卤肉最经典的卤料配方
卤牛肉的卤料怎么配
卤牛肉的卤料配方多种多样，以下是一种经典配方的介绍：配方：1. 主料：牛肉、老母鸡。2. 香料：八角、桂皮、香叶、草果、肉豆蔻、冰糖等。3. 调味料：食盐、酱油、料酒、姜、大葱等。详细解释：香料配比 卤牛肉的香气主要来源于各种香料的搭配。其中八角能增添香气，桂皮有助于去腥，香叶提升香味，...
卤肉的卤料配方表
卤肉的卤料配方表：八角、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香、生姜、大葱、绍酒、精盐、植物油、绵白糖、清水等基础调料。卤肉，也被称为卤菜或卤味，是中国传统的烹饪方法之一。卤料是卤肉制作中的关键，它决定了卤肉的风味和口感。卤料的选择和配比，就如同烹饪中的&...
卤肉怎么做才会香味四溢?
卤肉是一道经典的中式烹饪菜肴，其特点是色泽红亮、香味浓郁、肉质酥烂。要做出香味四溢的卤肉，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择适合卤制的肉类，如五花肉、猪蹄、牛肉等，这些部位的肉质含有适量的脂肪和肌肉，能够在慢炖的过程中渗透出丰富的香味。准备卤料：卤肉的香味主要来自于卤料的搭配。常用的...
家庭卤肉的卤料配方
tips：1. 冰糖可以减少卤肉的苦涩味；2. 卤肉中的材料可以依据口味不同进行调整, 如可加入丁香、干辣椒等；3. 卤肉的汤汁可以多煮些，会更加浓郁；4. 最好是先用高压锅焯猪肉，然后再放入卤锅中炖煮。以上就是家庭卤肉的卤料配方了。卤肉看起来很简单，但要想将卤肉做得口感柔嫩、味道浓郁，就...
简易的卤肉方法
4、焯过水的猪肉捞出控干水份（其中一块比较不规则，给绑上了）放入所有调料，再加入大约200克热水。5、置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。6、因为汤汁比较少，没有摸过猪肉，为了更均匀入味，中间咱勤快点，给它翻个面。7、大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收...
制作卤肉的教程有哪些?
卤肉是一种经典的中式烹饪方法，主要是将肉类（如猪肉、牛肉、羊肉等）用特制的香料和酱料炖煮至入味。以下是一个基本的卤肉制作教程：材料准备：主料：五花肉（或其他肉类，如鸡腿、牛肉等）500克 辅料：生姜几片、葱段适量、大蒜几瓣 香料：八角2-3个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒几个（可根据...
卤肉的香料配方是什么?
主料：五花肉800g。辅料：八角5g、盐适量、茴香5g、花椒粒5g、草果5g、香叶5g、陈皮5g、桂皮5g、姜10g、料酒20g、酱油100g、冰糖3g、干红辣椒2g。1、备好食材。2、把五花肉洗净切大块。3、焯水，去掉血沫，捞起，姜去皮切片。4、把八角陈皮桂皮香叶花椒粒草果茴香装在一个纱布里扎紧。5、加入卤料...
卤肉放哪些卤料味道更好?
味精、鸡精：味精和鸡精是卤肉中的提鲜调料，可以增强卤肉的鲜味。在炖煮卤肉时，可以适量加入味精或鸡精，以提升口感。高汤：高汤是卤肉中的灵魂，可以提供丰富的味道。在炖煮卤肉时，可以使用猪骨、鸡骨熬制的高汤，以提升口感。总之，要想做出美味的卤肉，需要根据个人口味搭配好各种卤料。在炖煮过程中...
正宗卤肉的配料的比例和制作
配料和比例：猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理和具体步骤：1.将原料肉皮毛修理干净，剔除骨头和多余脂肪（剔除的骨头可用来熬汤，肥膘不要超过2厘米，切成 半斤到一斤...
卤牛肉的配方有哪些?
【主要食材】牛肉（最好选择带有一定肥肉的部位，如牛腱子、牛腩等）：500克 【卤料配方】八角：3-5颗 香叶（月桂叶）：3-4片 桂皮：1小段（约5厘米）干辣椒：3-5个（根据口味调整）花椒：1小把 生姜：1大块（切片）大葱：1根（切段）蒜头：5-6瓣（拍扁）草果：1-2个 丁香：3-4粒 茴香...
@程码毅:::: 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二 ...
屠菲启19494102706:: 制作卤肉配方方法
@程码毅:::: 卤肉 味道的好坏取决于制作时采用的卤水,所以先介绍卤水制作. 卤水的制作方法 1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结. 2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板...
屠菲启19494102706:: 卤肉秘方! -
@程码毅:::: 材料 茴香籽,八角,花椒,草果,桂皮,老抽,盐,白糖,油,鸡精(,五花肉(2斤)以上材料可以根据个人口味增减) 做法1,五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来2,烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫.目的在于去腥去油3,滤去泡沫和水份,肉放在一边,然后用清水冲洗一下,备用4,炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒,炒至金黄色,变成糖浆,然后将肉倒进去,给肉上色5,然后加入调料及水,盖上锅盖,小火炖1小时,慢慢将水分收干 小诀窍:炒糖的时候,不要太大火,以免烧焦,待糖全部溶解后,就可以上色.
屠菲启19494102706:: 求卤味秘方和做法,要祥细点,复制的别进来,请高人指教! -
@程码毅:::: 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克...
屠菲启19494102706:: 做卤菜用的卤液怎么配制啊? -
@程码毅:::: 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼...
屠菲启19494102706:: 谁有卤水的配方 -
@程码毅:::: 材料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,草果5个,干红辣椒100克,生姜150克,冰糖150克,精盐200克,猪油50克,骨汤12千克. 做法: ① 生姜用刀拍松,红辣椒干切成段. ② 将八...
屠菲启19494102706:: 卤料做法全集? -
@程码毅:::: 卤料配方各种各样,其中廖排骨浓缩卤汁是万用简单型的,香味比较均衡.不管卤什么都可以用廖排骨浓缩卤汁. 使用方法: 1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液. 2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以...
屠菲启19494102706:: 卤水怎么调才是最好的
@程码毅:::: 卤水是烹饪中的常有调味品,大部分卤水都是自己熬制而成的
屠菲启19494102706:: 卤水怎样做又香又入味,中餐厅张亮卤水配方及制作方法 -
@程码毅:::: 卤水配方材料: 香叶15片 / 草寇20粒 / 陈皮4-5片 甘草 / 大小茴香 / 桂皮 花椒 / 丁香 / 草果各少许 调料: 葱 / 姜 / 蒜 / 冰糖 酱油 / 料酒 / 啤酒 卤煮食材(鸡腿、鸡蛋、鸡翅、猪大肠等) 做法: 卤水怎样做又香又入味 1.先用葱姜蒜爆香,...
屠菲启19494102706:: 配料如何配比才能制作正宗的卤肉? -
@程码毅:::: 配料和比例: 猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理和具体步骤: 1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂...