安徽板面的卤怎么做(安徽板面的做法和配料)

1、向锅里倒少许油，把油烧开，降低油的温度到200度。2、将干辣椒、大茴香、小茴香、花椒等放入锅中炸到金黄。3、将炸好的调料捞出。4、把鸡油、牛肉一起放入锅里，一直烧到200度。5、放入葱姜蒜炸半小时。6、把牛肉洗干净，切成黄豆大小。7、把切好的牛肉丁放入油里面和辣椒一起煮。8、将炸好的调料放入锅里。9、将炸好的板面卤子沉浸一夜，按照一斤板面卤子配两斤水的比例稀释。

[詹池紫18680657073] - 安徽板面的卤怎么做(安徽板面的做法和配料)
尹海平：：1、向锅里倒少许油，把油烧开，降低油的温度到200度。2、将干辣椒、大茴香、小茴香、花椒等放入锅中炸到金黄。3、将炸好的调料捞出。4、把鸡油、牛肉一起放入锅里，一直烧到200度。5、放入葱姜蒜炸半小时。6、把牛肉洗干净，切成黄豆大小。7、把切好的牛肉丁放入油里面和辣椒一起煮。8、将...

[詹池紫18680657073] - 安徽板面卤的详细做法
尹海平：：安徽板面卤的详细做法：1、目前90%安徽牛肉板面做法都需要煮料，煮大料20分钟，直到白芷透明为止，煮小料3分钟，直到花椒变软为止，煮料的目的有两个，第一：在下面炸料的过程中防止大料炸糊，第二：炸料的时候能让大料里面的香味随着料里面的水分带出来。2、在煮料之后，开始炼油，在做安徽牛肉板面...

[詹池紫18680657073] - 安徽太和板面卤的配方有哪些?
尹海平：：太和板面的卤料的配方详细配比为：以12斤油为例：茴香55克，黑胡椒粉20克，孜然粉20克，良姜25克，白芍45克，香砂45克，良姜75克，麻椒55克，白豆蔻45克，砂仁20克，肉蔻20克，肉桂粉55克，八角150克，丁香花25克；五味子35克，甘松30克，川芎40克，茯苓20克，山楂果15克，甘松30克。现在板面店...

[詹池紫18680657073] - 板面卤汤的熬制方法 怎样做板面卤汤的熬制
尹海平：：1、牛肉1斤，豆油2斤，牛油5斤、干辣椒300克，草果、白扣、大料、花椒、槟榔、草寇、孜然、香叶、丁香、红蔻、肉蔻、白芷、香附子等20克左右，番茄酱100克，生姜30克，甜面酱吧好像一勺。还有一些鸡精，味精等。2、准备好牛肉板面的卤肉料，然后把买来的牛肉洗干净，然后切成小拇指大小即可，不要太...

[詹池紫18680657073] - 怎么样熬好安徽板面料卤
尹海平：：熬好安徽板面卤的方法与步骤：1、先把牛油、豆油都倒在锅里烧开，关火，等油温降至七成热时，放入准备好的中药调料和干红辣椒，开小火慢慢炸香，然后捞出放在碗里备用。注意不要炸糊了；2、倒出炸香的油，但不要倒完，留点底油在锅里。再次把油烧热，放入牛肉块小火炸制5分钟左右，然后放入...

[詹池紫18680657073] - 安徽板面的卤怎么做?
尹海平：：先把干辣椒、大茴香、小茴香、花椒、砂仁、豆蔻、草果、山奈、白芷、高良姜用文火炒到发糊 放着备用 然后再在锅内放油烧热 放入切好的肉丁炒到没有水为止 放老抽酱油、料酒稍微炒下 再放入炒好的料（前面备用的）及开水 再放入盐，最后放入鸡精和味精 就可以了可 ...

[詹池紫18680657073] - 我想知道正宗安徽板面的卤子和辣椒是怎么做的
尹海平：：:1.煮面的锅 2.放面卤的鸳鸯锅，鸳鸯锅一边是辣的，一边是不辣的面卤 3.放面的泡沫箱 4.面板和擀面杖 5.如果经营安徽板面就要再预备一个压面机，有很多人爱吃细条的面，所以就用压面机压出来。 制作步骤与方法 安徽板面好吃主要在配料上，中国很多传统食品的配料都要放一些中药调料，有的两种...

[詹池紫18680657073] - 板面卤,怎么做,才提香
尹海平：：把油烧开，放入牛肉炸5分钟，然后放入放葱姜蒜、加入豆瓣酱、番茄酱，略炒片刻加水、孜然粉、胡椒粉、鸡精、味精、盐等，调小火，熬制20分钟。最后把捞出的中药调料和刚才倒出的油都放入锅内，小火继续熬制2个小时，然后一起倒入盆中等待冷却，冷却的好了就是安徽板面的面卤了 ...

[詹池紫18680657073] - 安徽板面不辣的卤做法
尹海平：：一、在熬制牛肉板面底料时，炸完大料时，先暂停下，然后往小锅内分出小部分料油。而大锅内的大部分料油直接就放辣椒，继续做板面辣卤。而用小锅分出来的那部分料油，要跳过辣椒那步，直接放牛肉即可，切记炸牛肉时一定要小火。后面做法和辣卤一样。安徽牛肉板面卤料 二、另一种板面不辣卤的做法...

[詹池紫18680657073] - 安徽牛肉板面卤的详细做法
尹海平：：详情请查看视频回答