虾有多少种。
虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、琵琶虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值，并可以用做于中药材。
虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。大小从数米到几毫米，平均4～8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌虾可产卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。它的子在腹外，味很鲜，人们喜食。虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。头胸部有2 对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。
虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。北大西洋的普通欧洲虾,亦称普通褐虾)约8公分(3吋)长，灰或暗褐色，有褐色或淡红斑点。刚毛对虾分布于北卡罗来纳至墨西哥一带沿海；长18公分(7吋)；幼体生活于浅湾，后入深海，食小型动植物。以上两种与褐沟虾和粉红沟虾均有重要经济价值。Crangon franciscorum是太平洋的大虾。淡水虾如匙虾科(Atyidae)，主要在温暖地区，有的在半咸水中；有的长达20公分(8吋)。Ataephyra desmarestii长1.6～2.7公分(0.6～1.1吋)，分布于欧洲、北非及近东的淡水水域，成群生活于水生植物中。加利福尼亚的Syncaris属(长2～5公分〔1～2吋〕)及Palaemonias ganteri(长度为前者之半，仅见于肯塔基州马默斯洞穴〔Mammoth Cave〕)为北美著名的淡水大虾。Xiphocaris属分布于西印度群岛的淡水。沼虾属(Macrobrachium或Palaemon)可食，主要分布于热带。鼓虾属(Alpheus)可长到3.5公分(1.4吋)，用大螯把猎物夹昏。红海的鼓虾与鰕虎鱼生活在同一穴内，鱼藉身体运动给虾发危险的信号。热带的蝟虾(Stenopus hispidus)长3.5公分(1.4吋)，珊瑚鱼从它的螯倒游过去，虾为之清除鳞片上的污物。神仙虾体形似虾，但属无甲目(Anostraca)。透明的是刚刚长大小虾。
中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等。
种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙 虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾 等，这些一般都是食用虾，还有很多观赏 虾：在中国以水晶虾，虎纹虾，樱花虾， 黄金虾，苏虾的知名度最较高，其他的观 赏虾还有：马拉瓦虾 马来亚虾. 墨绿色虾 Dark Green Shrimp Caridina sp. 蓝 色新米虾 雪球新米虾 Snowball Shri mp Neocaridina sp. 野生雪球虾 "Wil d Snowball Shrimp" Neocaridina sp. 樱花虾 Red Cherry Shrimp Neocaridina denticulata sinensis "red" 红水晶虾 Crystal Red Shrimp Caridina sp. "Crystal Red" 大黄蜂虾 Bumblebee Shrimp C aridina sp. "Bumblebee" 蜜蜂虾 Bee Shrimp Caridina sp. "Bee" 虎纹虾 Ti ger Shrimp Caridina sp. "Tiger" 绿晶 虾 Green Shrimp Caridina sp. 中国 斑马虾 Chinese Zebra Shrimp Caridina s p. "Chinese Zebra"等等
一、中国对虾（东方对虾仁）中国对虾在我国大多称为对虾、大虾、明虾，也称为青虾（雌）、黄虾（雄），日本称之为大正虾，主要分布在中国渤海、黄海，东海北部也有少量分布，是我国主要的增殖养殖种类。其特点是：
1.个体较大
自然海区雌虾一般体长16~20厘米，体重70~80克，最大体长达26厘米 ，体重150克；雄虾一般体长14~16厘米，体重40~50克。养殖对虾一般雌体长12~15厘米，体重20~30克。
2.生长较快
一般养殖100~120天，平均体长可达12厘米以上，体重20克以上。
3.适应性较强
中国对虾为低温、广盐性种类；养殖期适温范围14~30摄氏度，最适水温25摄氏度；致死低温4摄氏度，致死高温38摄氏度；适宜盐度范围0.2%~4%。在溶解氧低至2毫克/升的情况下仍能正常生长。
4.苗种来源不足
亲虾越冬和人工育苗技术已经成熟，工厂化育苗可大批量生产，苗种来源得到了解决。
5.易于捕获
由于不像日本对虾那样具有很强的潜沙习性，故可开闸放水收虾，捕获方法简便易行。
二、斑节对虾
该虾因其甲壳上有斑节而得名，又因喜栖息于水草或藻丛间，我国南方沿海和台湾又称之为草虾，广泛分布于热带和亚热带海域，如印度洋、菲律宾、澳大利亚、日本南部沿海，我国的闽、台、粤、琼等地较为常见，是一个优良养殖品种。从目前养殖规模和产量来看，同中国对虾、南美白对虾一起，称之为世界三大虾类。其特点是：
1.个体大
在对虾类中，斑节对虾是个体最大的一种。据有关资料介绍，最大体长可达30厘米，体重350~400克，最大可达500克，堪称“对虾之魁”。
2.生长快
据台湾省报道，在鱼虾混养虾池里，养殖120天，体重由0.1克增长到55克，一般精养虾池体长可达12厘米，体重20克以上。
3.适应性较强
养殖期间适宜水温范围10~34摄氏度，最适水温28摄氏度。在水温不超过34摄氏度、溶解氧不低于2毫克/升、盐度0.2%~4%范围内，均能正常生长。
4.食性杂
饲料略偏植物性。产量高，每公顷产量3000~4500千克，饲料系数低，一般为1.5~2.0。
5.可以活运
由于斑节对虾甲壳较厚、较硬，抗机械损伤能力、耐干露能力较强，所以可以长途活运和经营活虾出口。
三、日本对虾
因其甲壳上花纹艳丽，广东称之为竹节虾，台湾称之为斑节虾，香港称之为花虾，日本称之为车虾。从红海、非洲的东部到朝鲜、日本一带沿海都有分布，我国的东海、南海亦有分布。该种为日本的主要养殖种类，目前我国已进行规模化养殖生产。其特点是：
1.个体较大
自然海区雌虾一般体长16~18厘米，体重50~60克，最大体重可达130克。
2.生长较快
一般养殖100~120天，平均体长可达12厘米以上，体重20克以上。
3.适应性较强
该种为对虾属中（中国对虾除外）较耐低温的种类。养殖期的适温范围14~30摄氏度，最适22~28摄氏度，当温度下降至10摄氏度时停止摄食，5摄氏度死亡；可耐高盐，不耐低盐，适宜盐度2%~3.5%，不能长期生活在低于2%的低盐水中。由于其生长的广温性，可利用南方冬季闲置的虾池养殖和北方搞二荐虾养殖等。
4.有较强的潜沙习性
潜沙深度随体长增长而加深，前期深度1~2厘米，后期4~5厘米，昼伏夜出，养殖环境以水质清新、沙质较细且松散为宜。
5.可以活运
由于甲壳较厚，耐干露，离水后较长时间不死，适于长途运输和活虾出口。
四、长毛对虾
该种是我国南方的主要养殖种类。闽南称之为红虾，两广称之为大虾或白虾，台湾称之为红尾虾。主要分布在印度洋、西太平洋的巴基斯坦到印度尼西亚沿海，我国闽、台及粤东沿海最为常见。其特点是：
1.个体较大
自然海区雌性一般体长15~18厘米，体重50~60克，最大体重可达100克。
2.生长较快
一般养殖100~120天，平均体长达12厘米，体重20克以上。
3.适应性较强
养殖期间的适温范围16~34摄氏度，盐度1%~3.5%，较耐高盐而不耐低盐，且甲壳较薄，易受机械损伤。
4.苗种来源易解决
在人工养殖或自然区均可获成熟亲虾，易于进行人工育苗工厂化生产。
5.可开展晚荐或二荐养殖
由于该品种较南方其他虾类更耐低温，可进行晚荐和二荐养殖。
五、墨吉对虾
该种主要分布在印度洋、西太平洋，是我国广东、广西、海南三省的主要养殖种类，称之为大虾或白虾，香港、澳大利亚称之为白虾。主要分布在印度洋、西太平洋的暖水区域，我国以粤西、海南岛及广西沿海较多。其特点是：
1.个体较大
自然海区雌性一般长14~16厘米，体重40~50克，最大体重可达100克。
2.生长较快
一般养殖100~120天，平均体长12厘米，体重20克以上。
3.适应性较强
养殖期间的适宜温度是20~32摄氏度，盐度0.8~4%，当水温高于35摄氏度或低于13摄氏度时，生活、生长均不正常。
4.苗种来源易解决
在人工条件下或自然海区都可获成熟的亲虾，易于进行人工育苗工厂化生产。可开展二荐或多荐养殖，以增进虾池利用率，提高产量和效益。
周先彦：：虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种，海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。1、中国对虾 地方名：大虾，黄虾，肉虾等。产地：主要分布在我国的辽宁、河北、山东省、天津市沿海，这些地方都是它的中心...
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周先彦：：虾属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾（南美白对虾，南美蓝对虾）、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾...
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周先彦：：虾有青虾、河虾、草虾、对虾、龙虾。1，青虾 青虾属纯淡水产，生活于江河、湖沼、池塘和沟渠内，冬季栖息于水深处，春季水温上升后，始向岸边移动，夏季在沿岸水草丛生处索饵和繁殖。2，河虾 河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾，又称青虾，学名叫日本沼虾，是优质的淡水虾类。肉质细嫩，...
周先彦：：淡水虾主要分为三个科，数十个属，共有400多种，常见的种类有青虾、罗氏虾、草虾、白虾、鳌虾等。1、青虾：也叫河虾，学名是日本沼虾，是淡水虾中优质的品种之一，富含优质蛋白。2、罗氏虾：是大型淡水虾，食性较广，虾肉的营养也极为丰富。3、草虾：也叫斑节对虾，喜欢在水草之间栖息，个体生长快速...
周先彦：：虾的种类有南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。
周先彦：：虾的种类有南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。1、青虾 青虾在分类学上隶属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，游泳虾亚目，长臂虾科，沼虾属。又名河虾，是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种。2、河虾 河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾（又称青虾，学名叫日本沼虾（Macro...
周先彦：：1、虾有近2000多个品种，按出产来源不同，又可分为海水虾和淡水虾两种。其中海水虾包括斑节对虾、中国对虾、南美白对虾、墨吉对虾、日本对虾、长毛对虾、印尼草虾等等；淡水虾包括青虾、草虾、白虾、澳洲龙虾、罗氏沼虾、日本沼虾等等。2、代表物种：水晶虾：水晶虾是具有代表性的观赏匙指虾。水晶虾实际上...
周先彦：：淡水虾有青虾、草虾、中国对虾、罗氏沼虾、幽灵虾、白虾等品种。1、青虾：是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种，由于是一种纯淡水虾，几乎在全国各地都有分布，其中以河北白洋淀地区、江苏太湖一带所产最为有名。2、草虾：学名斑节对虾，又称黑壳虾，属对虾科。因喜欢栖息于水草场所，故称为草虾。3、...