烤鱼烤熟后肉是红色的是怎么会事?
2024-09-20来自：本站整理
烤鱼鱼背上的肉是红色的能吃吗
烤鱼具体做法如下
材料：草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤）、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行）
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、豆豉酱1汤匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油
腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油
1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。
4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。
5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
6、加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关火
7、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中（其实也可以一开始就放入这个深盆中），将配菜倒在鱼身上
8、将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。
9、炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。
[郗岭梁19688207009] - 烤鱼烤出来是泛红
邬洪果：：那应该是没有烤好，或者是鱼里面没有很多废物没有清理完。 做法如下 将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。 把煎锅烧热后倒入食油，待油温蜜汁...5911 ...
[郗岭梁19688207009] - 烤鱼烤熟后肉是红色的是怎么会事?
邬洪果：：1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，...
[郗岭梁19688207009] - 烤鱼鱼背上的肉是红的能吃吗 皮后的肉?
邬洪果：：能吃是能吃，但要注意，鱼是红色可能是因为品种也可能是因为死亡时间太长不新鲜，加上外面烤鱼的食材来源可能不怎么干净。
[郗岭梁19688207009] - 烤鱼肉看起来红红的带血丝
邬洪果：：是三文鱼。烤肉店为了吸引更多顾客，使用三文鱼制作烤鱼，三文鱼整体程橙红色，因为本身就是红色，所以煮熟了之后生产也是红色的，看起来像带着血丝，是可以放心食用的。
[郗岭梁19688207009] - 烤鱼鱼背上的肉是红色的能吃吗
邬洪果：：很正常，能吃的
[郗岭梁19688207009] - 烤鱼用的什么鱼肉表面有红色?
邬洪果：：烤鱼都被你吃光光了，让我看着你的鱼骨头问答问题呵呵呵，烤鱼烤制的表面会刷一层红油。(大料和油辣子熬制的料油)
[郗岭梁19688207009] - 如何判断鱿鱼是否已经烤熟?
邬洪果：：观察颜色变化：新鲜的鱿鱼肉质呈透明状，随着烤制过程的进行，鱿鱼的颜色会逐渐变白，这是由于肉质中的水分被烤干，蛋白质凝固所致。当鱿鱼全身变为乳白色时，说明已经烤熟。触感法：用手指轻轻按压鱿鱼表面，如果感觉到肉质紧实有弹性，那么鱿鱼就已经烤熟了。如果按下去感觉肉质松软，那么还需要继续烤制。...
[郗岭梁19688207009] - 为什么有些鱼烤熟后全身发绿?
邬洪果：：烹饪方法：烤鱼时，如果火候不均匀或者翻面不及时，可能导致鱼肉局部受热过度，从而引发绿色物质的产生。因此，正确的烹饪方法和技巧对于避免鱼肉变绿至关重要。鱼的种类和新鲜度：不同种类的鱼其肉质成分和比例可能有所不同，因此烤熟后的颜色表现也可能有所差异。此外，鱼的新鲜度也可能影响烤熟后的颜色...
[郗岭梁19688207009] - 烤鱼的肉质是稀的吗
邬洪果：：烤鱼的肉质不是稀的。根据查询相关公开信息：新鲜的烤鱼肉质鲜嫩可口，肉质是稀的说明烤肉不够新鲜。
[郗岭梁19688207009] - 如何判断烤熟鱼新鲜不新鲜 如何看烤鱼是不是新鲜的
邬洪果：：方法\/步骤：看：包括看鱼眼、看鱼肚、看鱼鳞。珠明亮，且略微凸起，表明鱼新鲜；眼珠暗淡，且向下凹，表明鱼不新鲜；鱼肚完好，表明鱼新鲜；鱼肚破损，表明鱼不新鲜；鱼鳞较多，鳞光闪闪，表明鱼新鲜；鱼鳞脱落，表面无光泽，表明鱼不新鲜。闻：闻鱼味鱼腥味和发臭的腥味通常闻起来很容易识别。动手：...
很正常，能吃的
烤鱼具体做法如下
材料：草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤）、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行）
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、豆豉酱1汤匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油
腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油
1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。
4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。
5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
6、加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关火
7、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中（其实也可以一开始就放入这个深盆中），将配菜倒在鱼身上
8、将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。
9、炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。
邬洪果：：那应该是没有烤好，或者是鱼里面没有很多废物没有清理完。 做法如下 将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。 把煎锅烧热后倒入食油，待油温蜜汁...5911 ...
邬洪果：：1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，...
邬洪果：：能吃是能吃，但要注意，鱼是红色可能是因为品种也可能是因为死亡时间太长不新鲜，加上外面烤鱼的食材来源可能不怎么干净。
邬洪果：：是三文鱼。烤肉店为了吸引更多顾客，使用三文鱼制作烤鱼，三文鱼整体程橙红色，因为本身就是红色，所以煮熟了之后生产也是红色的，看起来像带着血丝，是可以放心食用的。
邬洪果：：很正常，能吃的
邬洪果：：烤鱼都被你吃光光了，让我看着你的鱼骨头问答问题呵呵呵，烤鱼烤制的表面会刷一层红油。(大料和油辣子熬制的料油)
邬洪果：：观察颜色变化：新鲜的鱿鱼肉质呈透明状，随着烤制过程的进行，鱿鱼的颜色会逐渐变白，这是由于肉质中的水分被烤干，蛋白质凝固所致。当鱿鱼全身变为乳白色时，说明已经烤熟。触感法：用手指轻轻按压鱿鱼表面，如果感觉到肉质紧实有弹性，那么鱿鱼就已经烤熟了。如果按下去感觉肉质松软，那么还需要继续烤制。...
邬洪果：：烹饪方法：烤鱼时，如果火候不均匀或者翻面不及时，可能导致鱼肉局部受热过度，从而引发绿色物质的产生。因此，正确的烹饪方法和技巧对于避免鱼肉变绿至关重要。鱼的种类和新鲜度：不同种类的鱼其肉质成分和比例可能有所不同，因此烤熟后的颜色表现也可能有所差异。此外，鱼的新鲜度也可能影响烤熟后的颜色...
邬洪果：：烤鱼的肉质不是稀的。根据查询相关公开信息：新鲜的烤鱼肉质鲜嫩可口，肉质是稀的说明烤肉不够新鲜。
邬洪果：：方法\/步骤：看：包括看鱼眼、看鱼肚、看鱼鳞。珠明亮，且略微凸起，表明鱼新鲜；眼珠暗淡，且向下凹，表明鱼不新鲜；鱼肚完好，表明鱼新鲜；鱼肚破损，表明鱼不新鲜；鱼鳞较多，鳞光闪闪，表明鱼新鲜；鱼鳞脱落，表面无光泽，表明鱼不新鲜。闻：闻鱼味鱼腥味和发臭的腥味通常闻起来很容易识别。动手：...