冒烤鸭的做法和配方
2024-09-19来自：本站整理
冒烤鸭的做法和配方如下：
材料准备：烤鸭1/4个，生菜1颗，海带1张，百叶半张，鸡肉肠2根，豆腐泡4个，鱼丸4个，嫩豆腐2小块，鹿茸菇适量，火锅底料（小包装）1块，姜片4片，大葱1/3根，蒜头3瓣，食用油适量，香菜3根，香葱3根，香醋少许，水适量等。
1、所有材料配齐，百叶、海带洗净切丝，鸡肉肠切片，嫩豆腐切小块，鹿茸菇、生菜、香菜、香葱清洗干净。
2、热锅倒油，先炒一下大葱和姜片。
3、姜片和大葱炒香后加入一块火锅底料炒一下。
4、底料炒出香味。
5、加入适量水，并捞出葱姜。
6、先倒入海带丝、百叶丝、豆腐泡、鱼丸、鸡肉肠和豆腐先煮。
7、煮开后加入鹿茸菇继续煮。
8、再次煮开后加入烤鸭和生菜继续煮。
9、蒜头切成蒜末，香葱切成葱花，出锅前放入，香菜随着生菜一起下锅了，也可以切成香菜碎出锅前撒入。
10、一大碗冒烤鸭就做好了。
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伍荔师：：三五筷伴市井冒菜隶属于苏州一马当先餐饮管理有限公司，主要菜品有冒烤鸭、筋头巴脑、冒豆花等特色口味的程度市井冒菜，所有食材、配方均来自巴蜀大地
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伍荔师：：还有就是关于汤料，冒烤鸭的汤料也非常重要就像火锅一样大家都是烫的同样的菜为什么有些火锅好吃有些就不好吃？所以汤料配方也非常重要，汤料包含盐放的比例、香料、高汤、油等每一项都非常重要！冒烤鸭的时候冒制的火候也很重要，冒太久皮就不脆了不好吃，冒时间太短又不大入味，建议冒时间短的泡在...
伍荔师：：晚了就什么都没有了 15、文兔坊 地点：在都江堰有两家，一家在江安路，一家在北街 特色：河边卖冷淡杯的卤菜，多半都是文兔坊供的货，口味偏辣，不过很香！16、高记猪耳朵大饭店 地点：一个在石油街，一个在井福街，打的都知道 特色：各种各样的猪耳朵，老板秘制配方，香得你流口水！