大年三十，必备这18道菜，荤素搭配寓意好，祖辈的讲究不能忘
明天就是大年三十了，在这个团圆时刻，丰盛的年夜饭不仅美味并且也要有很好的寓意，这样看着也更吉利。在年夜饭的时候，这18道菜应该是必备的，每一道菜都带着好意头。 并且这18道菜摆放在年夜饭的餐桌上，这样荤素搭配的味道也非常不错。而且祖辈讲究年夜饭必须是偶数的，每一道菜上桌都要有吉利的说法，这样的讲究是不能忘的，下面我们就来详细说一下。
1、红烧鱼
红烧鱼意味着年年有余，无论是什么生肖的新年，做一道红烧鱼也是家家户户的年夜饭必备的压轴菜。
2、韭菜炒鸡蛋
韭菜是开春的时候必备的蔬菜，也是开春第一鲜，韭菜有着久财的意味，因此做韭菜炒鸡蛋也是家常并且非常美味的。
3、炖鸡肉
炖鸡肉非常美味，而且祖辈讲究每顿年夜饭，鸡肉都需要上桌。原因就是鸡肉也有着大吉大利的说法。
4、红烧腐竹
我们可以做红烧腐竹或者凉拌腐竹，腐竹的谐音中带着一个福字，所以一道美味的红烧腐竹也不能少。
5、年糕
过年一定要蒸年糕，年糕的寓意是“年年高”，每年过年的时候，祖辈都要准备年糕给家人吃。
6、蚝油生菜
蚝油生菜不仅颜色鲜艳，而且做一道蚝油生菜不仅生机盎然，而且生菜也有着“生财”的谐音，也是非常不错的。
7、饺子
饺子在守岁的时候是必须吃的，年夜饭的时候也可以将饺子当做主食，将硬币包进饺子里，也寓意着财源到家的寓意。
8、酱牛肉
今年正好是牛年，吃上一道香喷喷的酱牛肉不仅味道好吃，也有着非常好的寓意。好吃的牛肉也有着牛气冲天的寓意，正衬托着牛年。
9、凉拌芹菜花生米
祖辈说，在年夜饭的时候必须吃芹菜，芹菜不仅营养多而且对于解腻起着很好的作用，这样荤素搭配起来的味道不错。芹菜还有勤快的寓意，因此美味的凉拌芹菜花生米也是必上桌的。
10、四喜丸子
四喜丸子是年夜饭必上桌的一道菜，四喜丸子解馋喷香，味道香而不腻，而且也有着喜庆的寓意。
11、红烧猪蹄
每年的年夜饭，必上桌红烧猪蹄，并且守岁的时候也可以将红烧猪蹄吃上几块，红烧猪蹄的寓意就是抓住好东西，这是每年都要上桌的。
12、百合虾仁
一道美味的百合虾仁也是必不可少的素菜，百合虾仁里面可以加上一点腰果，做出来的口感会非常美味。而且百合虾仁也有着百年好合的美好寓意，因此也是要上桌的一道好菜。
13、油焖大虾
一道可口的油焖大虾，都是弯曲的造型，不仅味道非常鲜嫩并且意味着笑口常开，这是我们每年都需要上桌的好菜。
14、炒白菜
白菜寓意白菜，不管是炒白菜还是做一道白菜蒸卷，寓意着百财来，并且白菜水分足还有营养。
15、玉米炒蔬菜丁
一道美味的寓意炒蔬菜丁，在里面加上豌豆、玉米粒、胡萝卜粒等等，也有着金玉满堂的好寓意。
16、玉子豆腐蒸肉泥
用玉子豆腐蒸肉泥是非常鲜嫩的一道菜，而且作为一道蒸菜来说，也代表着蒸蒸日上。
17、红烧肉
红烧肉做好的味道肥而不腻，这也是年夜饭的一道压轴菜，而我们做红烧肉，也寓意着红红火火。
18、糖醋排骨
糖醋排骨都是一节节的小排，所以做成的糖醋排骨也有着节节高的寓意，我们在吃年夜饭的时候不能错过。
因此在大年三十的时候，这18道菜有荤有素，不仅吃起来营养，也是祖辈流传下来的有寓意的好菜，所以我们不能错过了。
以上就是二姐写的关于大年三十，必备这18道菜，荤素搭配寓意好的文章。欢迎大家多和二姐交流！
钟虏促：：18、糖醋排骨 糖醋排骨都是一节节的小排，所以做成的糖醋排骨也有着节节高的寓意，我们在吃年夜饭的时候不能错过。因此在大年三十的时候，这18道菜有荤有素，不仅吃起来营养，也是祖辈流传下来的有寓意的好菜，所以我们不能错过了。以上就是二姐写的关于大年三十，必备这18道菜，荤素搭配寓意好的文章。
钟虏促：：一、冷菜 1、火腿沙拉 2、黄桃菠萝水果拼盘 3、烤麸、苏州豆腐干 4、酱牛肉 5、烧鸡 6、四川香肠 7、松花蛋 8、拍黄瓜 二、热菜 1、干烧黄鱼 2、四方肉炖鹌鹑蛋 3、红烧鸡翅 4、糖醋小排骨 5、葱烧海参 6、韭菜（或香菜）炒猪肚 7、腊肉荷兰豆 8、虾仁黄瓜 9、莴笋炒蘑菇 10、肉么酸豆角...
钟虏促：：1、红烧鱼：是年夜饭必备的一道菜，寓意年年有余。2、辣子鸡：在年夜饭上，鸡是一道必备的菜品，有大吉大利的寓意，味道浓郁有下饭，辣子鸡是首选。3、梅菜扣肉：是过年必吃菜品之一、有肉有菜搭配合理。4、剁椒鱼头：是湖南的传统名菜，鲜红的辣椒铺在肥美的鱼头上，非常喜庆，有着鸿运当头的吉祥...
钟虏促：：大年三十的饭桌上的菜式如下：1、热菜：红烧豆瓣鱼、笋尖烧肉、四色珍珠丸、酱香里脊丝、板栗烧鸡翅、腰果鸡丁、酸甜排骨、金沙玉米、炸莲藕、炸肉圆、滑鱼、酒香醉腰花、桂花糯米藕、老醋花生、葱油莴笋、五谷豆浆葱油饼、卤牛肉、白切牛肉、瘦肉蛋卷、吉祥如意之清炖全鸡、四喜丸子、红烧元宝肉、碧波芙蓉...
钟虏促：：大年三十寓意好必备菜有油焖大虾（寓意红红火火）、糯米珍珠丸子（寓意团团圆圆）、白菜卷（寓意百财聚来）、清蒸石斑鱼（寓意年年有余）、三色玉米粒（寓意金玉满堂）等。1、油焖大虾（寓意红红火火）处理好的虾用水冲冲，放入碗中，腌制一下。准备一个酱汁，碗中倒入番茄酱、料酒、蚝油、盐和清水...
钟虏促：：大年三十是除夕，在年三十这一天也是阖家团圆的日子，所以家里准备的菜肴会比较多，让家里人都能吃好。听说有年三十晚上必吃8个菜，有些人对此没有印象，不知道大年三十必备大菜是什么。1、南方 白切鸡、蚝油生菜、发财猪手、清蒸鱼、蒜香排骨、盆菜、凉拌腐竹、板栗炒鸡等。2、北方 四喜丸子、小鸡炖...
钟虏促：：大年三十必备菜 1、饺子：招财进宝 在中华民俗中的，除夕守岁吃饺子，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子又名交子或者娇耳，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。此外，饺子因为形似元宝，...
钟虏促：：1、红烧鱼：年年有余 中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕...
钟虏促：：1、全家福大杂烩 放入肉丸、蛋卷、蛋饺、肉皮、猪肝、火腿片的全家福大杂烩，是年夜饭必不可少的菜品。年夜饭宴席上许多酒楼都有全家福，但要吃上自己记忆中的全家福，最好亲自下厨。2、年年有鱼 湖南人过年，餐桌上是少不了鱼的，不仅味道好，还取“年年有余”的意思。3、八宝果饭 民国时期，...
钟虏促：：大年三十早上吃饺子、年糕、汤圆、面条。北方大部分地区的人们吃饺子；江浙地区的人们会吃年糕；南方有些地区的人们会吃汤圆和面条。大年三十早上简单填饱肚子即可，重头戏是在晚上的年夜饭，很多家庭会做一大桌丰盛的美味佳肴，全家人围在一起，团团圆圆，其乐融融。