20斤水的桂林卤水制作
桂林米粉的卤水如何熬制?
桂林米粉的卤水是这种特色小吃的灵魂，其熬制过程虽然繁琐，但遵循一定的步骤可以制作出地道的口味。以下是一份基本的桂林米粉卤水熬制方法：一、准备原料 草果：2-3个，增加卤水的香气。八角：5-6颗，提供基础香味。桂皮：1-2根，增添暖香。小茴香：适量，提鲜去腥。丁香：3-5颗，加深香气层次。花...
桂林卤粉的卤水怎么做味道更好?
逐步优化卤水的风味。卫生注意：在整个烹饪过程中，要保持厨具和食材的清洁卫生，避免交叉污染，确保卤水的纯净和安全。总之，制作桂林卤水需要耐心和细心，通过不断实践和调整，才能做出符合自己口味的美味卤水。不同地区和人群的口味偏好不同，因此在调制卤水时也要考虑到当地人的饮食习惯和口味特点。
桂林干捞粉的卤水配方有什么?
桂林干捞粉是广西桂林地区非常受欢迎的一种特色小吃，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。干捞粉的制作过程中，卤水的配方尤为重要，它直接影响到干捞粉的味道。下面是一种常见的桂林干捞粉的卤水配方：准备材料：首先需要准备好各种香料和调料，如八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、干辣椒、...
卤水的做法?
卤水配方(二)制作\/桂林黄震桂林米粉卤水原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油1000克,色拉油500克。
桂林米粉卤水调料比例?
桂林米粉卤水是桂林米粉的重要配料之一，其口味鲜美独特，是桂林米粉的灵魂。卤水的调料比例可以根据个人口味进行调整，以下是一个基本的桂林米粉卤水调料比例供您参考：主料：水 1000克 调料：老抽 50克 生抽 50克 冰糖 50克 花椒 10克 八角 4个 桂皮 1块 草果 3个 香叶 3片 生姜 50克 蒜头 50克...
桂林米粉的卤水怎么制作?
过滤和保存：待卤水熬制一段时间后，关火让其自然冷却。随后用细筛或纱布将卤水中的香料渣滤出，只保留液体部分。将过滤后的卤水倒入干净的容器中，密封保存。如果不立即使用，可以将卤水放入冰箱冷藏，延长其保质期。总的来说，桂林米粉的卤水制作是一个需要耐心和细心的过程，每一步都需要精心操作和...
卤水的制作方法
2、小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如图片中的半融状态。3、转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，炒匀。4、倒入清水3碗，拌匀并煮至大滚。5、放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。6、待水滚后，下月桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角，煮滚即成为卤汁。7、自制卤水做...
正宗桂林米粉卤水怎么做
2、食材：鸡骨架3000克，猪骨头3000克，牛背骨5斤。3、配料：糖1000克，海天金标生抽王1500克，桂林米酒1000克、醋150克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克、牛肉香精100克。4、先将鸡骨架，猪骨头，牛背骨洗净，放水侵过骨头，煮一会除去面沫，水开后小火熬煮。骨头熬煮3.5...
桂林米粉的卤水怎么做?
牛肉过油。泡发干米粉。桂林米粉卤水的做法：材料：（1）草果、桂皮、甘草各 、八角、香茅、砂仁、白寇各 、肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜各 、香叶、花椒各 、小茴香 、罗汉果 、陈皮 适量·。葱、姜、色拉油 适量，（2）清水 5kg，猪骨头 500g，牛肉 500g。（3）冰糖 30g，老抽 50g，豆豉 100g，...
桂林米粉卤水熬制方法
2：香料包制作方法 :，直接将香料放到香料袋内，部分大粒的香料需要拍碎，容易出味的香料可以不用拍碎 :3：调味料的配方 50斤水（煮后约30斤）猪棒子骨（也叫筒子骨）5斤 猪皮2斤 (俗话有说:无鸡不香,无皮不稠。使用猪皮是为了使得卤水更稠，如果有条件,可以将猪皮过完沸水后搅碎,使得更...
@汤庙知:::: 桂林米粉卤水制作的最佳配方,广州人、南宁人口味:香料:八角60克,桂皮50克,干草45克,陈皮50克,鲜姜200克,香茅草75克,蛤蚧1对,丁香10克,草果30克,小茴35克,花椒25克,花旗参30克,党参15克,阴阳贝[中药店有售]25克,...
汪俭油17537083624:: 求、求、求,桂林米粉卤水制作的最佳配方是什么?(行家、大师请进) -
@汤庙知:::: 桂林米粉卤水制作的最佳配方,广州人、南宁人口味:香料:八角60克,桂皮50克,干草45克,陈皮50克,鲜姜200克,香茅草75克,蛤蚧1对,丁香10克,草果30克,小茴35克,花椒25克,花旗参30克,党参15克,阴阳贝[中药店有售]25克,...
汪俭油17537083624:: 桂林米粉卤水制作
@汤庙知:::: 桂林米粉卤水配方 原料: 猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,...
汪俭油17537083624:: 请教桂林米粉汤料
@汤庙知:::: 桂林米粉卤水制作的最佳配方, 广州人、南宁人口味: 香料: 八角60克,桂皮50克,干草45克,陈皮50克,鲜姜200克,香茅草75克,蛤蚧1对,丁香10克,草果30克,小茴35克,花椒25克,花旗参30克,党参15克,阴阳贝[中药店有售]25克...
汪俭油17537083624:: 如何调配桂林米粉的卤水? -
@汤庙知:::: 桂林米粉以其风味独特斐声中外,是个知名度非常之高的小吃,至今已有300多年的历史.桂林米粉由三部分组成:一个卤水,二是米粉,三是配菜(牛腩、锅烧牛肉等),粉条爽滑,卤水鲜香滋美,肉菜环口回香.三部分各有独到之处,完整...
汪俭油17537083624:: 20斤卤汁的做法 -
@汤庙知:::: 参考下面做法,材料用量增加10倍就行了主料八角5粒、陈皮1小块、茴香1小勺、桂皮1块、香叶3片、草果1个、沙姜1小勺辅料猪皮200克调料老抽4大勺、生抽4大勺、冰糖1大勺、料酒1大勺、香油1小勺、水1000毫升、葱2段、姜50克、蒜3瓣万用卤水步骤1将香料稍微过水冲一下,装入料包中.猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净步骤2取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚步骤3转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑然一体,即为卤汁步骤4卤汁保存时要滤去渣子后,充分煮沸并晾凉,再用干净容器装好入冰箱冷藏保存.久不动的,要定期复卤,以保证卤水的完好无损
汪俭油17537083624:: 正宗桂林米粉卤水配方?
@汤庙知:::: 好吃的桂林米粉做法: 1:最重要的一项是卤水,卤水做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制 2:米粉,由桂林的水做出来.软和,顺滑. 3:卤菜,比如:牛肉,红烧肉,香肠,锅烧 4:酸菜:酸廖菜,酸豆角 5:小葱,香菜等等 材料准备好了就可以开始做了. 首先把米粉用开水烫好,装碗.然后放少量的卤水和油,接着放卤菜(可以根据个人的喜好选择卤菜的种类).接下来放小葱和香菜还有酸菜(这也是根据个人的喜好放的)辣椒(在外面吃这些都是自己放的).一般桂林人吃都是不放汤的,吃完以后可以自己舀汤喝.现在在桂林吃米粉还送豆浆(随便喝)
汪俭油17537083624:: 桂林米粉怎么做需要什么配料 -
@汤庙知:::: 桂林米粉卤水的配方 桂林米粉的精华在于卤水,须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成.一般人配制卤水时,往往把握不住各种原料的比例,使得卤水的滋味大打折扣.桂林米粉并没有统一的配料秘方,不同的桂林米粉店做出的米粉味道...
汪俭油17537083624:: 桂林米粉卤料配方
@汤庙知:::: 一、米粉部分桂林米粉有干湿两种.湿的是现做的,在网上只能买到干米粉哦.将干米粉放在冷水中来煮,在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉,煮到水开马上放小火煮三到五分钟.软硬程度各人不同可以自己尝一尝,捞出后马上用冷水浸泡一...
汪俭油17537083624:: 桂林米粉怎么做需要什么配料 -
@汤庙知:::: 桂林米粉卤水的配方 桂林米粉的精华在于卤水,须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成.一般人配制卤水时,往往把握不住各种原料的比例,使得卤水的滋味大打折扣.桂林米粉并没有统一的配料秘方,不同的桂林米粉店做出的米粉味道也...