家庭简单卤肉的卤料配方
怎样在家自制香味十足的卤料?
在家自制香味十足的卤料，需要准备一些基本的香料和调味品，通过合理的搭配和熬制，可以做出美味的卤水，用来卤肉、卤蛋或者卤豆腐等。以下是一个基本的卤料制作步骤：准备香料：常用的香料有八角、桂皮、香叶（月桂叶）、干辣椒、花椒、丁香、草果、小茴香、白芷、陈皮等。根据个人口味选择其中的几种或全部...
卤肉的香料怎样制作?
卤肉是一种传统的中式烹饪方法，主要是将肉类（如猪肉、牛肉、羊肉等）用特制的香料和酱油炖煮，使其味道浓郁、色泽红亮。卤肉的关键在于卤料的制作，好的卤料能让肉质更加入味，香气四溢。以下是一种常见的卤肉香料的制作方法：准备材料：首先需要准备一些基本的香料材料，包括但不限于八角、桂皮、香叶、...
卤料的配方
卤料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮，常见做法如下：一、准备八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香待用。二、鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜洗干净备用。三、鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用。四...
卤肉的配料有哪些?
卤料配方：八角25克，桂皮15克，小茴香20克，甘草10克，山奈10克，花椒粒20克，砂仁10克，草果15克，丁香2克，草豆蔻5克，陈皮8克，香叶8克，白芷15克，良姜10克，辣椒适当。调制：准备炒锅，锅烧干后参加500克豆油烧热，然后放入葱姜蒜爆香，倒入40斤鲜汤中。将卤料放入纱布袋中，扎紧口放入卤汤...
正宗卤肉的配料的比例和制作
配料和比例：猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理和具体步骤：1.将原料肉皮毛修理干净，剔除骨头和多余脂肪（剔除的骨头可用来熬汤，肥膘不要超过2厘米，切成 半斤到一斤...
卤肉的卤料配方表
卤肉的卤料配方表：八角、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香、生姜、大葱、绍酒、精盐、植物油、绵白糖、清水等基础调料。卤肉，也被称为卤菜或卤味，是中国传统的烹饪方法之一。卤料是卤肉制作中的关键，它决定了卤肉的风味和口感。卤料的选择和配比，就如同烹饪中的&...
怎么做好吃的家常卤肉?
准备卤料：在干净的锅中，加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化成红色的糖色。然后加入八角、香叶、桂皮等香料，炒出香味。翻炒肉块：将焯好水的肉块放入锅中，中火翻炒至表面微焦，这样可以锁住肉的香味。调味烧制：加入老抽、生抽、料酒和足够的水（水要能没过肉块），再加入葱段、姜片、...
怎样做出好吃的卤肉?
④把准备要卤的肉类，焯水后捞起，晾干备用。卤水烧开，倒入料酒，下入食材，再次烧开后改小火继续卤制1小时左右。卤熟以后，关火浸泡1小时，好吃的卤肉就做好啦！二、酱制类：二叔的酱制类可做酱猪蹄、酱肘子、酱排骨，等等。1、香料包配方：八角30克，桂皮30克，小茴香30克，陈皮20克，香叶20...
卤牛肉的卤料配方和制作方法
卤牛肉的卤料配方和制作方法 卤牛肉的卤料配方通常包括多种香料和调味料，如八角、桂皮、花椒、生姜、大葱、料酒、酱油、糖等。这些香料和调味料在炖煮过程中相互融合，赋予牛肉独特的风味。制作方法则包括准备食材、炒制香料、炖煮牛肉等步骤。首先，在选择牛肉时，应挑选肉质鲜嫩、筋络适中的部位，如牛...
求一份简单实用,卤五花肉的调料配方
做卤菜其实很简单的，这里提供一份非常实用的卤料配方，可以卤制很多原料食材，包括五花肉等等。实用万能卤料秘制配方：白豆蔻4个克、甘草2克、香叶2克、山奈3克、高良姜8克、小茴香5克、当归1克、草豆蔻2个、草果1个、砂仁2克、八角5克、桂皮6克、陈皮2克、白芷2克、香菜籽2克、丁香1克、辣椒30克...
@潘灵郑:::: 八角,桂皮,花椒,草果,香叶
席泻咳17165182964:: 您好 我想问下卤肉的配方
@潘灵郑:::: 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二 ...
席泻咳17165182964:: 卤肉需要哪些配料呢?
@潘灵郑:::: 酱油(最好用味极鲜),香醋,麻油或香油,葱丝,盐
席泻咳17165182964:: 卤肉的香料放多少合适? -
@潘灵郑:::: 根据卤肉的品类、重量添加 常见的卤肉品类有很多,既有牛、羊、猪等家畜的纯肉类、下货内脏类,也有鸡、鸭、鹅等禽肉类以及附件类等等.这些食材本身的香味和异味是不一样的,所以香料的添加量也不一样.总结下来,卤腥臭异味大的下...
席泻咳17165182964:: 卤料的配置
@潘灵郑:::: 最佳答案 一、卤水的制作 一配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 ...
席泻咳17165182964:: 川卤水配料…
@潘灵郑:::: 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克...
席泻咳17165182964:: 网上的卤水配方正确吗
@潘灵郑:::: 一、卤水的制作 一 配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 ...
席泻咳17165182964:: 卤水怎样做又香又入味,中餐厅张亮卤水配方及制作方法 -
@潘灵郑:::: 卤水配方材料: 香叶15片 / 草寇20粒 / 陈皮4-5片 甘草 / 大小茴香 / 桂皮 花椒 / 丁香 / 草果各少许 调料: 葱 / 姜 / 蒜 / 冰糖 酱油 / 料酒 / 啤酒 卤煮食材(鸡腿、鸡蛋、鸡翅、猪大肠等) 做法: 卤水怎样做又香又入味 1.先用葱姜蒜爆香,...
席泻咳17165182964:: 卤水制作要放几种什么??? -
@潘灵郑:::: 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克...
席泻咳17165182964:: 谁知道非常香的卤水配方 -
@潘灵郑:::: 最佳答案 - 由投票者2006-05-15 02:42:01选出 卤菜的制作和配方~有小秘籍~ 一、卤水的制作 一?配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 ...