于原料控制、生产经营过程关键环节控制、检验控制、运输和交付控制等管理要求），持续保持食品生产经营许可发证条件，生产加工、食品销售、餐饮服务符合相关卫生规范要求。特殊食品还应保持与注册或备案的要求相一致。2.检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品...
凤勤言：：食品安全管理员，是所在单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助单位及时报告卫生及市场监督管理部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理的人员。食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同，分为A类（食品生产）、B类（食品流通）和C类（餐饮服务）共3类。其中C类（餐饮服务）又分为C1...
凤勤言：：食品安全管理员的职责包括：1. 制定食品安全制度：食品安全管理员需要负责制定和更新食品安全相关的规章制度，确保食品安全管理的规范化和有效性。2. 食品检验检疫：管理员需对食品进行检验检疫，确保食品符合国家的食品安全标准和规定，防止不合格或有害食品流入市场。3. 传达食品安全资讯：食品安全管理员...
凤勤言：：食品安全管理员的主要职责包括：1. 制定食品安全管理制度。2. 负责食品的检验和检疫工作。3. 向商户传达食品安全相关的最新资讯。4. 规划市场形象美化项目。5. 参与市场的招商推广活动。6. 承担现场管理的一部分工作。7. 建立健全食品安全管理档案，并保存各类检查记录。8. 协助单位定期向市场监督管理...
凤勤言：：餐饮服务单位食品安全管理员的职责：管理员需要对采购商品进行索取发票；进货时需要进行查验；管理采购记录；管理环境卫生；管理单位人员健康状况；对加工制作食品进行管理；对单位食品添加剂贮存、以及其的使用进行管理；管理餐厨垃圾处的排放；对有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理...
凤勤言：：食品安全管理员负责执行一系列关键职责，以确保食品安全和合规性。首先，他们督促企业遵循食品生产经营过程中的控制要求，确保生产环境、原料、生产环节、检验、运输和交付等各个环节符合规定，特别关注特殊食品的注册或备案要求。其次，管理员负责检查食品安全管理制度的执行情况，维护记录材料，并确保相关资料...
凤勤言：：（三）食品安全的专业知识，包括：食品标准；食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工、烹制过程的卫生要求；食品从业人员的个人卫生要求等。二、培训安排 （一）培训对象：我单位负责人、食品安全管理员、相关...
凤勤言：：5. 食品安全培训管理 5.1 培训档案需保存至少两年，记录培训情况和学习成果。6. 食品安全培训方案 6.1 目的：增强餐饮服务从业人员的法律意识，提升管理水平，预防食品安全事件。6.2 对象：单位负责人、食品安全管理员及食品从业人员。6.3 内容：涵盖食品安全法律法规、管理体系、基础知识等。6.4 时间...
凤勤言：：3. 食品安全管理人员需要经过专业培训并通过考核，根据从事的行业分为A类（食品生产）、B类（食品流通）和C类（餐饮服务）三种类别。4. C类（餐饮服务）进一步细分为C1（初级）和C2（高级），且食品安全管理员的职责必须与其持有的资格相对应，不得跨界从业。5. 持有C2（高级）资格的食品安全管理员...