传菜生双手端托盘技巧
2024-09-20来自：本站整理
1、单手托盘技法：单手端托盘适用于利用中小型圆形托盘或椭圆形托盘来盛装、运送物品，将少量、小型的餐点饮料、餐具器皿或较轻的物品直接托在手中服务顾客。单手托盘的操作方法是：伸出左手，掌心向上，五指分开。手掌形成凹型中空，掌心不能与盘底接触。用五指指尖与掌根部托住托盘，将托盘平托于胸前，保持托盘平稳。
2、双手托盘技法：双手托盘通常适合运送以长方形托盘来盛装的量多、质重的餐点、饮料及 餐具器皿等，以方便餐饮服务人员往来于厨房与餐厅服务台、服务柜之间。双手托盘的操作方法是：将托送的物品依照大小轻重，均匀地摆放在托盘上,伸出双手抓住托盘两端的中间部分，双手抬起，托盘平衡地端在胸前。
3、肩托托盘技法：肩托托盘常用于宴会或西式餐饮服务中。
[冉狗嵇17075499868] - 传菜生双手端托盘技巧 传菜双手端托盘技巧有哪些?
毕炕宏：：1、单手托盘技法：单手端托盘适用于利用中小型圆形托盘或椭圆形托盘来盛装、运送物品，将少量、小型的餐点饮料、餐具器皿或较轻的物品直接托在手中服务顾客。单手托盘的操作方法是：伸出左手，掌心向上，五指分开。手掌形成凹型中空，掌心不能与盘底接触。用五指指尖与掌根部托住托盘，将托盘平托于胸前...
[冉狗嵇17075499868] - 传菜生双手端托盘技巧 传菜双手端托盘技巧有哪些?
毕炕宏：：1. 单手托盘技巧：这种技巧适用于携带中小型圆形或椭圆形托盘，用于分发小型餐点、饮料、餐具或轻质物品。操作时，使用左手，掌心向上，手指分开，形成一个凹型的空掌，避免掌心与托盘直接接触，用手指尖和掌根支撑托盘，保持平稳地置于胸前。2. 双手托盘技巧：适用于搬运以长方形托盘盛放的较多或较重物...
[冉狗嵇17075499868] - 传菜员用哪只手拿托盘?
毕炕宏：：左手。伸出左手，掌心向上，五指分开。手掌形成凹型中空，掌心不能与盘底接触。用五指指尖与掌根部托住托盘，将托盘平托于胸前，保持托盘平稳。双手托盘通常适合运送以长方形托盘来盛装的量多、质重的餐点、饮料及 餐具器皿等，以方便餐饮服务人员往来于厨房与餐厅服务台、服务柜之间。双手托盘的操作方法是...
[冉狗嵇17075499868] - 托盘的使用方法
毕炕宏：：轻托起托：若是从一般的台上托起、先用双手将托盘的一头拖至搁台外，保持托盘边有15厘米搭在台上，把手掌放开，托在托盘底部，掌心位于底部中间，另一只手握着托盘边协助起托，起托后手掌稳稳地托盘底。重托起托：双手将托盘移至服务台的边沿处，使托盘的二分之一悬空，右手将托盘扶平，左手伸入盘...
[冉狗嵇17075499868] - 餐饮传菜员的技巧
毕炕宏：：1、前往配菜间或厨房叫菜，不可争先恐后，按顺序接受领菜。2、离厨房之前，检查托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意食品的美观和温度。3、上菜时不可偷懒，除了干的菜肴勉强用手拿盘，带汤汁的菜肴宜用托盘，端的太多既难看又可能发生意外。4、领菜回到餐厅先放置工作台，到餐桌招呼一声，顺便...
[冉狗嵇17075499868] - 如何端盘子?
毕炕宏：：端盘子是技术活，考虑到你不会，刚开始端不稳，那你得双手端着，保证盘里的东西不会掉，盘也不会掉。经过一段时间后，你就熟悉了，这时候你应该开始尝试一只手平稳地端着盘子了，一只手端着，另外一只手还能擦桌子，拿东西，这样的你就合格了。然后还想更进一步，那就还得下功夫，双手端盘，盘...
[冉狗嵇17075499868] - 我在酒店当传菜工,请问用托盘托菜的时候,是双手端着托盘,还是一只手端...
毕炕宏：：一般比较正规的饭店里上菜端托盘是一项很重要的培训课…他们会要求一只手托，另一只则背到身后，这样会显的比较优雅。而比较普通的饭馆就没那么多要求了吧…
[冉狗嵇17075499868] - 大饭店做传菜员要注意哪些事项?
毕炕宏：：4、传菜员在营业区传菜时，不应将托盘和菜品搁置于客人的靠背椅上，这样会造成客人的反感，更会让客人在回头看到的时候产生某种压抑感。5、传菜时若菜品中的汤汁溅到器皿边上，而传菜员直接用手去端着往备餐柜上放，手碰到器皿上有汤汁的地方，就会让客人感到不卫生，这是一个安全性的问题。6、...
[冉狗嵇17075499868] - 餐厅服务技巧有哪些-餐厅服务知识
毕炕宏：：在主宾.评价讲话前,餐厅小妹要先把每位客人的酒杯斟满;在主宾或主人离席讲话时,餐厅小妹要将酒放在托盘上,站立在主宾或主人身后一侧;主宾主人讲话结束时迅速送上,以便其举杯敬酒;在客人发表讲话时,餐厅小妹要停止一切服务操作,站立在工作柜一旁,不可随意走动,保持宴会厅的安静;适时与厨房保持联系,暂缓出菜.传菜。
[冉狗嵇17075499868] - 餐中服务礼仪知识
毕炕宏：：传菜时应使用托盘。托盘干净完好,端送平稳。传菜员行走轻盈,步速适当,遇客礼让。西餐的上菜速度应与客人的用餐速度相适宜。热菜和冷菜应分别放入经过加热或冷却处理的餐盘中。值台服务员应根据餐桌、餐位的实际状况,合理确定上菜口。上菜时,应用双手端平放稳。跟配小菜和作料的,应与主菜一并上齐。报菜名时应吐字...
2、双手托盘技法：双手托盘通常适合运送以长方形托盘来盛装的量多、质重的餐点、饮料及 餐具器皿等，以方便餐饮服务人员往来于厨房与餐厅服务台、服务柜之间。双手托盘的操作方法是：将托送的物品依照大小轻重，均匀地摆放在托盘上,伸出双手抓住托盘两端的中间部分，双手抬起，托盘平衡地端在胸前。
3、肩托托盘技法：肩托托盘常用于宴会或西式餐饮服务中。
毕炕宏：：1、单手托盘技法：单手端托盘适用于利用中小型圆形托盘或椭圆形托盘来盛装、运送物品，将少量、小型的餐点饮料、餐具器皿或较轻的物品直接托在手中服务顾客。单手托盘的操作方法是：伸出左手，掌心向上，五指分开。手掌形成凹型中空，掌心不能与盘底接触。用五指指尖与掌根部托住托盘，将托盘平托于胸前...
毕炕宏：：1. 单手托盘技巧：这种技巧适用于携带中小型圆形或椭圆形托盘，用于分发小型餐点、饮料、餐具或轻质物品。操作时，使用左手，掌心向上，手指分开，形成一个凹型的空掌，避免掌心与托盘直接接触，用手指尖和掌根支撑托盘，保持平稳地置于胸前。2. 双手托盘技巧：适用于搬运以长方形托盘盛放的较多或较重物...
毕炕宏：：左手。伸出左手，掌心向上，五指分开。手掌形成凹型中空，掌心不能与盘底接触。用五指指尖与掌根部托住托盘，将托盘平托于胸前，保持托盘平稳。双手托盘通常适合运送以长方形托盘来盛装的量多、质重的餐点、饮料及 餐具器皿等，以方便餐饮服务人员往来于厨房与餐厅服务台、服务柜之间。双手托盘的操作方法是...
毕炕宏：：轻托起托：若是从一般的台上托起、先用双手将托盘的一头拖至搁台外，保持托盘边有15厘米搭在台上，把手掌放开，托在托盘底部，掌心位于底部中间，另一只手握着托盘边协助起托，起托后手掌稳稳地托盘底。重托起托：双手将托盘移至服务台的边沿处，使托盘的二分之一悬空，右手将托盘扶平，左手伸入盘...
毕炕宏：：1、前往配菜间或厨房叫菜，不可争先恐后，按顺序接受领菜。2、离厨房之前，检查托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意食品的美观和温度。3、上菜时不可偷懒，除了干的菜肴勉强用手拿盘，带汤汁的菜肴宜用托盘，端的太多既难看又可能发生意外。4、领菜回到餐厅先放置工作台，到餐桌招呼一声，顺便...
毕炕宏：：端盘子是技术活，考虑到你不会，刚开始端不稳，那你得双手端着，保证盘里的东西不会掉，盘也不会掉。经过一段时间后，你就熟悉了，这时候你应该开始尝试一只手平稳地端着盘子了，一只手端着，另外一只手还能擦桌子，拿东西，这样的你就合格了。然后还想更进一步，那就还得下功夫，双手端盘，盘...
毕炕宏：：一般比较正规的饭店里上菜端托盘是一项很重要的培训课…他们会要求一只手托，另一只则背到身后，这样会显的比较优雅。而比较普通的饭馆就没那么多要求了吧…
毕炕宏：：4、传菜员在营业区传菜时，不应将托盘和菜品搁置于客人的靠背椅上，这样会造成客人的反感，更会让客人在回头看到的时候产生某种压抑感。5、传菜时若菜品中的汤汁溅到器皿边上，而传菜员直接用手去端着往备餐柜上放，手碰到器皿上有汤汁的地方，就会让客人感到不卫生，这是一个安全性的问题。6、...
毕炕宏：：在主宾.评价讲话前,餐厅小妹要先把每位客人的酒杯斟满;在主宾或主人离席讲话时,餐厅小妹要将酒放在托盘上,站立在主宾或主人身后一侧;主宾主人讲话结束时迅速送上,以便其举杯敬酒;在客人发表讲话时,餐厅小妹要停止一切服务操作,站立在工作柜一旁,不可随意走动,保持宴会厅的安静;适时与厨房保持联系,暂缓出菜.传菜。
毕炕宏：：传菜时应使用托盘。托盘干净完好,端送平稳。传菜员行走轻盈,步速适当,遇客礼让。西餐的上菜速度应与客人的用餐速度相适宜。热菜和冷菜应分别放入经过加热或冷却处理的餐盘中。值台服务员应根据餐桌、餐位的实际状况,合理确定上菜口。上菜时,应用双手端平放稳。跟配小菜和作料的,应与主菜一并上齐。报菜名时应吐字...