本帮菜十大特色菜
本帮菜有哪些
有上海小笼包等上海传统小吃，很多上海名厨又结合西式甜点创出各种构思精巧的风味点心。本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，家常、平民化是其特色。秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料，都是本帮菜的生力军。后来，上海菜不断吸取外地菜特别是苏锡常菜的长处，在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种...
本帮菜是什么意思(上海有名的6道本帮菜)
糖醋小排是一道比较具有代表性的本帮菜，来到上海一定不要错过。它的主要原料是猪排骨，最重要的步骤就是熬制糖色。熬糖色的时候，一定要注意火候和时间的控制。炒好的糖醋小排，色泽红亮，酸甜美味，肉质酥嫩，是一道老人小孩都爱吃的菜品。第六道：红烧肉 红烧肉虽然每个地方都有自己的特色，但最为...
本帮菜是什么菜?
特色菜肴 本帮菜的特色菜肴包括：红烧肉、八宝辣酱、鱼香肉丝、葱油拌面、小笼包、干煸豆角等。红烧肉 红烧肉是上海本帮菜中最著名的一道菜肴，也是家庭和餐桌上常见的一道菜。它由五花肉、花雕酒、老抽、白糖、大葱、姜片、鸡汤等多种佐料慢慢炖制而成，口感软嫩，肥而不腻，酱汁香甜微辣。小笼包 小...
本帮菜是什么菜
本帮菜与杭帮菜有所不同。杭帮菜起源于南宋时期的临安，以清、鲜、脆、嫩为口味特点，经典菜品如西湖醋鱼、东坡肉等。而本帮菜则更注重浓油赤酱，长江南北以及西方的特色菜都能在上海重新融合成新菜品。经典的上海本帮菜还有很多，比如油酱毛蟹、百叶结红烧肉、红烧划水、草头圈子、红烧狮子头等等。
上海菜本帮菜食谱大全 有你吃过的吗
1、老八样。扣三丝、蒸三鲜、农家老甜肉、菌菇扣蛋卷、重油桂花肉、水笋扣咸肉、金针木耳河鲫鱼、特色肉皮汤，外加什锦。2、熏鱼；红烧肉；黄鱼煨面；油爆虾；清炒蟹粉；糖藕；蟹柳芦笋；金必来浓汤；黄鱼面；花雕醉鸡；蟹粉炖蛋白；小豌豆；水晶虾 3、海蜇头；蟹粉豆腐；八宝辣酱；桂花拉糕；灌汤...
本帮菜十大特色菜
对于老上海人来说 一辈子都吃不腻 因为，那是家的味道 1 红烧肉 有人说，上海人做红烧菜的统一特征是：“一手酱油瓶，一手糖罐头”。浓油赤酱带着丝丝甜味的红烧肉，简直把本帮菜的特色发挥到了淋漓尽致。一碗红烧肉，色泽油亮，肥而不腻，香甜软糯，入口即化。2 八宝鸭 秋冬季是鸭子最肥美的...
上海本帮菜有哪些
“八宝鸭”是上海几乎每一家本帮菜餐厅都有的一道名菜，最好吃的是上海城黄庙的老上海餐厅。这里的八宝鸭味道最正宗，而且北京好吃，也很好看，鸭形丰腴饱满，原汁突出，浓香扑鼻。水晶虾 水晶虾是上海静安大酒店的特色菜之一。它被命名为上海的第一菜。上世纪40年代，上海静安大酒店著名厨师引进粤菜、...
有哪些上海本地人特别推荐的上海本帮菜?
上海本帮菜的特色不仅只有甜哦,浓油赤酱、鲜美醇厚才是其真正的符号。在烹饪方法上便是善于用酱油和冰糖,这样做出来的菜看起来都是红喷喷、油汪汪的。 在这里来推荐几道从小吃到大,白吃不厌的本帮菜~ 第一道:油爆虾 【推荐餐厅】 店名:兰心餐厅 地:上海进贤路130号 推荐理由:开了30年的上海老店,隐匿于...
上海十大名菜有哪些?哪个最好吃?
你在吃之前需要先开个天窗，轻轻咬破汤包的皮，然后将汤包里的汤汁先吸完，这是整个汤包的精华所在，味道十分鲜美，在将肉和皮吃完，一笼大概六个，可以充分让味蕾得到满足。二红烧肉 红烧肉作为江南菜系最常见的菜可以说受到众人的喜爱，尤其是上海的本帮红烧肉，选用上好的分层五花肉，搭配独家配方，...
有哪些经典的上海本帮菜?
上海菜的花样不少，特点是浓油赤酱。长江南北以及不少西方的特色菜都能在上海重新融合成新菜品。我来给大家介绍一些经典的上海本帮菜。油酱毛蟹把毛蟹从中间劈开，粘上淀粉在油锅中炸制蟹壳酥脆，然后用毛豆和酱油、黄酒、胡椒粉、白糖一起来红烧。一般都会烧40分钟-1小时。毛蟹的肉不多，但是烧到透彻...
@闾轰聂:::: 其实上海菜除了红烧肉还有超多可以推荐的!比较推荐苏浙汇的改良上海本帮菜,在保留上海菜精髓的同时,也推出了很多创新的菜色,看上去很精致,味道更好,能满足很多人的口味!推荐几个我比较爱的特色菜:清蒸鲥鱼、蜜汁火方、牛柳粒、清炒虾仁、樟茶鸭.还有最近貌似有他家自办的潮州美食节,潮州鹅片、鹅肝,味道也非常不错的,推荐
禹佩豪17827624665:: 上海都有哪些名菜? -
@闾轰聂:::: 上海本帮菜素以善于烹饪水产、鸡鸭以及时令蔬菜见长.最著名的有上海老饭店和德兴馆菜馆. 上海老饭店创建于清代同治年间,在本帮菜馆中以烹调鱼、虾、蟹、鳝等活鲜而著称.制作上重火候、重入味、重原汁原味,保持汁浓色艳、味道醇...
禹佩豪17827624665:: 上海菜里那几样菜是地道的最具代表性的?
@闾轰聂:::: 糟溜桂鱼片
禹佩豪17827624665:: 上海有什么特色小吃吗 -
@闾轰聂:::: 上海十大特色小吃之生煎 上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史.生煎皮酥、汁浓、肉香、精巧.轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去,.由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,...
禹佩豪17827624665:: 上海菜的特色,顺便推荐一下上海特色菜 -
@闾轰聂:::: 上海菜又叫本帮菜,本世纪初,上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味,上海人称这为苏帮菜、徽帮菜,而对本地风味,则称为本帮菜.当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜,以红烧、蒸煨、炸、糟、生煸见长,菜有农油赤酱,咸淡适口....
禹佩豪17827624665:: 上海菜的特色是什么 -
@闾轰聂:::: 许魏洲:上海本帮菜的特点是?
禹佩豪17827624665:: 中国是十二大菜系分别是哪些? -
@闾轰聂:::: 中国十二大菜系分别是: 四川菜(川菜) 广东菜(粤菜) 山东菜(鲁菜) 江苏菜(苏菜) 湖南菜(湘菜) 福建菜(闽菜) 浙江菜(浙菜) 安徽菜(徽菜) 北京菜(京菜) 上海菜(沪菜) 陕西菜(陕菜) 河南菜(豫菜) 扩展资料: 中国菜是中国烹饪,中国文化的重要组成部分之一.又称中华食文化.是世界三大菜系之一,深远的影响了东亚地区.菜谱源自于中国各个地区和民族的菜肴. 中国菜源于中原,具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点,是中国烹饪数千年发展的结晶,在世界上享有盛誉. 参考资料:百度百科-中国菜
禹佩豪17827624665:: 本帮菜的精髓在哪里?
@闾轰聂:::: 前期本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜,以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长,菜式浓油赤酱,咸淡适口.后期本帮菜色浓、味厚,因卤汁渗透到菜肴的内部,特别入味,但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观.
禹佩豪17827624665:: 我想尝试自己做上海本帮菜,求上海本帮菜菜谱?谢谢! -
@闾轰聂:::: 滑炒虾仁 TOP 江苏、上海等地的名菜.以鲜活河虾去壳上浆,用滑炒方法烹制而成.成菜色泽素雅,肉质滑爽脆嫩,口味鲜香清淡,食后盘中无油、无汁、无芡,堪称一绝. 原 料: 虾仁6000克,葱20克,姜、胡椒粉各2克,精盐6克,酒5克...
禹佩豪17827624665:: 上海菜属于哪一个菜系?
@闾轰聂:::: 本帮菜 现在列入十大菜系 但不属于传统的八大菜系之中