有哪些自制安徽牛肉板面的教程分享？
2024-09-19来自：本站整理
安徽牛肉板面是一道非常受欢迎的传统面食，以其独特的口感和丰富的营养而闻名。制作这道美食需要一些耐心和技巧，但是一旦掌握了基本步骤，你就可以在家轻松做出美味的牛肉板面。以下是一份详细的自制安徽牛肉板面的教程：
材料准备：
高筋面粉：500克
清水：适量
牛肉：500克（最好选择有一定肥瘦比例的部位）
生姜：一小块
大葱：1根
八角：2-3颗
香叶：2-3片
花椒：一小把
老抽、生抽：各适量
盐：适量
青菜：适量（如小白菜、油菜等）
蒜末、葱花、香菜：适量（装饰用）
制作步骤：
面团制作：将高筋面粉放入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面粉成团。然后将面团放在案板上揉至光滑，盖上湿布醒发30分钟。
牛肉处理：将牛肉清洗干净，切成大块。在锅中加入足够的水，放入牛肉块，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至牛肉半熟。
卤料准备：在另一个锅中加入适量的油，放入切好的姜片、葱段、八角、香叶和花椒，炒出香味。
牛肉炖煮：将半熟的牛肉捞出，放入卤料锅中，加入老抽、生抽调色调味，再加入足够的水，水量要没过牛肉。大火煮开后转小火慢炖，直至牛肉熟透且口感变得酥烂。
面条制作：将醒好的面团擀成薄片，然后折叠几次，切成宽条，即成板面。
煮面：在锅中煮沸水，加入切好的板面，煮至面条浮起且熟透。
准备青菜：在另一个锅中煮沸水，加入洗净的青菜，焯熟后捞出备用。
组合：将煮好的面条捞出，放入碗中，加入煮熟的青菜，再放上炖煮好的牛肉块。
调味：根据个人口味，可以在面上撒上一些葱花、蒜末和香菜增加风味。
上桌：最后将炖牛肉的汤汁倒入面碗中，一碗香喷喷的安徽牛肉板面就完成了。
注意事项：
牛肉选择时，最好选用牛腱子或牛腩，这样炖出的肉质更加鲜美。
牛肉炖煮的时间要足够长，这样才能保证肉质酥烂。
面条的厚薄要适中，太厚会影响口感，太薄则容易煮烂。
煮面时要不断搅动，防止面条粘连。
通过以上步骤，你就可以在家享受到地道的安徽牛肉板面了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
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狐夏肾：：1、目前90%安徽牛肉板面做法都需要煮料，煮大料20分钟，直到白芷透明为止，煮小料3分钟，直到花椒变软为止，煮料的目的有两个，第一：在下面炸料的过程中防止大料炸糊，第二：炸料的时候能让大料里面的香味随着料里面的水分带出来。2、在煮料之后，开始炼油，在做安徽牛肉板面炼油也是一个重要的环节...
[褚朋习15022292408] - 安徽牛肉板面怎么做
狐夏肾：：21、锅中水烧开放入洗净青菜和板面。22、大火煮滚板面浮起关火。23、然后捞入碗中，摆放小青菜，浇入牛肉卤即好。
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狐夏肾：：准备青菜：在另一个锅中煮沸水，加入洗净的青菜，焯熟后捞出备用。组合：将煮好的面条捞出，放入碗中，加入煮熟的青菜，再放上炖煮好的牛肉块。调味：根据个人口味，可以在面上撒上一些葱花、蒜末和香菜增加风味。上桌：最后将炖牛肉的汤汁倒入面碗中，一碗香喷喷的安徽牛肉板面就完成了。注意事项：...
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狐夏肾：：油豆油 鸡油 牛油 猪油 鸡蛋适量 面条适量 牛肉半斤 葱蒜50g 姜80g 安徽板面的做法步骤 1. 首先处理辣椒，把辣椒尾巴去掉，然后把辣椒装到一个玻璃罐头瓶里，加入热水套上塑料袋把盖子拧紧两个小时后就可以使用了，凉水自然泡也可以，但是时间很长。2. 正式开始把鸡油、牛油、猪油和豆油放入...
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狐夏肾：：安徽牛肉板面是一道传统的安徽特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是一种较为传统的牛肉板面的做法教程：材料准备：面粉：适量 牛肉：500克 青菜：适量（如小白菜、油菜等）大葱：1根 姜：适量 大蒜：适量 酱油：适量 料酒：适量 盐：适量 鸡精或味精：少许 辣椒油：适量（可根据个人口味...
[褚朋习15022292408] - 怎样做正宗的安徽牛肉板面?
狐夏肾：：安徽牛肉板面是一道具有浓郁地方特色的传统面食，以其筋道的面条、鲜美的牛肉和香浓的汤底而闻名。要做出一碗正宗的安徽牛肉板面，需要经过以下几个步骤：准备食材：高筋面粉：适量，用于制作面条。牛肉：选择新鲜的牛腱子肉或牛肋条肉，肉质紧实且有适量的肥油。骨头：牛骨或猪骨，用于熬制高汤。香料：...
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狐夏肾：：3、牛肉切小块，凉水下锅，姜片和料酒，煮开，撇去浮沫，牛肉捞出备用。4、锅中倒入适量油（比一般炒菜略多），再加入250g牛油。5、油锅烧热，加入辣椒，小火慢慢煎。喜欢吃牛肉板面里面的辣椒的可以多加辣椒。6、炒至辣椒微糊。7、倒入开水适量，放入牛肉，桂皮，香叶，八角，草果（同时加了一...
[褚朋习15022292408] - 爆料:安徽板面太和板面牛肉板面的传统做法
狐夏肾：：1、首先我们所做的板面，肯定是自己手工制成的面会更加的有嚼劲，我们在和面的时候可以在面粉里面加上一个鸡蛋，这样子会更好吃。2、安徽板面最重要的就是调料了，我们可以用花椒大料桂皮炒好的辣椒小茴香熬制汤汁，然后把汤汁淋在面上就可以了。3、想要吃牛肉板面的话我们可以在做汤汁的时候里面加入...
[褚朋习15022292408] - 如何做正宗的安徽牛肉板面?
狐夏肾：：提前切好的牛肉片备用。组合：将煮好的面条放入碗中，上面放上牛肉片和青菜。将熬好的牛肉汤倒入碗中，没过面条和配菜。最后调味：根据个人口味，可以在面上撒上葱花、香菜、炒熟的花生米或者其他喜欢的配料。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒油或者辣椒酱。一碗热气腾腾、香气四溢的安徽牛肉板面就完成...
材料准备：
高筋面粉：500克
清水：适量
牛肉：500克（最好选择有一定肥瘦比例的部位）
生姜：一小块
大葱：1根
八角：2-3颗
香叶：2-3片
花椒：一小把
老抽、生抽：各适量
盐：适量
青菜：适量（如小白菜、油菜等）
蒜末、葱花、香菜：适量（装饰用）
制作步骤：
面团制作：将高筋面粉放入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面粉成团。然后将面团放在案板上揉至光滑，盖上湿布醒发30分钟。
牛肉处理：将牛肉清洗干净，切成大块。在锅中加入足够的水，放入牛肉块，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至牛肉半熟。
卤料准备：在另一个锅中加入适量的油，放入切好的姜片、葱段、八角、香叶和花椒，炒出香味。
牛肉炖煮：将半熟的牛肉捞出，放入卤料锅中，加入老抽、生抽调色调味，再加入足够的水，水量要没过牛肉。大火煮开后转小火慢炖，直至牛肉熟透且口感变得酥烂。
面条制作：将醒好的面团擀成薄片，然后折叠几次，切成宽条，即成板面。
煮面：在锅中煮沸水，加入切好的板面，煮至面条浮起且熟透。
准备青菜：在另一个锅中煮沸水，加入洗净的青菜，焯熟后捞出备用。
组合：将煮好的面条捞出，放入碗中，加入煮熟的青菜，再放上炖煮好的牛肉块。
调味：根据个人口味，可以在面上撒上一些葱花、蒜末和香菜增加风味。
上桌：最后将炖牛肉的汤汁倒入面碗中，一碗香喷喷的安徽牛肉板面就完成了。
注意事项：
牛肉选择时，最好选用牛腱子或牛腩，这样炖出的肉质更加鲜美。
牛肉炖煮的时间要足够长，这样才能保证肉质酥烂。
面条的厚薄要适中，太厚会影响口感，太薄则容易煮烂。
煮面时要不断搅动，防止面条粘连。
通过以上步骤，你就可以在家享受到地道的安徽牛肉板面了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
狐夏肾：：河北育英小吃培训中心传授安徽牛肉板面、兰州牛肉拉面、河南烩面、河南焖面、武汉热干面、加州牛肉面、四川担担面、四川肥肠面、阳春面、小肥羊手撕面、羊汤烩面、盖浇面、东北打卤面、山西刀削面、老北京炸酱面等制作学习培训技术。学习安徽牛肉板面技术可以视频教学，学习安徽板面技术也可以邮寄光盘学习。河北育英...
狐夏肾：：1、目前90%安徽牛肉板面做法都需要煮料，煮大料20分钟，直到白芷透明为止，煮小料3分钟，直到花椒变软为止，煮料的目的有两个，第一：在下面炸料的过程中防止大料炸糊，第二：炸料的时候能让大料里面的香味随着料里面的水分带出来。2、在煮料之后，开始炼油，在做安徽牛肉板面炼油也是一个重要的环节...
狐夏肾：：21、锅中水烧开放入洗净青菜和板面。22、大火煮滚板面浮起关火。23、然后捞入碗中，摆放小青菜，浇入牛肉卤即好。
狐夏肾：：准备青菜：在另一个锅中煮沸水，加入洗净的青菜，焯熟后捞出备用。组合：将煮好的面条捞出，放入碗中，加入煮熟的青菜，再放上炖煮好的牛肉块。调味：根据个人口味，可以在面上撒上一些葱花、蒜末和香菜增加风味。上桌：最后将炖牛肉的汤汁倒入面碗中，一碗香喷喷的安徽牛肉板面就完成了。注意事项：...
狐夏肾：：油豆油 鸡油 牛油 猪油 鸡蛋适量 面条适量 牛肉半斤 葱蒜50g 姜80g 安徽板面的做法步骤 1. 首先处理辣椒，把辣椒尾巴去掉，然后把辣椒装到一个玻璃罐头瓶里，加入热水套上塑料袋把盖子拧紧两个小时后就可以使用了，凉水自然泡也可以，但是时间很长。2. 正式开始把鸡油、牛油、猪油和豆油放入...
狐夏肾：：安徽牛肉板面是一道传统的安徽特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是一种较为传统的牛肉板面的做法教程：材料准备：面粉：适量 牛肉：500克 青菜：适量（如小白菜、油菜等）大葱：1根 姜：适量 大蒜：适量 酱油：适量 料酒：适量 盐：适量 鸡精或味精：少许 辣椒油：适量（可根据个人口味...
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狐夏肾：：3、牛肉切小块，凉水下锅，姜片和料酒，煮开，撇去浮沫，牛肉捞出备用。4、锅中倒入适量油（比一般炒菜略多），再加入250g牛油。5、油锅烧热，加入辣椒，小火慢慢煎。喜欢吃牛肉板面里面的辣椒的可以多加辣椒。6、炒至辣椒微糊。7、倒入开水适量，放入牛肉，桂皮，香叶，八角，草果（同时加了一...
狐夏肾：：1、首先我们所做的板面，肯定是自己手工制成的面会更加的有嚼劲，我们在和面的时候可以在面粉里面加上一个鸡蛋，这样子会更好吃。2、安徽板面最重要的就是调料了，我们可以用花椒大料桂皮炒好的辣椒小茴香熬制汤汁，然后把汤汁淋在面上就可以了。3、想要吃牛肉板面的话我们可以在做汤汁的时候里面加入...
狐夏肾：：提前切好的牛肉片备用。组合：将煮好的面条放入碗中，上面放上牛肉片和青菜。将熬好的牛肉汤倒入碗中，没过面条和配菜。最后调味：根据个人口味，可以在面上撒上葱花、香菜、炒熟的花生米或者其他喜欢的配料。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒油或者辣椒酱。一碗热气腾腾、香气四溢的安徽牛肉板面就完成...