饭店催菜的正确方法餐饮4大催菜话术
2024-09-19来自：本站整理
1. 提名法：向顾客确认，“我们的店长张三很快就会将您期待的红烧肉呈现给您，请稍候片刻。”或者，“厨师李四正在精心烹饪您的佳肴，请您耐心等待。”（建议实际走过厨房时再如此告知）即使他们并不知道张三和李四的真实身份，顾客会感到自己受到了关注，知晓有专人正在为自己服务，这会唤起他们的感激之情。
2. 报时法：告知顾客，“再有两道菜就将为您送上。”或者，“再有短短两分钟，您就能品尝到美味了。”（如果可能的话，可以提供更精确的时间估计）让顾客知晓具体的等待时间，能够有效减轻他们的不耐烦情绪，使他们感到更加安心。
3. 催促法：主动向厨房示意，“我这就去帮您催一催，马上就能好。”如果条件允许，直接向厨房高声传达催菜信息效果更佳。催菜后，务必回到顾客身边告知结果。
如果顾客主动催菜，服务员应迅速、专业地使用对讲机，“x号桌的菜准备好了吗？请尽快帮忙催一下。”然后向顾客微笑并表示歉意。或者，可以有礼貌地道歉，比如说：“我这就去查看一下。”在下道菜端上桌时，可以安慰顾客：“现在上桌的菜都是您那桌的，请慢慢享用。”
4. 互动法：与顾客展开对话，“您对咱们的菜品印象如何？”大多数顾客可能会有所回应，哪怕只是随口一句“还好”。此时，服务员应继续追问更具体的问题，比如：“您觉得这鸡肉粥的味道如何？”这样直接的问题能够鼓励顾客坦诚分享意见。
顾客可能会回答：“这粥的味道真的很不错，我还没喝过这么好喝的！”或者，“粥的味道还不错，但我在另一家餐厅尝过更好的。”面对顾客的反馈，服务员应回应：“我会把您的建议记录下来，并向厨师长反映。下次您再来用餐，请提前告诉我，我会请厨师长根据您的建议专门为您准备粥品，看看味道是否合您的口味。”
这样的回复通常会让顾客感受到服务员真诚的关注和专业服务，从而增强他们的满意度和忠诚度。
[穆翠巩19374106170] - 饭店催菜的正确方法餐饮4大催菜话术
堵慧枫：：2. 报时法：告知顾客，“再有两道菜就将为您送上。”或者，“再有短短两分钟，您就能品尝到美味了。”（如果可能的话，可以提供更精确的时间估计）让顾客知晓具体的等待时间，能够有效减轻他们的不耐烦情绪，使他们感到更加安心。3. 催促法：主动向厨房示意，“我这就去帮您催一催，马上就能好。...
[穆翠巩19374106170] - 饭店催菜的正确方法 餐饮4大催菜话术
堵慧枫：：3、催人法 “我去帮你催一下，很快就好”，如果厨房不远冲厨房吼一句效果更佳。催完菜一定要向客人回复。如果客人催菜了，服务员要马上专业地拿出对讲机，“x号桌客人的菜在做了吗?请帮忙催一下。”然后微笑致歉。或者各种礼貌地先致歉。一般可以说：“帮您到厨房去看一下。”等到上下一盘菜的时...
[穆翠巩19374106170] - 我在餐馆上班 今天有点忙,客人在催菜,我跟他说你点的番茄炒蛋在锅里面炒...
堵慧枫：：第二，报时法。我们可以这么给顾客讲，就是：还有两道菜，就轮到您了，请稍等。或者是：再有两分钟就好了，请您稍等。告诉顾客准确地等待的时间，就能减少顾客的焦虑感。其实呢，他内心是非常踏实的。第三，催人法。“我去帮你催一下好吗？很快就好。”如果离厨房不远，就向厨房怒吼一声，效果更...
[穆翠巩19374106170] - 来个大神吧 我是一名饭店服务员,有些客人老是一而在再而三的催菜这...
堵慧枫：：主动出击：服务员在开始上菜以后，要做到心里有数，时刻主动关注出品的顺序，和时间。服务员不是简单的端菜的智能，应该即时发现慢于正常出品时间的情况，在了解完情况后，主动跟客人通报。如果不可避免的发生客人催菜的情况，其实说什么倒是其次，最重要的是沟通时的态度和姿态，作为服务业，我们应该时刻...
[穆翠巩19374106170] - 领导带我去吃饭,让我催上菜,我该怎么处理?
堵慧枫：：1. 保持礼貌 如果领导带你去餐厅、酒店等场所，邀请你一起到餐桌上用餐，应该要展示出礼貌和尊重。当你到达餐桌后，先进行简短的自我介绍并为领导的邀请表示感谢，这会让你在旁人眼中留下一个积极的印象。在用餐过程中，尽量避免涉及到敏感的话题，保持礼貌，并尊重他人的观点或意见。2. 适可而止地...
[穆翠巩19374106170] - 饭馆生意太好,厨师忙不过来上菜慢有什么好的办法吗?
堵慧枫：：使用菜品料理包。这个方法目前在很多中小型的餐饮行业使用很广泛，确实可以做到出餐和上餐不超过10分钟时间，料理包的口味多是一样的，不能根据客人需要的口味来调整，比如客人需要吃辣的。那就只能配个辣椒酱这样的小菜。
[穆翠巩19374106170] - 我是一名饭店服务员,客人有点多时有些客人上的菜会比较慢,有些客人老...
堵慧枫：：是有办法，但是有些你大概没有管理方面的权利，做不到。比如对大厨们的管理，你能做到？如果在你的职责范围内去做，你可以先和经理申请，要一些优惠权限，比如超过20分钟没上菜的顾客，你可以直接送他们一人一瓶饮料之类的。以上是举例，一般花钱的事经理很少愿意干。看的出你是有想法的人，好好干，...
[穆翠巩19374106170] - 餐厅服务技巧有哪些-餐厅服务知识
堵慧枫：：(3)从主宾位开始,将需要上的菜按顾客人数平均分到餐碟上。 (4)通知厨房该台的菜肴可以出得慢一些。 8.客人催菜时怎么办? 这时候餐厅小妹不要着急,更不要冲到厨房去要菜,要先向顾客表示歉意,再到传菜间了解出菜情况,并向划单员反映清楚客人要求,回到就餐大厅告知顾客出菜的可能时间,请顾客稍候。比如“非常...
[穆翠巩19374106170] - 我在餐馆上班 中午太忙了,到处都在催菜,我就心急,冒火,他们问到我...
堵慧枫：：你好！题主:餐馆忙说明你所在的餐馆生意好，生意好，员工自然会忙的脚打后脑勺。因为客人的催菜，你就也会跟着着急冒火，那肯定是不行的。。客人急，可以理解，客人是来消费的，花了钱他就要吃喝满意，受到的服务满意。如果菜上慢了，免不了就会催促服务员，尤其是喝了酒的客人有时候催菜都是带着...
[穆翠巩19374106170] - 去饭店吃饭菜没上等不了要走,老板要收菜钱,这钱要不要给?
堵慧枫：：二，大多数情况下，菜等不了顾客要退菜的情况下，老板都不会要这份菜钱的，因为开饭店讲究的常来常往，尤其是和气生财。如果为了一盘菜的原因，去跟顾客闹矛盾，是特别不值得的。除非提前有告知顾客 ，这道菜所需时间较长。饭店的经营是菜端上桌，客人动了才算消费结束。如果客人连菜都没有看见...
2. 报时法：告知顾客，“再有两道菜就将为您送上。”或者，“再有短短两分钟，您就能品尝到美味了。”（如果可能的话，可以提供更精确的时间估计）让顾客知晓具体的等待时间，能够有效减轻他们的不耐烦情绪，使他们感到更加安心。
3. 催促法：主动向厨房示意，“我这就去帮您催一催，马上就能好。”如果条件允许，直接向厨房高声传达催菜信息效果更佳。催菜后，务必回到顾客身边告知结果。
如果顾客主动催菜，服务员应迅速、专业地使用对讲机，“x号桌的菜准备好了吗？请尽快帮忙催一下。”然后向顾客微笑并表示歉意。或者，可以有礼貌地道歉，比如说：“我这就去查看一下。”在下道菜端上桌时，可以安慰顾客：“现在上桌的菜都是您那桌的，请慢慢享用。”
4. 互动法：与顾客展开对话，“您对咱们的菜品印象如何？”大多数顾客可能会有所回应，哪怕只是随口一句“还好”。此时，服务员应继续追问更具体的问题，比如：“您觉得这鸡肉粥的味道如何？”这样直接的问题能够鼓励顾客坦诚分享意见。
顾客可能会回答：“这粥的味道真的很不错，我还没喝过这么好喝的！”或者，“粥的味道还不错，但我在另一家餐厅尝过更好的。”面对顾客的反馈，服务员应回应：“我会把您的建议记录下来，并向厨师长反映。下次您再来用餐，请提前告诉我，我会请厨师长根据您的建议专门为您准备粥品，看看味道是否合您的口味。”
这样的回复通常会让顾客感受到服务员真诚的关注和专业服务，从而增强他们的满意度和忠诚度。
堵慧枫：：2. 报时法：告知顾客，“再有两道菜就将为您送上。”或者，“再有短短两分钟，您就能品尝到美味了。”（如果可能的话，可以提供更精确的时间估计）让顾客知晓具体的等待时间，能够有效减轻他们的不耐烦情绪，使他们感到更加安心。3. 催促法：主动向厨房示意，“我这就去帮您催一催，马上就能好。...
堵慧枫：：3、催人法 “我去帮你催一下，很快就好”，如果厨房不远冲厨房吼一句效果更佳。催完菜一定要向客人回复。如果客人催菜了，服务员要马上专业地拿出对讲机，“x号桌客人的菜在做了吗?请帮忙催一下。”然后微笑致歉。或者各种礼貌地先致歉。一般可以说：“帮您到厨房去看一下。”等到上下一盘菜的时...
堵慧枫：：第二，报时法。我们可以这么给顾客讲，就是：还有两道菜，就轮到您了，请稍等。或者是：再有两分钟就好了，请您稍等。告诉顾客准确地等待的时间，就能减少顾客的焦虑感。其实呢，他内心是非常踏实的。第三，催人法。“我去帮你催一下好吗？很快就好。”如果离厨房不远，就向厨房怒吼一声，效果更...
堵慧枫：：主动出击：服务员在开始上菜以后，要做到心里有数，时刻主动关注出品的顺序，和时间。服务员不是简单的端菜的智能，应该即时发现慢于正常出品时间的情况，在了解完情况后，主动跟客人通报。如果不可避免的发生客人催菜的情况，其实说什么倒是其次，最重要的是沟通时的态度和姿态，作为服务业，我们应该时刻...
堵慧枫：：1. 保持礼貌 如果领导带你去餐厅、酒店等场所，邀请你一起到餐桌上用餐，应该要展示出礼貌和尊重。当你到达餐桌后，先进行简短的自我介绍并为领导的邀请表示感谢，这会让你在旁人眼中留下一个积极的印象。在用餐过程中，尽量避免涉及到敏感的话题，保持礼貌，并尊重他人的观点或意见。2. 适可而止地...
堵慧枫：：使用菜品料理包。这个方法目前在很多中小型的餐饮行业使用很广泛，确实可以做到出餐和上餐不超过10分钟时间，料理包的口味多是一样的，不能根据客人需要的口味来调整，比如客人需要吃辣的。那就只能配个辣椒酱这样的小菜。
堵慧枫：：是有办法，但是有些你大概没有管理方面的权利，做不到。比如对大厨们的管理，你能做到？如果在你的职责范围内去做，你可以先和经理申请，要一些优惠权限，比如超过20分钟没上菜的顾客，你可以直接送他们一人一瓶饮料之类的。以上是举例，一般花钱的事经理很少愿意干。看的出你是有想法的人，好好干，...
堵慧枫：：(3)从主宾位开始,将需要上的菜按顾客人数平均分到餐碟上。 (4)通知厨房该台的菜肴可以出得慢一些。 8.客人催菜时怎么办? 这时候餐厅小妹不要着急,更不要冲到厨房去要菜,要先向顾客表示歉意,再到传菜间了解出菜情况,并向划单员反映清楚客人要求,回到就餐大厅告知顾客出菜的可能时间,请顾客稍候。比如“非常...
堵慧枫：：你好！题主:餐馆忙说明你所在的餐馆生意好，生意好，员工自然会忙的脚打后脑勺。因为客人的催菜，你就也会跟着着急冒火，那肯定是不行的。。客人急，可以理解，客人是来消费的，花了钱他就要吃喝满意，受到的服务满意。如果菜上慢了，免不了就会催促服务员，尤其是喝了酒的客人有时候催菜都是带着...
堵慧枫：：二，大多数情况下，菜等不了顾客要退菜的情况下，老板都不会要这份菜钱的，因为开饭店讲究的常来常往，尤其是和气生财。如果为了一盘菜的原因，去跟顾客闹矛盾，是特别不值得的。除非提前有告知顾客 ，这道菜所需时间较长。饭店的经营是菜端上桌，客人动了才算消费结束。如果客人连菜都没有看见...