济南有什么特色菜
2024-09-19来自：本站整理
1、九转大肠：
九转大肠，原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
2、爆炒腰花：
爆炒腰花，是山东省特色传统名菜，家常菜，属于鲁菜。制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
3、葱烧海参：
葱烧海参，是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。葱烧海参以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇。
4、油爆鱼芹：
油爆鱼芹，是山东济南的一款地方传统名菜。鱼芹是指沾上芹菜末的鱼块。此菜所用鱼肉要求肉厚质嫩，去刺后改麦穗花刀，挂上用鸡料子拌制的糊浆，沾上五彩末(红火腿末，黑冬菇末，绿芹菜末)，经油爆而成。
5、黄焖鸡米饭：
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲或浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。
6、糖醋鲤鱼：
糖醋鲤鱼也是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。
7、坛子肉：
济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。
8、油旋：
油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。
9、奶汤蒲菜：
奶汤蒲菜，是山东省济南市地区的特色传统风味名菜之一。制作时用奶汤和蒲菜烹制而成，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。
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项严询：：奶汤蒲菜，是山东省济南市地区的特色传统风味名菜之一。制作时用奶汤和蒲菜烹制而成，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。
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项严询：：6. **糖醋黄河鲤鱼**：这道菜以黄河鲤鱼为主料，糖醋调味，酸甜适口，外酥里嫩。7. **九转大肠**：此菜以猪大肠为主料，经过九道工序精心烹制，味道独特，甜酸苦辣咸五味俱全。8. **油爆双脆**：选用鸡胗和猪肚作为主要食材，口感脆嫩，味道鲜美。9. **扒原壳鲍鱼**：鲍鱼是珍贵的海味食...
[方咬削13274058595] - 济南特色美食前十名
项严询：：4、爆炒腰花：是济南地区的特色菜之一，选用猪肉腰子，加入葱姜蒜等调味料炒制，味道鲜美，有一定的营养价值。5、扒肘子：是济南地区的传统名菜之一，选用精选的猪前腿，烹制出来的肉质柔嫩、香味扑鼻，非常美味。6、把子肉：是济南特色美食之一，将瘦肉切成长条，用葱、姜、蒜等调料煮制，煮出来的肉...
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项严询：：4. 油炸螺丝糕 油炸螺丝糕是咸口的，通过油炸制作而成的，表面看起来一片金黄色，无论是闻起来还是吃起来都非常的香，油炸螺丝糕还加入了葱花，所以会有一种葱香，让人特别有食欲，是济南最好吃的五种特色美食之一，同时油炸螺丝糕也可以当零食吃，特别受人当地人喜欢，当然来济南旅游的也要尝一尝...
[方咬削13274058595] - 济南名吃前十名排行榜 济南十大名吃有哪些
项严询：：1.黄家烤肉 黄家烤肉是源自于三百年前的济南十大名吃之一，这道菜品的成品外表金黄，且会散发着浓郁的香味，品尝起来外酥里嫩、肥而不腻、瘦肉瘦而不柴，越嚼越有味道，且耐久放，是一道备受欢迎的菜品。2.草包包子 草包包子是一道由张文汉先生创制于上世纪30年年代的济南传统名吃之一，这道品尝起来...
[方咬削13274058595] - 济南的特色美食有什么
项严询：：济南的特色美食有把子肉、九转大肠、泉城烤薯、甜沫、油旋等。1、把子肉：为济南泉城的名吃，属于鲁菜系，有肥而不腻的特殊口感。2、九转大肠：入口肥而不腻，非常有嚼劲，甘甜劲十足。3、泉城烤薯：采用特殊培育的红薯，通过烤制工艺的改良，烤制的口感远超街头桶烤红薯。4、甜沫：在济南，甜沫摊...
[方咬削13274058595] - 济南十大特色美食小吃(舌尖上的济南美食)
项严询：：是山东地区的传统名菜，该菜对火候的要求极为严格，味道更是让人垂涎欲滴，一口下去满口留香的，色香味俱全的美味佳肴，口感绝佳。里面的食材更有食补的功效，也非常下饭，来当地一定要来上这么一道特色菜！21、糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼采用济南北临黄河鲤鱼，这里的鲤鱼肉质最肥美，口感鲜美爽口，在很多的宴会...
[方咬削13274058595] - 济南特色美食前十名
项严询：：一品豆腐，是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。6、栗子鸡 栗子鸡是山东济南传统的名菜，属于鲁菜系。此菜栗子绵软，鸡肉嫩烂，色泽红亮，味道香浓。7、把子肉 把子肉是济南传统鲁菜，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎...
[方咬削13274058595] - 济南有什么好吃的美食推荐 山东济南著名的十大美食
项严询：：油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋...
[方咬削13274058595] - 山东十大经典名菜
项严询：：1. 九转大肠是山东省济南市的一道传统名菜，创立于清朝光绪初年。当时，济南九华林酒楼的店主首创了这道菜，原名为“红烧大肠”。后来，一些文人雅士在品尝后，为了取悦店主对“九”的喜好，并赞扬厨师的精细工艺，将其更名为“九转大肠”。2. 爆炒腰花是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。它以猪腰和...
九转大肠，原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
2、爆炒腰花：
爆炒腰花，是山东省特色传统名菜，家常菜，属于鲁菜。制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
3、葱烧海参：
葱烧海参，是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。葱烧海参以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇。
4、油爆鱼芹：
油爆鱼芹，是山东济南的一款地方传统名菜。鱼芹是指沾上芹菜末的鱼块。此菜所用鱼肉要求肉厚质嫩，去刺后改麦穗花刀，挂上用鸡料子拌制的糊浆，沾上五彩末(红火腿末，黑冬菇末，绿芹菜末)，经油爆而成。
5、黄焖鸡米饭：
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲或浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。
6、糖醋鲤鱼：
糖醋鲤鱼也是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。
7、坛子肉：
济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。
8、油旋：
油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。
9、奶汤蒲菜：
奶汤蒲菜，是山东省济南市地区的特色传统风味名菜之一。制作时用奶汤和蒲菜烹制而成，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。
项严询：：奶汤蒲菜，是山东省济南市地区的特色传统风味名菜之一。制作时用奶汤和蒲菜烹制而成，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。
项严询：：6. **糖醋黄河鲤鱼**：这道菜以黄河鲤鱼为主料，糖醋调味，酸甜适口，外酥里嫩。7. **九转大肠**：此菜以猪大肠为主料，经过九道工序精心烹制，味道独特，甜酸苦辣咸五味俱全。8. **油爆双脆**：选用鸡胗和猪肚作为主要食材，口感脆嫩，味道鲜美。9. **扒原壳鲍鱼**：鲍鱼是珍贵的海味食...
项严询：：4、爆炒腰花：是济南地区的特色菜之一，选用猪肉腰子，加入葱姜蒜等调味料炒制，味道鲜美，有一定的营养价值。5、扒肘子：是济南地区的传统名菜之一，选用精选的猪前腿，烹制出来的肉质柔嫩、香味扑鼻，非常美味。6、把子肉：是济南特色美食之一，将瘦肉切成长条，用葱、姜、蒜等调料煮制，煮出来的肉...
项严询：：4. 油炸螺丝糕 油炸螺丝糕是咸口的，通过油炸制作而成的，表面看起来一片金黄色，无论是闻起来还是吃起来都非常的香，油炸螺丝糕还加入了葱花，所以会有一种葱香，让人特别有食欲，是济南最好吃的五种特色美食之一，同时油炸螺丝糕也可以当零食吃，特别受人当地人喜欢，当然来济南旅游的也要尝一尝...
项严询：：1.黄家烤肉 黄家烤肉是源自于三百年前的济南十大名吃之一，这道菜品的成品外表金黄，且会散发着浓郁的香味，品尝起来外酥里嫩、肥而不腻、瘦肉瘦而不柴，越嚼越有味道，且耐久放，是一道备受欢迎的菜品。2.草包包子 草包包子是一道由张文汉先生创制于上世纪30年年代的济南传统名吃之一，这道品尝起来...
项严询：：济南的特色美食有把子肉、九转大肠、泉城烤薯、甜沫、油旋等。1、把子肉：为济南泉城的名吃，属于鲁菜系，有肥而不腻的特殊口感。2、九转大肠：入口肥而不腻，非常有嚼劲，甘甜劲十足。3、泉城烤薯：采用特殊培育的红薯，通过烤制工艺的改良，烤制的口感远超街头桶烤红薯。4、甜沫：在济南，甜沫摊...
项严询：：是山东地区的传统名菜，该菜对火候的要求极为严格，味道更是让人垂涎欲滴，一口下去满口留香的，色香味俱全的美味佳肴，口感绝佳。里面的食材更有食补的功效，也非常下饭，来当地一定要来上这么一道特色菜！21、糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼采用济南北临黄河鲤鱼，这里的鲤鱼肉质最肥美，口感鲜美爽口，在很多的宴会...
项严询：：一品豆腐，是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。6、栗子鸡 栗子鸡是山东济南传统的名菜，属于鲁菜系。此菜栗子绵软，鸡肉嫩烂，色泽红亮，味道香浓。7、把子肉 把子肉是济南传统鲁菜，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎...
项严询：：油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋...
项严询：：1. 九转大肠是山东省济南市的一道传统名菜，创立于清朝光绪初年。当时，济南九华林酒楼的店主首创了这道菜，原名为“红烧大肠”。后来，一些文人雅士在品尝后，为了取悦店主对“九”的喜好，并赞扬厨师的精细工艺，将其更名为“九转大肠”。2. 爆炒腰花是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。它以猪腰和...