细数10种中国国家级“非遗美食”,全都是肉,不去尝尝真的可惜了吗?
2024-09-20来自：本站整理
人生旅途怎能不吃肉？尤其是身处中国这样的美食之国，如果不品尝肉食，那将是多大的遗憾。让我们一起来盘点这些国家级的非遗美食（肉类食品篇），看看你尝过哪些，这些传承下来的美味，若未尝试，那真是太遗憾了。
1. 金华香肠
采用优质猪种“金华猪”制成的金华香肠，早已名声在外。金华猪有“中华熊猫猪”之美誉，别名两头乌猪，处理好的香肠分为冬腿和春腿、前腿和后腿。通常，冬腿中的后腿被视为上品，可长期保存，存放越久，味道越醇厚。
2. 宣威火腿
与金华香肠风格迥异的是宣威火腿，其香味更浓郁，更接近腊肠风味。云南北部的冬天适宜腌制，采用本地乌蒙山特有的乌金猪制作，腌制好的宣威火腿呈玫瑰红，脂肪呈乳白，因其代表云南的香肠，故又称“云腿”。
3. 北京羊肉馆子
老北京人离不开羊肉，而旧时北京城的羊肉馆有三家被列入国家级非遗文化艺术名录，分别是东来顺的铜锅涮肉、烤肉季的羊肉串、月盛斋的铜锅涮肉。吃羊肉的高峰期在冬仨月，进入夏季后进入淡旺季，这几家老字号陆续改进自家羊肉，连三伏天都可以吃羊肉粉丝。
4. 北京烤鸭
北京烤鸭分为两种手艺，都入选国家非遗，一是便宜坊的焖炉烤鸭，二是全聚德烤鸭的挂炉烤鸭。尽管全聚德烤鸭名满天下，但人们有时也会选择便宜坊，因为便宜坊的焖炉烤鸭堪称京城第一家烤鸭店。
5. 牛羊肉泡馍
陕西的牛羊肉泡馍是绝对不能错过的美食，从先秦时期的牛肉羹演变而来，奠定了西安人酷爱牛羊肉的基础。当地同盛祥的牛肉泡馍更为知名，肉烂汤浓，香气四溢，成为非遗美食之一。
6. 天福号酱肘子
北京的天福号成立于乾隆三年，据说这里的酱肘子深受慈禧太后的喜爱，专门赐予“天福号腰牌”，用于每日将肘子送入紫禁城享用。酱肘子表面黑亮、肥而不腻、瘦而不柴。
7. 平遥牛肉
平遥古城的标志性美食之一，从唐代开始的平遥牛肉，到明清时期晋商文化兴起，平遥牛肉走向全国。平遥牛肉色泽白里透红，口感咸香可口。食用时将牛肉切成片，细细咀嚼，回味无穷。
8. 水盆羊肉
陕西蒲城县的水盆羊肉，始于明代崇祯年间，食用时应搭配大饼或白吉馍，是关中人不或缺的美味。汤底用羊肉熬成，味道浓郁，羊肉口感紧实，无一丝羊膻味，不加辣椒时喝满口鲜美，加入辣椒后又是一种风味。
9. 西湖醋鱼
杭州非遗美食的代表作，也是杭州餐馆点击量非常高的菜品，有“西湖醋鱼哪里美，独数杭州楼外楼”的说法。楼外楼每天可以售出上百条西湖醋鱼，而鱼的味道则是酸甜可口，吃着与其他鱼菜式截然不同的风味。
10. 石观音酱鸭
崇州著名小吃，已有悠久历史，据说清光绪年间石观音场一位姓周的大妈制作并出售，那时称作“周酱鸭”。现今制作石观音酱鸭的手艺已被李伟列为非物质文化遗产，名扬全川。
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1. 金华香肠
采用优质猪种“金华猪”制成的金华香肠，早已名声在外。金华猪有“中华熊猫猪”之美誉，别名两头乌猪，处理好的香肠分为冬腿和春腿、前腿和后腿。通常，冬腿中的后腿被视为上品，可长期保存，存放越久，味道越醇厚。
2. 宣威火腿
与金华香肠风格迥异的是宣威火腿，其香味更浓郁，更接近腊肠风味。云南北部的冬天适宜腌制，采用本地乌蒙山特有的乌金猪制作，腌制好的宣威火腿呈玫瑰红，脂肪呈乳白，因其代表云南的香肠，故又称“云腿”。
3. 北京羊肉馆子
老北京人离不开羊肉，而旧时北京城的羊肉馆有三家被列入国家级非遗文化艺术名录，分别是东来顺的铜锅涮肉、烤肉季的羊肉串、月盛斋的铜锅涮肉。吃羊肉的高峰期在冬仨月，进入夏季后进入淡旺季，这几家老字号陆续改进自家羊肉，连三伏天都可以吃羊肉粉丝。
4. 北京烤鸭
北京烤鸭分为两种手艺，都入选国家非遗，一是便宜坊的焖炉烤鸭，二是全聚德烤鸭的挂炉烤鸭。尽管全聚德烤鸭名满天下，但人们有时也会选择便宜坊，因为便宜坊的焖炉烤鸭堪称京城第一家烤鸭店。
5. 牛羊肉泡馍
陕西的牛羊肉泡馍是绝对不能错过的美食，从先秦时期的牛肉羹演变而来，奠定了西安人酷爱牛羊肉的基础。当地同盛祥的牛肉泡馍更为知名，肉烂汤浓，香气四溢，成为非遗美食之一。
6. 天福号酱肘子
北京的天福号成立于乾隆三年，据说这里的酱肘子深受慈禧太后的喜爱，专门赐予“天福号腰牌”，用于每日将肘子送入紫禁城享用。酱肘子表面黑亮、肥而不腻、瘦而不柴。
7. 平遥牛肉
平遥古城的标志性美食之一，从唐代开始的平遥牛肉，到明清时期晋商文化兴起，平遥牛肉走向全国。平遥牛肉色泽白里透红，口感咸香可口。食用时将牛肉切成片，细细咀嚼，回味无穷。
8. 水盆羊肉
陕西蒲城县的水盆羊肉，始于明代崇祯年间，食用时应搭配大饼或白吉馍，是关中人不或缺的美味。汤底用羊肉熬成，味道浓郁，羊肉口感紧实，无一丝羊膻味，不加辣椒时喝满口鲜美，加入辣椒后又是一种风味。
9. 西湖醋鱼
杭州非遗美食的代表作，也是杭州餐馆点击量非常高的菜品，有“西湖醋鱼哪里美，独数杭州楼外楼”的说法。楼外楼每天可以售出上百条西湖醋鱼，而鱼的味道则是酸甜可口，吃着与其他鱼菜式截然不同的风味。
10. 石观音酱鸭
崇州著名小吃，已有悠久历史，据说清光绪年间石观音场一位姓周的大妈制作并出售，那时称作“周酱鸭”。现今制作石观音酱鸭的手艺已被李伟列为非物质文化遗产，名扬全川。
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于娴祝：：北京烤鸭分为两种手艺，都入选国家非遗，一是便宜坊的焖炉烤鸭，二是全聚德烤鸭的挂炉烤鸭。尽管全聚德烤鸭名满天下，但人们有时也会选择便宜坊，因为便宜坊的焖炉烤鸭堪称京城第一家烤鸭店。5. 牛羊肉泡馍 陕西的牛羊肉泡馍是绝对不能错过的美食，从先秦时期的牛肉羹演变而来，奠定了西安人酷爱牛羊肉的...
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