虾怎么煮鲜嫩
2024-09-19来自：本站整理
虾，是餐桌上最常见的海鲜品种。因为简单好做、味道鲜美深受大家的喜爱。凯叔今天整理了好多好多关于虾的做法跟大家分享~~~快快动手做起来吧！
1、白灼虾
食材：
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法：
1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
2)水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾
3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火
4)将虾捞出沥净水
5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可
2、香辣虾
食材：
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1)大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻
2)起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽
3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香
3、红酒洋葱烩虾
食材：
虾、洋葱、红酒、盐、黄油
做法：
1)将虾洗净后去壳去虾线，控干水分
2)洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝
3)黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老
4)同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝
5)翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明
6)放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅
4、油焖虾
食材：
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法：
1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可
2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色
3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味
4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷
[何仁封19217835028] - 水煮虾子的做法最简单的
严虞园：：工具\/材料：虾250g、葱25g、姜30g、料酒10g、凉水、锅。1、将虾洗净，去虾线。2、葱切段，姜切片。3、加水，放入葱，姜，料酒泡10分钟。大火烧开转中火，煮12分钟左右。4、凉水过凉会使肉更弹。水煮虾子的技巧 1、温水下锅 温水煮可以让虾肉均匀受热，不会过度煮熟，保持了虾肉的鲜嫩和Q弹...
[何仁封19217835028] - 水煮虾怎么做好吃又简单
严虞园：：水煮虾的味道鲜美，肉质鲜嫩，而且这样的吃法可以很好的保留虾的营养价值，这道菜可谓老少皆宜，那么水煮虾怎么做好吃又简单呢?水煮虾怎么做好吃又简单 材料：对虾、豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜。1、对虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须。2、锅中放适量油，小火，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油。3、放入...
[何仁封19217835028] - 做水煮虾,虾头为啥总发黑?如何让虾肉软嫩Q弹,没一点腥味?
严虞园：：1、大虾的质量不好，不新鲜了，比如死虾、冷冻虾等，体内还有未消化完的食物残留，煮过后就容易发黑。2、大虾受热后发生酶促反应，虾体内含有酪氨酸酶，在合适的温度下会形成醌类物质，再转化为优黑素、褐黑素等物质，大虾就变成黑色了。水煮虾怎么煮，才不会变老，鲜嫩没腥味呢？厨师长说，只要...
[何仁封19217835028] - 煮虾用什么调料?
严虞园：：煮虾用的调料：虾、花椒、盐、水、姜末、醋、香油、生抽。水煮大虾的简单做法如下：1、将买到的大虾，冲洗干净。2、将锅中放上适量的水，开火。3、将适量的姜片、花椒、盐放入锅中。待水沸腾后，煮3分钟。4、将洗好的鲜虾倒入锅中，再煮3分钟（虾变红后煮2分钟）。5、关火，将虾捞入盘中，...
[何仁封19217835028] - 虾煮几分钟
严虞园：：如果是大一些的河虾或者炒海虾，那么，煮的时间也不要超过8分钟。虾不适合煮太久，煮久了容易煮烂，就失去了弹牙的口感了。如果是冻虾则需要先在常温给大虾解冻，解冻后按照大小决定煮的时间，最后别忘了，冻虾煮好后，先不要打开锅盖，最好再焖2分钟，记住这一点，虾肉不仅鲜嫩，而且不腥。水煮...
[何仁封19217835028] - 虾有几种煮法
严虞园：：一：白灼虾 1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开 2、水烧开后放入处理好的虾 3、虾放入后，用中火煮一分钟即熄火 4、将虾捞出沥净水准备好喜爱的调味料蘸着吃即可 二：椒盐基围虾 1、新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开 2、洗净沥干水加少许盐腌十五分钟左右 3、半锅油加姜片...
[何仁封19217835028] - 煮活虾是冷水下锅还是热水
严虞园：：1、煮虾用热水。在煮虾的时候必须要热水煮虾，这样才可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃，如果冷水下了锅，虾肉中的酶会分解一些肉中的营养，煮出来的虾也会很柴，口感极差。煮虾的时候清水中放入几片生姜和少量的料酒，这样能够让虾的腥味很好的去除。2、虾中含有大量的蛋白质、甘氨酸以及钾、碘等多种...
[何仁封19217835028] - 冻虾怎么煮又嫩又鲜?
严虞园：：辣椒等。出锅：虾煮熟后，立即捞出，避免过度烹饪。然后，你可以选择将虾放入冰水中，这样可以使虾的肉质更加紧致。上菜：最后，将煮好的虾摆放在盘子里，撒上葱花、香菜等装饰，增加色彩和风味。总的来说，煮虾的关键是控制好火候和时间，避免过度烹饪。只有这样，才能保证虾的肉质鲜嫩，口感鲜美。
[何仁封19217835028] - 煮虾子用冷水还是热水煮多久
严虞园：：2、依次将所有的虾都处理好，再次冲洗干净，控干水分。3、锅内加入足够的清水，加几片姜片和少许料酒，大火烧开。加入姜片和料酒可以有效的去除虾的腥味，有人会加盐或醋，我认为是不对的，会破坏虾的口感。4、待水烧开后放入大虾，如果冷水入锅，容易将虾肉煮老，失去Q弹鲜嫩的口感，所以要记得水...
[何仁封19217835028] - 煮虾时该注意什么?煮虾怎么煮才会Q弹?
严虞园：：总结要让煮的虾鲜嫩Q弹，食材下锅的顺序和时间的把控是关键：1.锅内加入足量的水，足够多的水，热量会让虾肉快速的表面熟透，受热越均匀。2.我们把葱姜和花椒先下入锅中，大火煮开。这些香辛料要最早下，把味道充分煮开来。3.等水煮开后下入清理好的大虾。此时再加入盐和料酒，料酒下得过早会...
1、白灼虾
食材：
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法：
1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
2)水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾
3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火
4)将虾捞出沥净水
5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可
2、香辣虾
食材：
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1)大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻
2)起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽
3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香
3、红酒洋葱烩虾
食材：
虾、洋葱、红酒、盐、黄油
做法：
1)将虾洗净后去壳去虾线，控干水分
2)洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝
3)黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老
4)同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝
5)翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明
6)放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅
4、油焖虾
食材：
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法：
1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可
2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色
3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味
4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷
严虞园：：工具\/材料：虾250g、葱25g、姜30g、料酒10g、凉水、锅。1、将虾洗净，去虾线。2、葱切段，姜切片。3、加水，放入葱，姜，料酒泡10分钟。大火烧开转中火，煮12分钟左右。4、凉水过凉会使肉更弹。水煮虾子的技巧 1、温水下锅 温水煮可以让虾肉均匀受热，不会过度煮熟，保持了虾肉的鲜嫩和Q弹...
严虞园：：水煮虾的味道鲜美，肉质鲜嫩，而且这样的吃法可以很好的保留虾的营养价值，这道菜可谓老少皆宜，那么水煮虾怎么做好吃又简单呢?水煮虾怎么做好吃又简单 材料：对虾、豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜。1、对虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须。2、锅中放适量油，小火，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油。3、放入...
严虞园：：1、大虾的质量不好，不新鲜了，比如死虾、冷冻虾等，体内还有未消化完的食物残留，煮过后就容易发黑。2、大虾受热后发生酶促反应，虾体内含有酪氨酸酶，在合适的温度下会形成醌类物质，再转化为优黑素、褐黑素等物质，大虾就变成黑色了。水煮虾怎么煮，才不会变老，鲜嫩没腥味呢？厨师长说，只要...
严虞园：：煮虾用的调料：虾、花椒、盐、水、姜末、醋、香油、生抽。水煮大虾的简单做法如下：1、将买到的大虾，冲洗干净。2、将锅中放上适量的水，开火。3、将适量的姜片、花椒、盐放入锅中。待水沸腾后，煮3分钟。4、将洗好的鲜虾倒入锅中，再煮3分钟（虾变红后煮2分钟）。5、关火，将虾捞入盘中，...
严虞园：：如果是大一些的河虾或者炒海虾，那么，煮的时间也不要超过8分钟。虾不适合煮太久，煮久了容易煮烂，就失去了弹牙的口感了。如果是冻虾则需要先在常温给大虾解冻，解冻后按照大小决定煮的时间，最后别忘了，冻虾煮好后，先不要打开锅盖，最好再焖2分钟，记住这一点，虾肉不仅鲜嫩，而且不腥。水煮...
严虞园：：一：白灼虾 1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开 2、水烧开后放入处理好的虾 3、虾放入后，用中火煮一分钟即熄火 4、将虾捞出沥净水准备好喜爱的调味料蘸着吃即可 二：椒盐基围虾 1、新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开 2、洗净沥干水加少许盐腌十五分钟左右 3、半锅油加姜片...
严虞园：：1、煮虾用热水。在煮虾的时候必须要热水煮虾，这样才可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃，如果冷水下了锅，虾肉中的酶会分解一些肉中的营养，煮出来的虾也会很柴，口感极差。煮虾的时候清水中放入几片生姜和少量的料酒，这样能够让虾的腥味很好的去除。2、虾中含有大量的蛋白质、甘氨酸以及钾、碘等多种...
严虞园：：辣椒等。出锅：虾煮熟后，立即捞出，避免过度烹饪。然后，你可以选择将虾放入冰水中，这样可以使虾的肉质更加紧致。上菜：最后，将煮好的虾摆放在盘子里，撒上葱花、香菜等装饰，增加色彩和风味。总的来说，煮虾的关键是控制好火候和时间，避免过度烹饪。只有这样，才能保证虾的肉质鲜嫩，口感鲜美。
严虞园：：2、依次将所有的虾都处理好，再次冲洗干净，控干水分。3、锅内加入足够的清水，加几片姜片和少许料酒，大火烧开。加入姜片和料酒可以有效的去除虾的腥味，有人会加盐或醋，我认为是不对的，会破坏虾的口感。4、待水烧开后放入大虾，如果冷水入锅，容易将虾肉煮老，失去Q弹鲜嫩的口感，所以要记得水...
严虞园：：总结要让煮的虾鲜嫩Q弹，食材下锅的顺序和时间的把控是关键：1.锅内加入足量的水，足够多的水，热量会让虾肉快速的表面熟透，受热越均匀。2.我们把葱姜和花椒先下入锅中，大火煮开。这些香辛料要最早下，把味道充分煮开来。3.等水煮开后下入清理好的大虾。此时再加入盐和料酒，料酒下得过早会...