正宗桂林卤水配料表
正宗桂林米粉卤水怎么做
1、香料包：八角、白豆蔻、甘草、香菜籽、沙姜各50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，白芷10克，白芷杜仲10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。2、食材：鸡骨架3000克，猪骨头3000克，牛背骨5斤。3、配料：糖100...
桂林米粉的卤水配方
1、桂林米粉的卤水配方有：猪头骨、牛骨各400克，草果、桂皮、甘草各200克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香、陈皮各5克，香叶、花椒各10克，豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蒜头、冰糖各200克，盐、味精各100克，鸡粉250克，酱油、色拉油各500克。2、熬制卤水时，先将猪头骨、...
桂林米粉卤水配方
1、原料：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油 1000克，色拉油500克。2、猪头...
桂林米粉卤汁怎么做
花椒、川椒、八角、良姜、波扣(白扣)、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克。碧伯、甘草、山黄皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、槟榔片、玉果各35克、罗汉果5个、白芷35克。香草、陈皮、大沙仁、胡椒各30克、甘松、小茴香各50克、草果40克、豆豉500克、牛骨头、猪筒骨各5斤、姜葱适量。二...
正宗桂林米粉卤水配方是什么?
草果、桂皮、甘草：各4g 八角、香茅、砂仁、白寇：各3g 肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜：各5g 香叶、花椒：各5g 小茴香： 8g 罗汉果： 四分之一个 公丁香： 1克 陈皮： 3g 葱 ： 适量 姜 ： 适量 色拉油 ： 适量 清水 ： 5kg 猪骨头：500g 牛肉： 500g 冰糖 ： 30g 老抽 ： 50g 豆豉...
桂林卤粉的卤水的做法
桂林卤粉的卤水的做法：1. 准备卤料：生姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、糖。2. 将生姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、辣椒用油煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒。3. 加入适量的水，加入老抽、生抽、盐、糖，煮开后转小火煮30分钟左右。4. 将卤水过滤掉渣...
正宗桂林米粉卤水配方
称好各种卤料，比较多啊，清单如下：草果4克 桂皮4克 甘草4克 八角3克 香茅3克 砂仁3克 白寇3克 肉蔻5克 川砂仁5克 槟郎5克 沙姜5克 香叶5克 花椒5克 小茴香8克 罗汉果1\/4个 公丁香1克 陈皮3克 葱适量 姜适量 将步骤1中的卤料起油锅，爆香后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4...
桂林米粉卤水调料比例?
桂林米粉卤水是桂林米粉的重要配料之一，其口味鲜美独特，是桂林米粉的灵魂。卤水的调料比例可以根据个人口味进行调整，以下是一个基本的桂林米粉卤水调料比例供您参考：主料：水 1000克 调料：老抽 50克 生抽 50克 冰糖 50克 花椒 10克 八角 4个 桂皮 1块 草果 3个 香叶 3片 生姜 50克 蒜头 50克...
正宗桂林米粉卤水配方是什么?
特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉...
桂林米粉卤水熬制方法
卤水的制作 1：香料包的配方 干红辣椒50克（或干米椒30克，要辣或不辣适当调整）花椒30克（要麻或不麻适当调整）阳江豆豉300克 红葱头180克 八角 20克 桂皮 20克 陈皮 10克 小茴香 10克 甘草 20克 孜然10克 草果 18克 香砂 15克 良姜10克 山奈8克 香叶8克 香茅草3克 2：香料包制作方法 ...
@郭爽肯:::: 桂林米粉卤水制作的最佳配方, 广州人、南宁人口味: 香料: 八角60克,桂皮50克,干草45克,陈皮50克,鲜姜200克,香茅草75克,蛤蚧1对,丁香10克,草果30克,小茴35克,花椒25克,花旗参30克,党参15克,阴阳贝[中药店有售]25克...
邴解送19524565624:: 卤味怎样配的 -
@郭爽肯:::: 卤味怎样配的 原料:八角5克,桂皮5克,陈皮10克,丁香3克,花椒5克(不太吃少放),茴香3克,香叶5克,草果2个,甘草5克,干红辣椒20克(不吃辣少放或别放),香葱30克,生姜30克,片糖100克,黄酒150克(最好是香香的那种醇的),大白兔奶糖3颗,精盐20克,热花生油30克,味极鲜酱油20克,骨汤1000克. 草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段. 将八角、桂皮、陈皮、丁香、花椒、茴香、香叶、草果,甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢. 将香料袋、姜块、大白兔奶糖、黄酒、酱油、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可.(还有个说法叫依个入味,你可以按自己喜好调下)
邴解送19524565624:: 如何做桂林米粉卤水? -
@郭爽肯:::: 1、猪 头骨、 牛骨洗净,入沸水中大火氽10分钟,捞出放入不锈钢桶中,加清水15千克大火烧开,小火煮5小时,过滤留汤. 2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入 草果、 桂皮、 甘草、八角、 香茅、 砂仁、小茴香、 丁香、 香叶、花椒、 陈...
邴解送19524565624:: 卤料的卤水配方 -
@郭爽肯:::: 刘厨卤水 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜...
邴解送19524565624:: 请问卤水的材料怎么配? -
@郭爽肯:::: 桂林米粉卤水 原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100...
邴解送19524565624:: 桂林米粉卤水配方 -
@郭爽肯:::: 桂林米粉以其独特的风味远近闻名.其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成.园的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口.其吃法多样.最讲究卤水的制作,其工艺...
邴解送19524565624:: 谁有卤肉的调料方? -
@郭爽肯:::: 卤水配方秘方大全 卤水配方(一) 刘厨卤水 原料: A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜...
邴解送19524565624:: 怎样做桂林米粉的汤料 -
@郭爽肯:::: 桂林米粉的精华在卤水的调制.有不同的口味:1、桂林人口味:原料:特料(水蛇、黄青蛙各一只),猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳...
邴解送19524565624:: 有谁会桂林米粉卤水的熬制方法 -
@郭爽肯:::: 传统美食 桂林米粉(卤粉)制作方法 本方是目前市场上流行的制法:一、各香料之间比例及配方:桂枝,波扣(自扣),玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两.砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各...
邴解送19524565624:: 下米粉的汤要怎么熬制 -
@郭爽肯:::: 桂林米粉卤水 原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100...