餐厅前厅管理架构图应该怎么做怎么做餐饮前厅管理架构图？
餐饮前厅管理
餐饮企业的管理环节虽然很多，涉及面很宽，但笔者认为出品（主要指菜品）、服务、环境是它的三大支柱。前厅主要担负着服务管理的任务，它是餐饮管理体系中的重要组成部分。一个餐饮企业在有形服务上，要为顾客提供精良、美妙的食品，舒适优美的环境，在无形的服务上则应做到微笑、细致、周到、热情、友好，反应迅速。。服务工作看似简单，其实它包含着大量的知识、技巧以及烦琐的劳动。经营和效益主要靠前厅的服务去完成。因此没有良好的组织管理，是很难取胜的。
前厅组织机构和服务人员岗位设计
前厅管理主要要抓服务人员管理和服务质量管理两大方面。任何管理都应该以人为本，人是管理对象的主体。下面我们以中餐厅（慢餐）为例，首先对管理的组织结构和岗位作一个设计：
一、 前厅部的组织结构设计
二、 前厅部各岗位工作人员的工作定位
前厅经理：全面负责前厅接待服务组织工作，对整个餐厅的服务人员，服务质量进行管理。包括：制定前厅各项管理制度,工作规范、程序和标准.制定营销计划和培训计划，并报总经理批准以后，负责组织实施。
大堂副理：负责订餐并积极开展预定工作，接待重要客人，处理客人投诉协助前厅经理管理前厅，在前厅经理不在的情况下，负责前厅的全面工作。
主管：有的餐厅叫总领班、餐厅主任或餐厅经理。它介乎于前厅经理和领班之间。一般分工负责楼面的日常管理工作以及日常的培训工作。其管理职能主要有以下方面：督导、沟通、协调、控制，配合前厅经理拟订各项计划，并组织具体实施。主管就是服务员的教师应该担负起日常的培训工作。
迎宾领班：负责迎接客人，为客人引坐，订餐的登记,公示每餐订餐情况，收集并建立客户档案。
值台领班：负责一个区域的现场服务并带领和组织一班服务人员去做好服务工作。
传菜部领班：负责组织传菜、划单，准备开胃菜、开胃酒，调味料，有的餐厅还要承担煮饭的工作。
吧台部领班：负责组织和操作调酒、果盘的制作,茶水的准备,酒水的销售等工作。
备餐组领班：负责组织公共区域的保洁工作，餐具的保管、清冼和准备工作，有的餐厅还要兼管设备设施的维护、修理工作。
前厅岗位的设置，并非是一成不变的，它要根据餐厅的规模、档次，以及经营的策略，从实际出发,去灵活掌握。
前厅管理主要要抓服务人员管理和服务质量管理两大方面。
餐饮企业的管理环节虽然很多，涉及面很宽，但笔者认为出品（主要指菜品）、服务、环境是它的三大支柱。前厅主要担负着服务管理的任务，它是餐饮管理体系中的重要组成部分。一个餐饮企业在有形服务上，要为顾客提供精良、美妙的食品，舒适优美的环境，在无形的服务上则应做到微笑、细致、周到、热情、友好，反应迅速。。服务工作看似简单，其实它包含着大量的知识、技巧以及烦琐的劳动。经营和效益主要靠前厅的服务去完成。因此没有良好的组织管理，是很难取胜的。
前厅部各岗位工作人员的工作定位。前厅经理：全面负责前厅接待服务组织工作，对整个餐厅的服务人员，服务质量进行管理。包括：制定前厅各项管理制度,工作规范、程序和标准.制定营销计划和培训计划，并报总经理批准以后，负责组织实施。
大堂副理：负责订餐并积极开展预定工作，接待重要客人，处理客人投诉协助前厅经理管理前厅，在前厅经理不在的情况下，负责前厅的全面工作。
主管：有的餐厅叫总领班、餐厅主任或餐厅经理。它介乎于前厅经理和领班之间。一般分工负责楼面的日常管理工作以及日常的培训工作。其管理职能主要有以下方面：督导、沟通、协调、控制，配合前厅经理拟订各项计划，并组织具体实施。主管就是服务员的教师应该担负起日常的培训工作。
迎宾领班：负责迎接客人，为客人引坐，订餐的登记,公示每餐订餐情况，收集并建立客户档案。
值台领班：负责一个区域的现场服务并带领和组织一班服务人员去做好服务工作。
传菜部领班：负责组织传菜、划单，准备开胃菜、开胃酒，调味料，有的餐厅还要承担煮饭的工作。
吧台部领班：负责组织和操作调酒、果盘的制作,茶水的准备,酒水的销售等工作。
备餐组领班：负责组织公共区域的保洁工作，餐具的保管、清冼和准备工作，有的餐厅还要兼管设备设施的维护、修理工作。
前厅岗位的设置，并非是一成不变的，它要根据餐厅的规模、档次，以及经营的策略，从实际出发,去灵活掌握。
左玛疤：：备餐组领班：负责组织公共区域的保洁工作，餐具的保管、清冼和准备工作，有的餐厅还要兼管设备设施的维护、修理工作。前厅岗位的设置，并非是一成不变的，它要根据餐厅的规模、档次，以及经营的策略，从实际出发,去灵活掌握。
左玛疤：：海底捞组织是直线式组织结构，就是说的是直接有上司对应的下属，然后下属在对应下属这种从头到顶的一种形式。类似于金字塔类型。海底捞组织结构图如下：众所周知，海底捞的员工福利远优于同行。比如提供小区宿舍，统一被褥，专人打扫卫生和换洗被子等，宿舍有电脑、WiFi、电视、空调、洗衣机、沙发、纯净水、...
左玛疤：：组织架构当然是按照行政级别和功能相结合来制作的了。第一层 通常是董事会 第二层 总经理办公室 第三层 各部门经理 第四层 部门细分（比如后勤部可分为食堂组和清洁组等）部门组成 一、前厅部。含收银，接待，礼宾，预订，总机，商务中心 二、餐饮部。含各餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧、ktv和客房送...
左玛疤：：1、制定了前厅部组织架构图。 2、明确了前厅部组织机构形式、职权范围和工作内容。 3、制定了前厅部各岗人员职责规范,其中包括前厅部经理、大堂副理、前台接待处主管、前台接待处员工、预订部文员、电话总机主管、电话总机话务员、商务中心文员、门僮等岗位。 4、制定各岗位工作流程,拟定24小时制岗位班次时间,早、中...
左玛疤：：酒店前厅共下分以下几个小部门：前台、礼宾部、商务中心、预订中心、商品部、大堂吧。前台为客人办理入离店手续和各项服务咨询；礼宾部为客人提供行李托管、运送等服务；商务中心为客人提供信息问询、电话、电传、图文传真服务；打字、复印、租车、订票等服务；预订中心为客人办理网络及电话预订业务；商品部...
左玛疤：：1.总经理 （1）运营总监 Director of Operation.下辖 前厅部 客房部 工程部 保安部 餐饮部 IT部 前厅部包括 前台、总机、礼宾、宾客关系 客房部包括 客房、PA等 工程部包括 强电、弱电、空调、水管等 餐饮部包括 中餐、西餐、宴会、管事、酒吧等 （2）业务发展总监 Director of Business development...
左玛疤：：管家部实行经理负责制,对上向房务总监报告下分四个部分:客房中心、客房楼层、PA、洗衣房、部门内分四级管理:经理、主管、领班、员工。 第一节 人事组织架构图(略) 第二节 工作目标 我们的理想——使本酒店成为本地区最好、最完善、最卫生的星级酒店,拥有最高和服务水平,达到国际级的服务标准。 我们的态度——...
左玛疤：：5)根据公司架构的改变,修改各部门管理架构图。 二、招聘、培训方面。 因部门内部分工,年初的招聘、培训工作是由盛燕负责,后因盛燕私自收取营业员服装费被公司开除,接手招聘、培训工作后对盛燕前期的遗留问题,如私自承诺营业员全额退还服装费、人员档案管理混乱等等进行了处理,对入职培训内容进行了整理,并组织了__月的...
左玛疤：：在设计之先，最好根据不同的市场定位、各种空间在整个酒店所占位置及面积、比例的不同，绘出一份流程示意图。功能划分既要满足客人食宿娱购行的各种行为，还要保证酒店管理方（包括各个工种作业）的各种行为的顺利进行（避免交叉作业）。这需要设计师对酒店设备与各个空间功能及所占比例了如指掌。而后，...
左玛疤：：前厅部作为酒店的门面,每个员工都要直接的面对客人,员工的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平,因此对员工的培训是我们的工作重点,今年来针对五个分部制定了详细的培训计划:针对总机,我们进行接听电话语言技巧培训;针对行李处的行李运送和寄存服务进行培训;接待员的礼节礼貌和售房技巧培训;特别是今年七...