食堂后厨检查表
火锅店应该如何管理?
2、营运管理，也就是门店的获客和引流，这一块极为重要，是火锅门店能否长期存活的关键点，同时打造如何打造老顾客，也特别关键。3、前厅管理，主要是前厅服务，直面顾客，如何服务好顾客，非常关键，也可以说是门店的第一形象工程。4、后厨管理，主要是后厨的调度，负责效率，比如出餐速度，打锅底，配菜...
现代餐饮后厨管理技巧
置备一些垃圾筐让后厨变得整洁有序、制定一个卫生检查表格、贴上节水节电明细表……这些后厨细节才能让管理更方便。一、厨房地面——让厨房干净无水其实只需要三招：1、每人身边一个垃圾筐。除了在墙边有个大的垃圾桶外，打荷、 砧 板身边每人一个小的四方形垃圾筐，随手可及。
【餐饮100问】83、如何做值班巡检?
工具1：值班巡视图 巡视图要尽量不重复，不遗漏，把巡视路线标清楚。工具2：巡视检查表 按照巡视路线，把需要检查重点列清楚。检查表顺序与巡视路线顺序一样的。2、列出待办事项 在值班检查中，发现的问题记录下来。举例： 待办事项 传菜区坏了一个射灯（D）前厅一区的空调不...
酒店后厨如何保持好卫生
酒店如果使用合适的地砖，并且设施和设备都离地15厘米放置，会更利于清洁和检查。所以，为了方便清洁和检查，六常法规定:酒店的设施、设备中，凡是能够离地15厘米摆放的，都应离地15厘米。这将会给酒店后期的使用带来更多的方便。3、酒店卫生无死角 在实施酒店六常管理之后，酒店的任何区域都不应存在卫生...
厨师长岗位职责
1.严格贯彻执行《食品卫生法》,每日检查厨房卫生,把好食品卫生关,贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度,监督并带领厨房人员做好厨房卫生,严格按照“厨房区域卫生考核标准”及“厨房个人卫生考核标准”操作。严格执行消防操作规程,预防火灾事故发生。 2.每日下班前按照“厨房收尾工作检查表”检查厨房的卫生及安全,仔细填报。
火锅店管理者应该怎样管理好火锅店呢?
1.是对物品分类:特色火锅店厨房的设备和用具要分清是否有用。对于已经超过三个月没有使用过的物品，就可以视为无用，应将其送还仓库保管或直接报废处理。对留下的有用物品，进行合理分家，分别负责，专人管理。2.基本工作要求是“物品不回家，员工不回家”。为各自分家的物品设定长期固定位置，打格...
厨师长岗位职责
1.严格贯彻执行《食品卫生法》,每日检查厨房卫生,把好食品卫生关,贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度,监督并带领厨房人员做好厨房卫生,严格按照“厨房区域卫生考核标准”及“厨房个人卫生考核标准”操作。严格执行消防操作规程,预防火灾事故发生。 2.每日下班前按照“厨房收尾工作检查表”检查厨房的卫生及安全,仔细填报。
餐饮厨房工作个人总结报告
比如每日员工健康检查表,留样样品制度等,让每一项都落实到人。 三,经常带领全体厨房员工共同学习,了解每个人的思想和心理状态,为更好地开展工作打好基础,理解和关心每一个同事的难处,有困难大家一起解决。 四,本年度厨房员工相对稳定,更加团结,出现问题就事论事,更包容更大度,及时把问题处理好。 五,针对现在餐饮...
餐饮管理每日工作日志
餐饮管理每日工作日志1 一、例行检查 经理值两头班，午晚餐均应在岗位，检查并全面负责餐厅各项管理工作，餐厅的各种设备设施应该保持完好，按检查一览表逐条检查。1、检查餐厅的内外环境卫生工作；2、餐厅各种设备设施应该保持完好；3、摆台应该符合规定，餐具整齐，摆放统一，干净，无缺口，台布、席巾无...
消防安全专项整治方案怎写啊
制售凉菜、霉变和腐败食品及原料等；防盗防人为投毒、环境卫生和个人卫生、饮水设备及水质、电器设备使用等问题。注：各部门、项目部安排专人于每日下午17：00前向公司XXX汇报本日安全情况（电话：XXXX－XXXXXXXX）。附件：1. 消防安全管理专项整治检查表 2．饮食卫生安全专项整治检查表 ...
@惠态若:::: 第一节 中餐服务流程程 餐厅服务流程,包括餐厅的布置安排、菜单计划和服务对象的需求分析:餐厅服务计划的制定,各种餐别的摆台和服务程序:餐厅的服务组织、班次安排、制定经营计划书等等.掌握餐厅服务流程的技能和理论,对于有...
韦服官17083642288:: 火锅店的管理资料 -
@惠态若:::: 请详细看这个回答,谢谢 火锅供应的管理,主要是火锅原料与汤卤的管理,而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分.原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作. 1、采购业务管理: 采购业务是火锅经营业务的始发环...
韦服官17083642288:: 厨房检查有哪些规则?
@惠态若:::: 四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生. 五、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗. 六、食用工具每天用后应洗净,保持洁净,食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁.”
韦服官17083642288:: 速滑冰鞋选用什么材质?
@惠态若:::: 速滑冰鞋选用优质厚牛皮缝制,为半高腰瘦长形,鞋跟部为坚硬式,以包围和固定脚跟
韦服官17083642288:: 6S评分的标准是什么?具体的.
@惠态若:::: 宿舍“6S活动” 检查标准及核查评比 项 目 检 查 内 容 评分范围 检查得分 整理 (15) 有无将日常生活的必需品和非必需品分开放置 0—3 物品堆放整齐,通道畅通 0—3 桌面上物品是否杂乱 0—3 有无清理非必需品 0—3 是否建立值日制度 0—3...
韦服官17083642288:: 中餐散客服务一般程序有哪些? -
@惠态若:::: 零点服务也是散客服务的另一种称呼,是餐厅服务最基本的服务形式.在一般酒店中,散客服务是餐厅服务的主要内容.散客服务的基本过程是:热情迎客,引宾就座;接受点菜(酒),开单下厨;按照一定的顺序上菜,殷勤服务;准确结账,...
韦服官17083642288:: 膀胱与尿道结石的诊断检查有哪些?
@惠态若:::: 诊断:1.膀胱结石的诊断可根据病史中有排尿时尿流中断,尿末剧痛和血尿等典型症状.查体双手触诊有时可触及到结膀胱结石石.结合实验室检查和其他辅助检查协助,...
韦服官17083642288:: 厨房收市后安全检查有哪几个重点 -
@惠态若:::: 1.首先说一下给排水隐蔽工程,要检查3个方面的内容: 水管线是否漏水 PP-R管安装布局应合理,横平竖直,并且注意管线不得靠近电源,与电源间距最短直线距离为0.2厘米,管线与卫生器具的连接一定要紧密,经通水试验无渗漏才可. 地面...