饭店厨房标准是什么？
2024-09-19来自：本站整理
饭店厨房卫生标准：1、卫生许可证和健康、培训合格证明有效、齐全。2、远离污染源，距离暴露的垃圾堆、坑式厕所、粪池25米以上。3、加工经营面积小于25平方米的小餐饮店厨房使用面积不得小于8平方米。室内层高在2.5米以上，厨房与就餐区有完整的物理隔断。希望可以帮到你
訾辰功：：1、厨房面积 中餐厅的厨房面积要大一点，基本上是总面积的30%-35%，西餐厅面积还可以小一些。而在厨房中，洗碗间的面积又不得低于整个厨房总面积的20%。2、厨房设备 厨房面积虽然不大，但是厨房设备还真不少。主要分为五部分，包括储藏设备、洗涤设备、调理设备、烹调设备以及进餐设备等。储藏设备是指...
訾辰功：：1．餐馆、饮食店和食堂(统称饮食单位)必须具有固定场所，周围30米之内无粪坑、、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。2．大中型饮食单位(总面积150平方米、餐位次80个，包厢1个以上，集中食堂就餐人数不胜数100人以上)内部配置应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间(间)、点心制作间、餐具洗消...
訾辰功：：饭店厨房卫生标准：1、卫生许可证和健康、培训合格证明有效、齐全。2、远离污染源，距离暴露的垃圾堆、坑式厕所、粪池25米以上。3、加工经营面积小于25平方米的小餐饮店厨房使用面积不得小于8平方米。室内层高在2.5米以上，厨房与就餐区有完整的物理隔断。希望可以帮到你 ...
訾辰功：：1.厨房面积不少于餐厅总面积的33%，洗碗间的面积不少于厨房总面积的20%。2.厨房需设冷库，以存放肉类、蔬菜。3.厨房需设厨师长办公室、干货仓、调料仓。4.热菜间、冷菜间、烧卤间、面点间要分开间隔。5.厨房天花扫白漆，再加上防火漆。6.厨房墙面铺满易洁瓷砖。7.厨房地面铺满防滑地砖。8.厨房与...
訾辰功：：餐饮业厨房面积根据餐厅就餐人数或者餐厅类型决定，以就餐人数为例详细如下：1、就餐人数100——0.697（平均每位用餐者所需厨房面积m2）2、就餐人数250——0.48（平均每位用餐者所需厨房面积m2）3、就餐人数500——0.46（平均每位用餐者所需厨房面积m2）4、就餐人数750——0.37（平均每位用餐者所...
訾辰功：：厨房设计的规范及方法厨房是一个酒店，饭店，食堂重要的生产场所，如果方案设计理想，不但可以使厨师出品效率提高，同时对厨房的卫生及菜品质量提供有力保障。厨房的设计符合以下相关部门标准。1、卫生部门：要求厨房与饭厅比例为1：1，最小不超过4：6。洗，切，存，热加工设备须使用不锈钢面板，生熟分开，...
訾辰功：：6. 3. 12 厨房：a) 位置合理，紧邻餐厅；b) 墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽，有吊顶；c) 冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间温度符合食品卫生标准，内有空气消毒设施；d) 粗加工间与其他操作间隔离，各操作间温度适宜；e) 有必要的冷藏、冷冻设施；f) 洗碗间位置合理...
訾辰功：：国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。根据日本统计，饭店餐厅面积在500_以内时，厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积增大时，厨房面积比例亦逐渐下降。2.按照餐厅净面积来计算厨房面积 1500_以下餐厅净面积*33%以上 1501~2000_餐厅净面积*28%75_以上 2001~2500_餐厅净面积*23%175_以上 2501_...
訾辰功：：1、需要办理卫生许可证，在对厨房的装修上需要简洁、明亮，干净，根据相关要求，厨房的面积最小不能低于8平米，内部的设施至少应该有上下水，至少3个洗涮池，要有密闭的餐具保洁橱，要有餐具消毒设施，墙壁和顶棚及地面应该用防水防滑材料装饰。并且有防蝇防尘等设施。2、办理卫生许可证的程序：（1）...
訾辰功：：酒店厨房设计标准规范 一、卫生问题：厨房是我们制作食物的重要场所，因此在酒店厨房设计中必须保证厨房的环境卫生，厨房的上部不能与卫生间相接，下部不能放易潮易变质的物品，厨房附近要杜绝烟尘、灰尘、垃圾场、污水沟等污染源，厨房的出餐口也要远离卫生间，不能再同一个方向上。因为厨房在工作中会...