水煮白灼虾，不能直接丢锅里！少了1步骤，虾不鲜还腥

现在人是比较喜欢吃海鲜的人非常多，尤其是吃多了猪肉牛羊肉之后，我们更想吃点鲜嫩的海鲜来换换口味，在众多的海鲜之中，其实最受到大家欢迎的还是大虾，因为虾做法有很多种，不管是干锅大虾、油焖大虾还是蒜蓉粉丝虾，都是我们饭桌上经常见到的。

其实大虾还有一种做法是我们很多人特别喜欢的，不仅营养上比较丰富，甚至是能够保留大虾原有的味道，这说的就是白灼虾了！看似简单的白灼虾，其实在做法上也颇有讲究，有些人煮白灼虾就直接下锅煮，最后在加点盐，这其实并不是正确的做法。退休的大厨告诉我们，做白灼虾其实最好是别直接下锅，少了1步骤，虾不鲜还腥！

我们做白灼虾的时候，因为不会用到太多的调料，所以最好是用刚买回来的鲜虾味道会更好一些，大虾用清水洗干净之后， 然后在将虾线挑掉，因为那面不干净，也会影响口感，这一步是非常重要的！然后就是大厨说的最重要的一步，那就是拿白酒将大虾腌制10分钟左右，这样之后煮出来的虾才是清甜鲜嫩，还能出去大虾的腥味，杀菌效果也不错哦！

接着就可以上过水煮虾了，将大虾腌制好之后，就可以在锅中放入清水，然后把水烧开，大厨提醒我们一定要等水开了之后再放虾，这样虾才会不老不柴，更鲜嫩一些，然后在锅中放入4片生姜以及葱头，再放适量的食盐，最后一定要放一些香油！香油可以让大虾的颜色更好看，就像是外面卖的红油发亮，看起来就很有食欲！

最后煮好的大虾，我们千万不要直装盘，大厨告诉我们有1个步骤是非常重要的，我们应该准备一碗冰水，我们将大虾下完冰水之后肉质会更加紧实，少了1步骤，虾不鲜还腥哦！

[田浅梅15713459077] - 水煮白灼虾,不能直接丢锅里!少了1步骤,虾不鲜还腥
王品顷：：接着就可以上过水煮虾了，将大虾腌制好之后，就可以在锅中放入清水，然后把水烧开，大厨提醒我们一定要等水开了之后再放虾，这样虾才会不老不柴，更鲜嫩一些，然后在锅中放入4片生姜以及葱头，再放适量的食盐，最后一定要放一些香油！香油可以让大虾的颜色更好看，就像是外面卖的红油发亮，看起来就很...

[田浅梅15713459077] - 白灼虾可以直接下锅吗?怎么做才能无腥味又鲜美?
王品顷：：虾不可以丢锅中无论，要用漏勺轻轻地促进，使其匀称遇热，直到水再度彻底煮沸，煮上40-50秒就可以起锅。（一定要走红煮）起锅后得用冷水洗澡减温，或放到有碎冰的水盆里，那样做肉质地紧登记延展性，口味更好。我是先用清水清洗掉外表的白沫子，随后放到有碎冰的冷水里，1min再捞起来。白灼虾便是...

[田浅梅15713459077] - 煮虾时,切记不要直接下锅煮,教你3招,虾肉鲜嫩无腥味,不发黑
王品顷：：第一招，就是煮虾要用盐水。 盐水煮既可以使虾肉更加紧实Q弹，还能去腥增加虾肉的基本味，盐不能下的太早，也不能太迟，太早会导致虾肉水分析出，吃起来口感比较柴，而且还会把腥味锁在肉质中，太迟虾肉又不容易入味，所以一般等水热放入虾后，再放入盐。3.水烧热后，转小火，让水温保持80度...

[田浅梅15713459077] - 白灼虾活虾直接下锅吗
王品顷：：直接下锅。白灼虾活虾从捕捞到销售从未饲喂过，体内的污物已经排泄干净，白灼虾作为粤菜的一种，其食材以鲜虾为主，注重保留食材的原味，因此活虾下锅可以保证虾肉的口感鲜嫩，如果使用死虾或者冰冻的虾，其口感会大打折扣。

[田浅梅15713459077] - 白灼虾又老又腥?千万不要直接冷水下锅煮,记得做好这2步!
王品顷：：记得煮虾时千万不要直接冷水下锅煮，记得一定要做好这2步！虾肉自然鲜嫩又爽脆。白灼虾在我的餐桌上也是经常出现的，过年过节也会有它，原因是好吃营养丰富，还特别容易做。这个用来招待客人也是倍有面子。接下来就由我来给大家分享这道白灼虾的做法吧！白灼虾 制作材料：虾1斤 葱适量 姜适量 蘸料...

[田浅梅15713459077] - 白灼虾要怎么煮更鲜嫩?
王品顷：：2、白灼虾，不可直接加水煮，多加1个步骤，用葱姜爆香锅底，可以帮助去除虾的腥味，而烹入白酒则是为了让虾更加鲜香，所以这一点大家需要做好，葱姜的量可以稍微多一点，但白酒不用太多，一点点便可；3、白灼虾，冷水下锅还是开水下锅？大厨说如果冷水下锅，煮虾的时间太长了，因此虾肉会出现...

[田浅梅15713459077] - 白灼虾为什么又鲜又嫩没腥味?
王品顷：：洋葱，青红尖椒分别切末，一同放在小碗中，然后淋入少许的热油，再倒入生抽（蒸鱼豉油），香醋，一丢丢白糖，搅匀就可以了。下面是白灼虾的详细做法……1：大虾洗净之后，剪掉虾须，虾枪，剔除虾线。加白酒，姜片抓匀，腌制20分钟。2：锅中加水烧沸，先放入姜片，几粒花椒，盐，料酒，小火煮2分钟。...

[田浅梅15713459077] - 白灼虾是冷水下锅还是热水下锅
王品顷：：白灼虾是热水下锅。因为虾肉非常容易熟，如果用冷水煮时间比较长，便容易将虾肉煮老，而热水煮缩短了时间，煮虾才会更加嫩滑好吃。同时，煮虾的时候别只会开水下锅，多加1个小技巧，便是加上点生姜和料酒，这两者的加入可以帮助去除虾本身的腥味，使得整体的口感变得更加好，另外煮虾的时间也不宜...

[田浅梅15713459077] - 白灼虾是冷水下锅还是热水下锅
王品顷：：白灼虾正确做法是冷水下锅。如果直接用热水，虾的肉质便会受到一定的影响，导致其半生不熟，而且还容易使其腥味不易被逼出，而用冷水下锅煮则可以避免出现这些问题。在焯水的时候加上点生姜片，生姜的去腥效果非常好，用来煮虾，效果便会非常好，当然了煮虾的时间不宜太长，看到变色并且弯曲成“C”...

[田浅梅15713459077] - 做白灼虾加水是大忌,教你正确做法,虾肉鲜香入味,比饭店好吃
王品顷：：第一步：把虾处理一下，做白灼虾一定要用基围虾，鲜活的基围虾最好，把活虾放到清水里养半个小时，让虾吐出嘴里的脏东西。首先把虾抢虾须用剪刀剪掉，然后轻轻挤压虾的背部头和身体中间部分，挤出黑色的虾包和虾线，虾包和虾线是虾的消化器官，非常腥，是不能吃的。全部处理完后，再把虾清洗一遍...