如何鉴定啤酒好坏，为什么超市卖的啤酒分好坏？酿造工艺和成分不同么？
2024-09-20来自：本站整理
如何鉴定啤酒好坏，为什么超市卖的啤酒分好坏？酿造工艺和成分不同么？
（1）外观上酒体金黄透亮，无悬浮物，泡沫洁白细腻挂杯
（2）喝上去感觉清爽，没有面包味、蜂蜜味或纸板味，这些味道是啤酒老化的象征
（3）只有轻微的涩味，但绝不让人不舒服
（4）不糊口，就是喝到嘴里没有什么粘滞感
（5）杀口力强，就是能感到CO2对口腔和舌头的刺ji
（6）没有腐败的味道，这是啤酒酿造过程中微生物没有控制好导致的
（7）没有明显的甜味，这一般是没发酵完全导致的
2、酿造的成本占整个啤酒的成本比重并不高，大概只占10-15%左右，对最终价格影响甚微，大头还是包装费用和营销费用，其中营销费用（比如超市和酒店的进场费、经销商的返利、广告费等）就至少占一半以上，同一品牌而包装不同的酒很多其实酿造工艺都是一样的，一般一个年产20万吨的工厂，其母啤酒一般不超过3个，否则会难以管理，而它生产的大量不同包装的酒都是来自这些母啤酒。
你说的不错。啤酒的好坏与酿造工艺设备的先进程度和原材料的优劣是息息相关的。利用先进的工艺设备和优质的麦芽、酒花、水（优质山泉水）能够酿造出口味纯正，清香爽口的啤酒，使用淘汰设备和劣质原料是造不出好的啤酒。
同样，啤酒的包装过程相当重要，采用先进的灌装机能够减少啤酒接触氧的机会，降低啤酒溶解氧的含量，对提升啤酒的风味稳定性有着绝对性的作用。
优质啤酒的鉴定
外观：酒液澄清透亮、富有光泽、无悬浮物及沉淀。
符合国家卫生标准。
理化指标：大肠菌群3个≤100mL，细菌总数50个≤100ML。
口感好、无异味。
保质期不低于180天。
泡沫丰富，挂杯持久4分钟以上（酒杯必须干净，无油渍）
其实现在一些大的啤酒企业象：青岛、燕京、雪花总体质量相差不多，只是由于各个企业酵母、工艺、原料等的不同造成口味存在一定差异，啤酒只要是近期生产的好坏相差不会很大，生产成本相差也不会很大。喝什么无所谓。如果按性价比来说便宜的，日期离现在最近的就行。普通啤酒和纯生啤酒整个酒水成本相差无几，一瓶绝对相差不到0.3元。如果自己花钱买就买普通啤酒就行。还有易拉罐啤酒主要是便于运输，由于灌装方式的问题溶解氧一般偏高，不如喝瓶啤。
原料有好有坏，一般大的啤酒厂发酵原料会好些。还有就是掺杂的水的多少也和口感有关系。个人建议夏天最好喝原浆
[纪油堂13186059074] - 怎么分辨啤酒的好坏
桓珍义：：1. 检查啤酒的生产日期：这是快速识别啤酒品质的一种方式。如果啤酒接近或已经超过保质期，那么可以直接判断其品质不佳。2. 观察泡沫的质量：将啤酒倒入杯中后，如果产生的泡沫细腻丰富，颜色洁白或微带米黄色，并且泡沫持久，这表明啤酒品质上乘。相反，如果泡沫稀薄或颜色不正常，则啤酒可能品质较差。3. ...
[纪油堂13186059074] - 啤酒如何鉴别好坏
桓珍义：：1.色泽鉴别 浅黄色带绿、不呈暗色,清亮透明、无明显悬浮物为优质啤酒。色淡黄或稍深些、透明或有光泽，有少许悬浮物或沉淀为次质啤酒。色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊为劣质啤酒。2.泡沫鉴别 优质啤酒倒入杯中时起泡力强。泡沫达一半杯高，洁白细腻,挂杯持久，而劣质啤酒...
[纪油堂13186059074] - 啤酒的好坏鉴别方法有哪些?
桓珍义：：1. 色泽鉴定：优质啤酒的颜色通常为淡黄带绿色或淡金黄色，金色光泽明显。颜色偏暗，如棕色或红棕色，通常表明啤酒品质较差。目前市场趋势倾向于生产淡色啤酒，大多数消费者更偏爱淡黄绿色至淡黄色调的产品。2. 透明度检查：将啤酒倒入清洁透明的玻璃杯中，光线照射下应呈现清亮、有光泽且无明显悬浮物的状...
[纪油堂13186059074] - 如何分辨啤酒好坏
桓珍义：：首先，要分辨啤酒的好坏，可以从外观入手。观察啤酒的外观可以提供一些重要的线索。1. 泡沫：检查啤酒的泡沫。好的啤酒通常有丰富、持久的泡沫，泡沫应该细腻而均匀。如果泡沫很快消失或呈现不均匀的情况，可能是啤酒质量较差的迹象。2. 清晰度：好的啤酒通常是清澈的，不应该有浑浊或悬浮物。浑浊的啤酒可...
[纪油堂13186059074] - 怎么分辨啤酒好坏 分辨啤酒品质好坏的方法介绍
桓珍义：：1、看啤酒的生产日期，这是最便捷也最简单的一种辨别方法。如果超过或者即将接近保质期的期限，这都不用说了直接判别这是不好的。2、看啤酒的泡沫状况，一般如果把啤酒倒入杯中之后所产生的泡沫细腻而且比较多而且泡沫的颜色比较白嫩或者是微微呈现米黄色，而且泡沫保持的时间比较长，则说明啤酒是不错的...
[纪油堂13186059074] - 如何鉴定啤酒好坏,为什么超市卖的啤酒分好坏?酿造工艺和成分不同么...
桓珍义：：（1）外观上酒体金黄透亮，无悬浮物，泡沫洁白细腻挂杯 （2）喝上去感觉清爽，没有面包味、蜂蜜味或纸板味，这些味道是啤酒老化的象征 （3）只有轻微的涩味，但绝不让人不舒服 （4）不糊口，就是喝到嘴里没有什么粘滞感 （5）杀口力强，就是能感到CO2对口腔和舌头的刺ji （6）没有腐败的味道，...
[纪油堂13186059074] - 怎样辨别啤酒的好与坏?
桓珍义：：一、观察色泽 优质啤酒：呈现浅黄色至绿色，色泽鲜亮，透明度高，无明显悬浮物。中等品质啤酒：颜色可能略深，仍保持透明度，可能含有少量悬浮物或沉淀。劣质啤酒：颜色暗淡无光，悬浮物和沉淀物明显，酒体显得混浊。二、检查泡沫 优质啤酒：倒入杯中时泡沫丰富，高度达到杯高的1\/2至2\/3，泡沫洁白细腻，...
[纪油堂13186059074] - 怎样辨别啤酒的好坏?
桓珍义：：1.观察泡沫：鉴别啤酒好坏的第一步是观察泡沫。倒酒时，优质啤酒会生成丰富、细腻的泡沫，泡沫颜色纯白，能持续4-5秒，并且会粘附在杯壁上。相反，泡沫粗大、颜色发黄、消散迅速的啤酒通常质量较差。倒酒速度应缓慢，以便正确评估泡沫情况。2.颜色判断：直接观察啤酒的颜色也是辨别优劣的方法之一。优质啤酒...
[纪油堂13186059074] - 如何判断啤酒的品质好坏?
桓珍义：：啤酒的品质好坏可以从以下几个方面进行判断：外观：首先观察啤酒的外观，好的啤酒应该呈现出清澈透明的金黄色，没有杂质和悬浮物。泡沫丰富且持久，能够紧贴杯壁，形成一圈明显的白色泡沫。泡沫消散后，会在杯壁上留下一层薄薄的白色痕迹，称为“泡沫颈”。气味：品鉴啤酒时，先闻其气味。好的啤酒具有...
[纪油堂13186059074] - 怎么区分啤酒的好坏!拜托各位了 3Q
桓珍义：：鉴别啤酒质量这里有四种方法： 方法一：看泡沫。把啤酒缓缓倒入玻璃杯内，若泡沫迅速冒起，细而均匀，色洁白，瓶口和杯壁上挂着泡沫，则为佳品；如果泡沫粗大且带微黄、消散快、泡沫也不挂杯，则为劣品。 方法二：看颜色。好啤酒在杯内清澈透明，呈现出金黄色。若酒色黄浊，透明度差，粘性大，则...
其实现在一些大的啤酒企业象：青岛、燕京、雪花总体质量相差不多，只是由于各个企业酵母、工艺、原料等的不同造成口味存在一定差异，啤酒只要是近期生产的好坏相差不会很大，生产成本相差也不会很大。喝什么无所谓。如果按性价比来说便宜的，日期离现在最近的就行。普通啤酒和纯生啤酒整个酒水成本相差无几，一瓶绝对相差不到0.3元。如果自己花钱买就买普通啤酒就行。还有易拉罐啤酒主要是便于运输，由于灌装方式的问题溶解氧一般偏高，不如喝瓶啤。
1、在目前的中国，市售的大众化的啤酒所谓“好”一般有以下特质：（1）外观上酒体金黄透亮，无悬浮物，泡沫洁白细腻挂杯
（2）喝上去感觉清爽，没有面包味、蜂蜜味或纸板味，这些味道是啤酒老化的象征
（3）只有轻微的涩味，但绝不让人不舒服
（4）不糊口，就是喝到嘴里没有什么粘滞感
（5）杀口力强，就是能感到CO2对口腔和舌头的刺ji
（6）没有腐败的味道，这是啤酒酿造过程中微生物没有控制好导致的
（7）没有明显的甜味，这一般是没发酵完全导致的
2、酿造的成本占整个啤酒的成本比重并不高，大概只占10-15%左右，对最终价格影响甚微，大头还是包装费用和营销费用，其中营销费用（比如超市和酒店的进场费、经销商的返利、广告费等）就至少占一半以上，同一品牌而包装不同的酒很多其实酿造工艺都是一样的，一般一个年产20万吨的工厂，其母啤酒一般不超过3个，否则会难以管理，而它生产的大量不同包装的酒都是来自这些母啤酒。
你说的不错。啤酒的好坏与酿造工艺设备的先进程度和原材料的优劣是息息相关的。利用先进的工艺设备和优质的麦芽、酒花、水（优质山泉水）能够酿造出口味纯正，清香爽口的啤酒，使用淘汰设备和劣质原料是造不出好的啤酒。
同样，啤酒的包装过程相当重要，采用先进的灌装机能够减少啤酒接触氧的机会，降低啤酒溶解氧的含量，对提升啤酒的风味稳定性有着绝对性的作用。
优质啤酒的鉴定
外观：酒液澄清透亮、富有光泽、无悬浮物及沉淀。
符合国家卫生标准。
理化指标：大肠菌群3个≤100mL，细菌总数50个≤100ML。
口感好、无异味。
保质期不低于180天。
泡沫丰富，挂杯持久4分钟以上（酒杯必须干净，无油渍）
其实现在一些大的啤酒企业象：青岛、燕京、雪花总体质量相差不多，只是由于各个企业酵母、工艺、原料等的不同造成口味存在一定差异，啤酒只要是近期生产的好坏相差不会很大，生产成本相差也不会很大。喝什么无所谓。如果按性价比来说便宜的，日期离现在最近的就行。普通啤酒和纯生啤酒整个酒水成本相差无几，一瓶绝对相差不到0.3元。如果自己花钱买就买普通啤酒就行。还有易拉罐啤酒主要是便于运输，由于灌装方式的问题溶解氧一般偏高，不如喝瓶啤。
原料有好有坏，一般大的啤酒厂发酵原料会好些。还有就是掺杂的水的多少也和口感有关系。个人建议夏天最好喝原浆
桓珍义：：1. 检查啤酒的生产日期：这是快速识别啤酒品质的一种方式。如果啤酒接近或已经超过保质期，那么可以直接判断其品质不佳。2. 观察泡沫的质量：将啤酒倒入杯中后，如果产生的泡沫细腻丰富，颜色洁白或微带米黄色，并且泡沫持久，这表明啤酒品质上乘。相反，如果泡沫稀薄或颜色不正常，则啤酒可能品质较差。3. ...
桓珍义：：1.色泽鉴别 浅黄色带绿、不呈暗色,清亮透明、无明显悬浮物为优质啤酒。色淡黄或稍深些、透明或有光泽，有少许悬浮物或沉淀为次质啤酒。色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊为劣质啤酒。2.泡沫鉴别 优质啤酒倒入杯中时起泡力强。泡沫达一半杯高，洁白细腻,挂杯持久，而劣质啤酒...
桓珍义：：1. 色泽鉴定：优质啤酒的颜色通常为淡黄带绿色或淡金黄色，金色光泽明显。颜色偏暗，如棕色或红棕色，通常表明啤酒品质较差。目前市场趋势倾向于生产淡色啤酒，大多数消费者更偏爱淡黄绿色至淡黄色调的产品。2. 透明度检查：将啤酒倒入清洁透明的玻璃杯中，光线照射下应呈现清亮、有光泽且无明显悬浮物的状...
桓珍义：：首先，要分辨啤酒的好坏，可以从外观入手。观察啤酒的外观可以提供一些重要的线索。1. 泡沫：检查啤酒的泡沫。好的啤酒通常有丰富、持久的泡沫，泡沫应该细腻而均匀。如果泡沫很快消失或呈现不均匀的情况，可能是啤酒质量较差的迹象。2. 清晰度：好的啤酒通常是清澈的，不应该有浑浊或悬浮物。浑浊的啤酒可...
桓珍义：：1、看啤酒的生产日期，这是最便捷也最简单的一种辨别方法。如果超过或者即将接近保质期的期限，这都不用说了直接判别这是不好的。2、看啤酒的泡沫状况，一般如果把啤酒倒入杯中之后所产生的泡沫细腻而且比较多而且泡沫的颜色比较白嫩或者是微微呈现米黄色，而且泡沫保持的时间比较长，则说明啤酒是不错的...
桓珍义：：（1）外观上酒体金黄透亮，无悬浮物，泡沫洁白细腻挂杯 （2）喝上去感觉清爽，没有面包味、蜂蜜味或纸板味，这些味道是啤酒老化的象征 （3）只有轻微的涩味，但绝不让人不舒服 （4）不糊口，就是喝到嘴里没有什么粘滞感 （5）杀口力强，就是能感到CO2对口腔和舌头的刺ji （6）没有腐败的味道，...
桓珍义：：一、观察色泽 优质啤酒：呈现浅黄色至绿色，色泽鲜亮，透明度高，无明显悬浮物。中等品质啤酒：颜色可能略深，仍保持透明度，可能含有少量悬浮物或沉淀。劣质啤酒：颜色暗淡无光，悬浮物和沉淀物明显，酒体显得混浊。二、检查泡沫 优质啤酒：倒入杯中时泡沫丰富，高度达到杯高的1\/2至2\/3，泡沫洁白细腻，...
桓珍义：：1.观察泡沫：鉴别啤酒好坏的第一步是观察泡沫。倒酒时，优质啤酒会生成丰富、细腻的泡沫，泡沫颜色纯白，能持续4-5秒，并且会粘附在杯壁上。相反，泡沫粗大、颜色发黄、消散迅速的啤酒通常质量较差。倒酒速度应缓慢，以便正确评估泡沫情况。2.颜色判断：直接观察啤酒的颜色也是辨别优劣的方法之一。优质啤酒...
桓珍义：：啤酒的品质好坏可以从以下几个方面进行判断：外观：首先观察啤酒的外观，好的啤酒应该呈现出清澈透明的金黄色，没有杂质和悬浮物。泡沫丰富且持久，能够紧贴杯壁，形成一圈明显的白色泡沫。泡沫消散后，会在杯壁上留下一层薄薄的白色痕迹，称为“泡沫颈”。气味：品鉴啤酒时，先闻其气味。好的啤酒具有...
桓珍义：：鉴别啤酒质量这里有四种方法： 方法一：看泡沫。把啤酒缓缓倒入玻璃杯内，若泡沫迅速冒起，细而均匀，色洁白，瓶口和杯壁上挂着泡沫，则为佳品；如果泡沫粗大且带微黄、消散快、泡沫也不挂杯，则为劣品。 方法二：看颜色。好啤酒在杯内清澈透明，呈现出金黄色。若酒色黄浊，透明度差，粘性大，则...