蒸馒头为什么要放小苏打 蒸馒头要放小苏打的原因
2024-09-20来自：本站整理
1、蒸馒头时，往面粉里放小苏打使馒头蓬松，是因为小苏打遇热放出的二氧化碳让馒头中产生的小气孔，从而使馒头蓬松。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。
2、但蒸熟的馒头往往不太软，这是因为小苏打遇热放出的二氧化碳不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另一方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素会被破坏，效果很不理想。
3、如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食盐和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
4、将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。
[倪董毓15857136908] - 蒸馒头的时候加入小苏打,可以让馒头?
薛贸傅：：蒸馒头的时候往面粉里加入小苏打，可以让馒头的口感更松软。因为小苏打遇到热蒸汽的时候会释放出二氧化碳，二氧化碳可以使馒头产生小气孔，从而使馒头变得更蓬松。小苏打在揉面团的时候就要加入，一般1斤面粉放5克小苏打即可。将面粉和小苏打混合揉成面团后还要发酵一段时间，发酵的时间根据气温而定，夏天的...
[倪董毓15857136908] - 蒸馒头为什么要用小苏打?
薛贸傅：：蒸馒头时使用小苏打（碳酸氢钠）作为发酵剂和调节剂，主要是基于以下几个原因：发酵作用：小苏打在加热或遇酸时会分解产生二氧化碳气体。在蒸馒头的过程中，小苏打与面团中的酸性物质反应，释放出二氧化碳，使面团膨胀，形成松软的馒头结构。这种化学反应产生的气体比酵母发酵产生的气体更快，能够在短时间内...
[倪董毓15857136908] - 蒸馒头为什么要放小苏打 蒸馒头要放小苏打的原因
薛贸傅：：1、蒸馒头时，往面粉里放小苏打使馒头蓬松，是因为小苏打遇热放出的二氧化碳让馒头中产生的小气孔，从而使馒头蓬松。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。2、但蒸熟的馒头往往不太软，这是因为小苏打遇热放出的二氧化碳不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另一方面小...
[倪董毓15857136908] - 蒸馒头的时候加入小苏打可以让馒头怎样 蚂蚁庄园1月3日答案解析_百度知 ...
薛贸傅：：解析：蒸馒头时，往面粉里放小苏打使馒头蓬松，是因为小苏打遇热放出的二氧化碳让馒头中产生的小气孔，从而使馒头蓬松。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。蒸馒头用开水蒸还是冷水蒸？很多人是直接冷水蒸，认为能让馒头胚继续发酵，这是错误的。因为水烧开的时间很短，也就5...
[倪董毓15857136908] - 发面为什么放小苏打 发面为什么要放小苏打呢
薛贸傅：：发面为什么放小苏打 发面为什么要放小苏打呢1、可以中和酸度和发酵。2、小苏打的化学名称是碳酸氢钠，在家里常作为泡打粉做馒头。 不过，蒸出来的馒头往往不会太软。 这是因为小苏打加热时释放的二氧化碳不多，而且包子里的小气孔很少，所以面条涨得不好。 另一方面，小苏打本身是一种碱性物质。 用量稍...
[倪董毓15857136908] - 在蒸馒头时小苏打的作用
薛贸傅：：是碱性物质，属于化学品添加原料，本身并不具备发酵馒头的作用，但添加到面粉里做馒头，可以使馒头蓬松。因为小苏打遇酸便能释放出二氧化碳，从而让馒头产生的小气孔，变得松软好吃从而使馒头蓬松，一般制作馒头的时候加入小苏打是为了中和馒头的酸味，并使面团发酵，让馒头变得蓬松。
[倪董毓15857136908] - 小苏打的作用蒸馒头
薛贸傅：：小苏打蒸馒头的原理：小苏打主要成分是碳酸氢钠。苏打粉和酵母还有以前传统的老面都起是一样的效果，就是为了产生气泡使面团松软。小苏打加热会产生二氧化碳，从而使馒头里面有了气泡。小苏打做馒头具体做法 材料包括：面粉300克、酸奶1盒、小苏打3克。1、首先把面粉，酸奶和水揉成面团，发醒1小时。2、...
[倪董毓15857136908] - 蒸馒头用碱好还是小苏打好小苏打的妙用
薛贸傅：：2. **去腥味：** 小苏打能够中和面团中的酸性物质，减少面团发酵产生的不良气味。3. **除湿作用：** 小苏打的多孔结构使其具有吸湿性，有助于吸收面团中的多余水分。4. **清洁效果：** 小苏打的去污能力可用于清洁厨房用具，包括餐具和案板等。使用小苏打蒸馒头的注意事项：1. **用量控制：** ...
[倪董毓15857136908] - 蒸馒头小苏打的作用与功效
薛贸傅：：1. 小苏打，化学名碳酸氢钠，在加热过程中会分解产生二氧化碳气体，这种气体在面团中形成细小气孔，使得馒头膨松多孔，口感更加松软。2. 蒸馒头时加入小苏打，还能与面团中的酸性物质发生中和反应，有效防止馒头出现酸味，保证其味道鲜美。3. 蒸馒头是一种传统的面点制作技艺，通常在重要的节日或庆典上...
[倪董毓15857136908] - 小苏打可以发面蒸馒头吗
薛贸傅：：小苏打呈固体状态，色洁白，易溶于水，制作馒头时放入，可使馒头更加松软香甜。小苏打本身是碱性物质，如果用量过多，馒头就会产生碱味，色泽发黄影响外观，还会破坏其含有的维生素，可以在小苏打中加入适量的醋酸，就能缓解这种现象。用小苏打发面蒸馒头，先将面粉过筛，加入温水和白糖，揉成面团放置一晚上...
2、但蒸熟的馒头往往不太软，这是因为小苏打遇热放出的二氧化碳不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另一方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素会被破坏，效果很不理想。
3、如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食盐和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
4、将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。
薛贸傅：：蒸馒头的时候往面粉里加入小苏打，可以让馒头的口感更松软。因为小苏打遇到热蒸汽的时候会释放出二氧化碳，二氧化碳可以使馒头产生小气孔，从而使馒头变得更蓬松。小苏打在揉面团的时候就要加入，一般1斤面粉放5克小苏打即可。将面粉和小苏打混合揉成面团后还要发酵一段时间，发酵的时间根据气温而定，夏天的...
薛贸傅：：蒸馒头时使用小苏打（碳酸氢钠）作为发酵剂和调节剂，主要是基于以下几个原因：发酵作用：小苏打在加热或遇酸时会分解产生二氧化碳气体。在蒸馒头的过程中，小苏打与面团中的酸性物质反应，释放出二氧化碳，使面团膨胀，形成松软的馒头结构。这种化学反应产生的气体比酵母发酵产生的气体更快，能够在短时间内...
薛贸傅：：1、蒸馒头时，往面粉里放小苏打使馒头蓬松，是因为小苏打遇热放出的二氧化碳让馒头中产生的小气孔，从而使馒头蓬松。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。2、但蒸熟的馒头往往不太软，这是因为小苏打遇热放出的二氧化碳不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另一方面小...
薛贸傅：：解析：蒸馒头时，往面粉里放小苏打使馒头蓬松，是因为小苏打遇热放出的二氧化碳让馒头中产生的小气孔，从而使馒头蓬松。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。蒸馒头用开水蒸还是冷水蒸？很多人是直接冷水蒸，认为能让馒头胚继续发酵，这是错误的。因为水烧开的时间很短，也就5...
薛贸傅：：发面为什么放小苏打 发面为什么要放小苏打呢1、可以中和酸度和发酵。2、小苏打的化学名称是碳酸氢钠，在家里常作为泡打粉做馒头。 不过，蒸出来的馒头往往不会太软。 这是因为小苏打加热时释放的二氧化碳不多，而且包子里的小气孔很少，所以面条涨得不好。 另一方面，小苏打本身是一种碱性物质。 用量稍...
薛贸傅：：是碱性物质，属于化学品添加原料，本身并不具备发酵馒头的作用，但添加到面粉里做馒头，可以使馒头蓬松。因为小苏打遇酸便能释放出二氧化碳，从而让馒头产生的小气孔，变得松软好吃从而使馒头蓬松，一般制作馒头的时候加入小苏打是为了中和馒头的酸味，并使面团发酵，让馒头变得蓬松。
薛贸傅：：小苏打蒸馒头的原理：小苏打主要成分是碳酸氢钠。苏打粉和酵母还有以前传统的老面都起是一样的效果，就是为了产生气泡使面团松软。小苏打加热会产生二氧化碳，从而使馒头里面有了气泡。小苏打做馒头具体做法 材料包括：面粉300克、酸奶1盒、小苏打3克。1、首先把面粉，酸奶和水揉成面团，发醒1小时。2、...
薛贸傅：：2. **去腥味：** 小苏打能够中和面团中的酸性物质，减少面团发酵产生的不良气味。3. **除湿作用：** 小苏打的多孔结构使其具有吸湿性，有助于吸收面团中的多余水分。4. **清洁效果：** 小苏打的去污能力可用于清洁厨房用具，包括餐具和案板等。使用小苏打蒸馒头的注意事项：1. **用量控制：** ...
薛贸傅：：1. 小苏打，化学名碳酸氢钠，在加热过程中会分解产生二氧化碳气体，这种气体在面团中形成细小气孔，使得馒头膨松多孔，口感更加松软。2. 蒸馒头时加入小苏打，还能与面团中的酸性物质发生中和反应，有效防止馒头出现酸味，保证其味道鲜美。3. 蒸馒头是一种传统的面点制作技艺，通常在重要的节日或庆典上...
薛贸傅：：小苏打呈固体状态，色洁白，易溶于水，制作馒头时放入，可使馒头更加松软香甜。小苏打本身是碱性物质，如果用量过多，馒头就会产生碱味，色泽发黄影响外观，还会破坏其含有的维生素，可以在小苏打中加入适量的醋酸，就能缓解这种现象。用小苏打发面蒸馒头，先将面粉过筛，加入温水和白糖，揉成面团放置一晚上...