我在酒店当传菜工，请问用托盘托菜的时候，是双手端着托盘，还是一只手端着，另一只手在托盘底下撑着
托盘使用方法如下：
1、轻托，轻托又称胸前托。通常使用中小托盘,用于斟酒、派菜及托送较重的菜点、酒水以及收拾餐具和菜盘等。所用物品重量在5kg之间。
2、重托，重托又称肩上托。通常使用大托盘,用于托送较重的菜点、酒水以及收拾餐具和菜盘等。所用物品重量在5kg-10kg之间。
传菜的方法：
1、传菜员须认真看清菜品所在的台号，并以最快的速度、在最短的时间内，保时保质地将菜品送到客人面前。
2、传菜员在划单处向划单员清晰地报出台号和菜名，并且应先报台号，再报菜名，这样有利于划单员以最快的速度找到此台号菜品。
3、传菜员在营业区中行走，应快而不跑。对前厅各区域有一个清晰的认识，所要去的台号在哪里，怎样来回不会走重复的路线，传菜员应做到心中有数。
4、传菜员在营业区传菜时，不应将托盘和菜品搁置于客人的靠背椅上，这样会造成客人的反感，更会让客人在回头看到的时候产生某种压抑感。
5、传菜时若菜品中的汤汁溅到器皿边上，而传菜员直接用手去端着往备餐柜上放，手碰到器皿上有汤汁的地方，就会让客人感到不卫生，这是一个安全性的问题。
6、传菜时如遇到客人在前面慢走，应用礼貌用语：“不好意思，打扰一下……”，再快速性客人右面通过，切忌不要什么话都不说就绕着走过去，这样会让客人产生反感。
7、传菜员应让服务员上菜，更要提醒服务员当面核对底单，核对之后方可上菜，并及时报出菜名。
8、传菜员如果要上煲仔菜，应先揭开煲盖看清楚煲仔里的菜品，然后盖上煲盖，核对底单，再将煲仔饭端起，以免造成上错菜品。
9、传菜员在将煲仔饭放置于备餐柜或和服务员交接时，应该把器皿的把子或容易端的位置让给服务员，免得服务员端起后烫手。
扩展资料：
服务员和传菜员区别：
酒店服务员跟传菜员区别为：工作内容不同、上桌服务人数不同、性质不同。
一、工作内容不同
1、服务员：迎接和招呼顾客；提供各种相应的服务；回答顾客的问询；为顾客解决困难；以最佳的情绪和态度对待顾客的各种不稳定情绪；及时处理顾客投诉，并给客人令人满意的答复。
2、传抄菜员：负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。
二、上桌服务人数不同
1、服务员：每一桌只有一个服务员为客人服务。
2、传菜员：每一桌会有多位传菜员传菜给服务员，由服务员端菜上桌。
三、性质不同
1、服务员：服务员是直接对客人服务，和客人面对面接触。
2、传菜员：传菜员是直接对客人服务，一般和客人不接触。
因为必须用右手上菜，用左手上菜是极不礼貌的，包括倒酒也是一样，往往正规酒店左手端着托盘右手就直接上菜倒酒了，所以是用左手端托盘的。
轻托托盘应左手掌伸平，五指分开伸直，指尖用力托起托盘后，将托盘的一部分(如长方盘的一角)搁在小臂上，借助小臂的力量将托盘托平。托盘时大臂垂直，小臂与身体成90度平伸于胸前左侧,使手掌与托盘底托实，这样才能将托盘的重心全部掌握住。
如遇客人多时，右手臂可做保护托盘的姿势，便于一旦出现意外，能及时躲闪避让。
扩展资料：
在服务实践中，对顾客以亲友相待，应以微笑的面孔、百倍的热情欢迎每一位顾客的光临。在为顾客服务中，应该想顾客之所想，体察顾客心理，解决好顾客的各种难题。
在工作岗位上，要赢得服务对象的尊重，是取得成功的重要环节。要做到这一点，就必须勤勤恳恳，严于律己，维护好个人形象。因为个人在工作岗位上的仪表和言行，不仅关系到自己形象，而且还被视为单位形象的具体化身。
当前，饭店业激烈的市场竞争，实质就是服务质量的竞争。饭店的生存和发展、声誉和效益、市场和客源，靠的是向宾客提供全方位的优质服务。
一种“宾客至上”的服务精神和热情友好、真诚和蔼的服务态度，可使客人在感官上、精神上产生尊重感、亲切感。讲究礼仪是优良服务态度的关键，是优质服务所必须。
圆盘的就一只手在底下撑着，一只手可以扶着旁边。
长方形的就要两手握着两边。
你一只手能端动烤全羊吗
都可以.路宽人少双手端,路窄人多一手端
郦盲查：：左手。伸出左手，掌心向上，五指分开。手掌形成凹型中空，掌心不能与盘底接触。用五指指尖与掌根部托住托盘，将托盘平托于胸前，保持托盘平稳。双手托盘通常适合运送以长方形托盘来盛装的量多、质重的餐点、饮料及 餐具器皿等，以方便餐饮服务人员往来于厨房与餐厅服务台、服务柜之间。双手托盘的操作方法是...
郦盲查：：一般比较正规的饭店里上菜端托盘是一项很重要的培训课…他们会要求一只手托，另一只则背到身后，这样会显的比较优雅。而比较普通的饭馆就没那么多要求了吧…
郦盲查：：传菜生的托盘有轻托和重托之分，如果是重托分量确实够重的，一般要经过培训和比较长的一段实践过程才可适应，你的力气较小，建议你可以考虑做服务生。
郦盲查：：托盘使用方法如下：1、轻托，轻托又称胸前托。通常使用中小托盘,用于斟酒、派菜及托送较重的菜点、酒水以及收拾餐具和菜盘等。所用物品重量在5kg之间。2、重托，重托又称肩上托。通常使用大托盘,用于托送较重的菜点、酒水以及收拾餐具和菜盘等。所用物品重量在5kg-10kg之间。传菜的方法：1、传菜员...
郦盲查：：送菜的叫传菜员，如果刚入职酒店，一般情况下，会先安排你进传菜部适应一些时间，然后再安排你做楼面服务员！！顺便告诉你一下，以后千万不要说什端盘子，那叫用托盘端东西！！任何服务员，上班前都要做自己区域卫生工作；比如说传菜部，就要做走道、楼梯等这些；如果是楼面服务员，那么就做自己所负责...
郦盲查：：刚开始时是这样的~做为传菜员真正能接触到很重的菜不多~但是练习~~熟能生巧~慢慢练习~有几个小技巧 1：托盘讲究内重外轻，内高外矮，（内指靠近身体）2：在你感觉左手累的时候，可以把右手放在左手肘下支撑一下(这个需要一定的熟练度,不然会打翻托盘上的东西)3:就是手掌和托盘的接触度~这个...
郦盲查：：左手大拇指，实质，中指托盘。食物不能外漏
郦盲查：：手扣传菜盒，或者托超传菜盒，走路要稳，菜要放于身侧，不能放正面挡住视线。
郦盲查：：传菜，就是从厨房出菜口，将菜端上餐桌的工作；女生可以做服务员或者上菜；传菜需要一定的手劲，脚下还需要很稳；一般菜品不是很贵无所谓，如果某天女生传一道高级菜品而脚下不稳，就会很麻烦
郦盲查：：眼观六路耳听八方，听从领班的安排，用托盘托菜的时候既要麻利也要稳妥！不要急躁！不要在工作的时候与他人闲聊！这是服务行业的大忌！千万要铭记于心