羊肉泡馍有多美味？是如何制作的？
正宗西安羊肉泡馍的做法及配菜如下：
说起来西安的美食，大家最开始想起的基本全是一碗冒着热流端上来的牛羊肉泡馍，牛羊肉泡馍还叫羊肉泡或是泡馍。牛羊肉泡馍在制做的全过程中熬汤十分关键也是有许多 的注重，做出去的牛羊肉泡馍香甜可口，具备养胃的作用，备受大家的喜爱，牛羊肉泡馍是西安美食的意味着。
如今就而言说做牛羊肉泡馍的方式。
原材料：
小麦面粉、牛肉、羊排、
作法：
1.将牛肉和羊膝盖骨放进冷水中侵泡2钟头，正中间换几回水，将牛肉切割成2~3块状，将羊膝盖骨从正中间剁开外露里边的骨髓。将锅中放进冷水放进牛肉和羊骨头煮沸腾后，将牛肉和羊骨头在汤里涮干净捞起来。
2.将焯焯水的羊骨头放进火锅中，再放进满锅的冷水，煮沸腾后去掉白沫子，随后放进葱段、拍破的姜片、麻椒、八角、砂仁、白芍、白蔻、毕拨、八角茴香、茴香。大火烧开，中火灾一直维持锅中的汤大滚翻30分钟。随后放进牛肉煮沸后文火维持微开煮2.5钟头，煮到2钟头的情况下放进盐调料。
3.将煮好的牛肉和羊骨头捞出来，将羊汤过虑除去里边的调味品和残渣，煮好的羊汤十分浓厚。
4.将小麦面粉取下1/10的量放进酵母菌和温开水生成略微硬一点的面糊放到温暖处发醇将剩余的小麦面粉放进盆里放进食用纯碱用冷水合成略微硬一点的面糊。将死面面糊擀开，将发后的醒面面糊放进正中间包起来搓成一个详细的面糊，静放10分钟。
5.将面糊分为一个个小面糊，擀成半厘米厚碗扣大的饼形，将擀好的饼放进干净的不加点油的炒菜锅中。用叉子或是木筷将饼的表层扎上眼，那样烙出去的饼不容易凸起层，低火双面都烙着色就可以。
6.将放凉的饼用力撕成手指甲尺寸的丁，还可以用刀割，将粉丝用凉小水泡软、木耳泡好掰成小朵，香莱切割成小段、葱切割成葱段、最好是再放点切割成末的青蒜苗，锅中倒进小半碗牛肉高汤，再倒进小半碗冷水，放进黑木耳和馍丁煮沸腾再文火煮2~3分钟。
7.放进粉丝和切一片的熟牛肉(逆着丝袜高跟鞋切，假如牙头不太好就切割成和馍丁一样尺寸的小傅)，用盐、白胡椒粉调好味，倒进海碗中撒上香莱和葱段青蒜泥就可以。糖蒜和辣酱、油辣子装进小碟中配着牛羊肉泡馍吃。
羊肉泡馍通称羊肉泡、泡馍。旧称"羊羹"，大西北雅宴，尤以陕西省西安市最享牛羊肉泡馍盛誉，宋朝知名诗人苏轼留出"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗词。它烹调细致，料重醇美，肉烂汤浓，肥实而不腻口，营养丰富，香气四溢，诱惑胃口，吃完意犹未尽。因它养胃耐饿，素为西安市和西边地区各族群众所钟爱，外宾来访来陕也争先创优品味，以饱口福。牛羊肉泡馍已变成陕西省美味小吃的“总意味着”。
一、特色美食品味
牛羊肉泡馍与一般食馔不一样，烹饪技巧规定很严苛。烙馍、煮牛肉、刀切、煮馍等加工工艺，环环务必技术性高超，一丝不苟。与肉合烹的“饦饦馍”松脆干香，入汤经久不散。就餐以前，消费者须把“饦饦谟”撕成碎渣。掰馍注重越低越好，它是为了更好地有利于五味入馍。如今，一些牛羊肉泡馍馆有的已应用碎馍机。把馍掰碎后，再由烹制师烹调。
煮馍注重以馍定汤，调味品适当，武十万火急煮，适度装在碗里，以做到原汤入馍，馍香香气扑鼻的规定。牛羊肉泡馍不但注重烹饪，更注重“会吃”。没有工作经验的人，吃前总习惯性刁：用筷子往返搅拌，它是一忌。“老陕”牛羊肉泡馍的食用方法是，从一边一点一点“吞噬”，那样能自始至终吃出鲜香。吃时，还可依据自身的口感爱好，加入糖蒜，或香莱、辣子酱、香油这类调料。吃后饮“大骨汤”(即原汁汤加粉丝烩制而成)一碗，余香满嘴，便觉心旷神怡，精神实质增长。
陕西省牛羊肉泡馍已被入选中国国宴。尤其是坐落于西安东大街的黎明曙光牛羊肉泡馍馆,于1987年在原来牛羊肉泡馍的基本上，用海叁、草虾、鸡片、蘑菇、羊肉等，作出了十多个种类的“泡馍宴”。口味各不相同，色彩不一样，香气之别，色、香、味、形出众，不但美味，也是艺术鉴赏。不但遭受中国消费者的热烈欢迎，就连英、美、法、日、德、俄等国的客人也慕名而来)惠顾。
二、特色美食做法
（一）特色美食原材料
陕西有名的小吃，有悠久的历史。早就在崇祯年里，西安市就拥有专营店羊肉泡馍的“天锡楼”，在西边地区颇有危害。
传统式做法有三，一曰“干泡”，根据煎制，料汁彻底入馍内。此馍筋而韧、粘而滑；二曰“口汤”，煮的馍酥绵光洁，吃了碗内留汤一口；三曰“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，圆心是馍，汤多馍散、芳香绵滑。其特性是：肉料汤浓，醇香味美，粘绵韧滑。吃完再饮一小碗大骨汤，更觉余香满口，回味无穷绵长。是一种高蛋白、高脂、高糖分、高效率能量食材。一年四季皆可食，冬天最好。
（二）做法
作法一
（1）制作原材料主要材料：摊煎饼(规范份)200克
辅材：金针菜(干)50克,黑木耳(发制)50克,粉丝50克,韭菜苔10克,香莱10克,羊肉(熟)100克
调味品：盐4克,鸡精2克,白胡椒粉2克
（2）制作步骤先将摊煎饼撕成碎渣;红花、黑木耳清洗撕破;粉丝泡开;韭菜苔清洗择段;香莱择清洗;卤羊肉切成片预留;将掰好的摊煎饼放进锅中，添加羊肉汤，放入红花、黑木耳、粉丝、韭菜苔，煮开;加入盐、鸡精、白胡椒粉翻拌，盛入碗内;放入切一片的卤羊肉，撒上香莱就可以。
泡馍注重汤清肉烂，熬汤是最重要的，大骨汤和骨头分开煮，肉先腌制20钟头，再煮8-12钟头。普遍坊上维吾尔族煮泡馍汤，一口近1米规格的大铁锅，下的调味品应用50斤的面袋子，装满满的一袋，投到锅中。注重的商家全是把一火锅锅底卖完就闭店，因此 味儿好的泡馍店基本上全是早晨10点开关门，中午2点上下就闭店了。
作法二
（1）原材料
羊肉、姜、蒜、八角茴香、八角、黄芪党参、黄芩、三奈、良姜、白蔻仁、白蔻、山楂果、麻椒。
（2）流程
1.选备好的羊肉（六月龄仔羊肉最好，多采用一岁龄的小羊肉），常见一部分为羊排之后臀；
2.清洗后切割成块状，应沿着肉的纹路切，以块状容易进味、熟烂；
3.羊肉放入压力锅，若有标准烹制，常见料包内香辛料有姜、蒜、八角茴香、八角、黄芪党参、黄芩、三奈、良姜、白蔻仁、白蔻、山楂果、麻椒等，谨记没放葱（以上香辛料依据家庭经济情况可以少放几味，并无影晌）；
4.引入冷水走红烧开，撇掉浮血沫后转文火炖（谨记不用浸泡刺血）；
5.依据羊肉选材，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；煮肉的与此同时，小麦面粉适当放入盆里，应放入少量食盐水以提升馍的口味及延展性。调料的话，可放入少量孜然粉；加少量水搓成偏硬的面糊，盖紧醒20分钟。醒开后，用高筋面粉揣面糊。此全过程不断，确保每醒5-10分钟一次面糊，并不断揣揉面三至五次，强度到自身揣没动截止；
6.将面糊揪成尺寸同样的包子皮，擀成圆片，放入炒菜锅中，谨记不加点油。（可以用电烤箱替代，220度20分钟就可以）；
7.文火烙馍，盖紧外盖；
8.维持不断翻面饼馍；
9.烙好的馍拿手或数控刀片撕切成小丁，尺寸与滤嘴规格类同；另开启一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、木耳煮开，放盐调料；
10.粉丝黑木耳熟后，倒进碗中，这时早已竣工；
11.将馍丁倒进碗中泡浸，并提前准备无比抽、老陈醋（米醋或白醋不能）、辣酱（非四川辣酱）、香莱、糖蒜依据本人口感调配，翻拌后等候2、3分钟就可以启动了。
羊肉泡馍是西安的特色美食，非常好吃，首先在锅中加入清水，放入腌制好的羊肉，加入盐，味精，八角，花椒，大料等等，小火焖煮30分钟左右，切成小块备用，将白膜撕成小块，将煮羊肉的汤盛到碗中，放入羊肉和白膜，撒上葱花和辣椒油就可以了。
羊肉泡馍特别的美味，这应该煮好汤，之后应该制作饦饦馍，最后一步，将准备好的粉丝木耳黄花菜浸泡在清水中，30分钟之后清理干净，在锅中加入等量的清水和羊汤煮开，走开之后将准备好的饦饦馍，和黄花菜，木耳放入锅中，快出锅的时候加入适量的盐和白胡椒，就可以出锅了。
特别好吃。味道也是特别的美味。首先要准备原材料，其次就是应该把一个烙饼打开，然后可以在里面放些黄瓜沫和木耳沫，然后可以放一些粉丝，然后在里面再放一些青椒。放进微波炉5分钟到10分钟就可以制作完成，可以在里面再加一勺羊肉汤。给我放些盐，鸡精，胡椒粉。
羊肉泡馍是陕西西安的有名美食，羊肉味醇肉鲜 ，加上泡馍一起吃香而不腻，红白相间、肉面浑然，色嫩、汤鲜、馍筋、质滑、味醇，非常的有营养。
其实正宗的羊肉泡馍不一定需要去陕西才能吃到，今天就给大家介绍羊肉泡馍的详细做法。
下面一起看看详细制作过程吧！
制作羊肉泡馍需要准备的材料：羊肉、羊骨
配料：木耳、黄花菜、龙口粉丝些许，姜片、小葱、花椒、炖肉料、香菜、蒜苗等，也可以根据自己的口味添加喜欢的配菜。
做法：羊肉剁成大块，和羊骨洗净用清水泡半小时。备好葱节、姜片、花椒、炖肉料包，放在一个碟子里。
汤锅中放足够量的清水，放入羊肉煮。加入适量葱节、姜片、花椒等料包和适量料酒。汤快开时转为小火，用汤勺撇净浮沫。再次烧开后，小火再炖一小时。然后放盐。放盐后，再炖1小时（一共需要两个小时）至羊肉成熟。
和面粉和成较硬的面团，发成半发面。面团擀成饼，入锅用小火烙熟。炖熟的羊肉晾凉后切成片，粉丝泡软。蒜苗切段，锅中加羊肉汤，放入掰好的馍、木耳、黄花菜。
煮几分钟，放粉丝、羊肉，调盐、胡椒粉就可以出锅啦！
井竹辉：：300来斤的水饺，显而易见她们究竟有多喜爱中国的烤鸭，脆脆的鸭皮，吃起也清爽不油腻了，烤的香喷喷的，最主要的的是她们你还知道晚上吃完串串香必须出来消化吸收食，骑单车也是非常能够，各式各样食材的确很有吸引力，青菜面条和肉丸子，也有多肉，显而易见究竟多美味！
井竹辉：：2、羊肉泡馍:苏轼写诗:“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹。”古代称羊肉泡馍为羊羹。 3、腌笃鲜:金农有诗:“夜打春雷第一声,满山新笋玉棱棱;买来配煮花猪肉,不问厨娘问老僧。”腌笃鲜是江浙一带著名的本帮菜. 4、种菜烹调:宋人有词:“自种畦中白菜,腌成瓮里黄齑(读jī音,指酸菜)。肥葱细点,香油慢煼(同炒),...
井竹辉：：熬上两个小时，尝一口乳白色的汤汁，那味道，想想就美味。而且在熬制羊汤的时候，一定要加入羊板油，这会让羊汤更加香浓。二、熬好的羊汤用处多 熬出的羊汤可以用来做羊杂汤，也可以用来做羊肉泡馍，熬出的羊汤还可以存起来，炒菜的时候放。如果用这羊汤煮萝卜，那萝卜都会变得非常美味，如果有的朋友...
井竹辉：：听着这段李立宏老师的解说词，画面快闪着各种琳琅满目的西安美食，一碗热汤浇在手撕过的泡馍上、一勺热油泼在乖巧的裤带面上，去过西安的食客都会知道这有多美味，也终于知道西安能够成为面食集大成者有多来之不易。3、为了看《风味人间》第二篇《落地生根》我严阵以待，晚上特意吃了一顿湖蟹宴。开...
井竹辉：：华山吧，险峻奇绝
井竹辉：：马家老六的水盆羊肉,一端上来就是浓郁的羊肉鲜香,汤底不腥,大块的肉也没有膻味,标配两块馍,掰碎了泡在汤里,别提有多美味了。 地址:莲湖公园东门对面(这家在街头美食斗士里也出现过哦) 天发芽何记葫芦头泡馍 前面也说了西安泡馍有好多种,除了最基本的牛羊肉泡馍和上面说的小炒泡馍,还有一种比较常见的是葫芦...
井竹辉：：最容易处理最便捷的应该要属羊肉火锅了吧，只要买来切好的羊肉片，然后将热心店家搭配送的羊肉汤加热，锅中加入萝卜，枸杞，红枣、葱头、姜片等，调料只需要简单的盐，尽管涮，再加上自己喜欢的蘸料，别提有多美味了。在寒冷的冬天，吃上这么一热腾的火锅，真是幸福啊，唯一的缺点，大概就是小心别烫...
井竹辉：：如果光小吃还不够，下面有来自本地人的华阴美食建议：大众点评美团网上很多店，像大刀面，姐弟两土豆粉，潼关肉夹馍都还可以。推荐市政府门口附近几家店，像杨风琴饮食文化，老马家羊肉泡馍都是当地人爱去的地方。有条街叫万象街，里面都是吃饭的。市中心城关大药房旁边的面皮王味道很好。税务大楼的...
井竹辉：：不瞒你说，我是一个比较嘴馋的人，碰到好吃的东西还特别“护食”。最爱吃的就是“酱牛肉”，上好的牛腱子肉酱出来后，切上那么一盘，蘸点蒜泥，那劲道劲儿，啧啧，别提多美味了。还记得有一次和男朋友吵架了，当时的我别提有多生气了，我想着直接就是不想理他了。晚上吃饭的时候男朋友直接给我...
井竹辉：：俗话说:民以食为天,在我们中国几乎每个地方都有自己的美食,西安的羊肉泡馍,内蒙古的小肥羊,云南的过桥米线而我却对北京烤鸭情有独钟。 它那脆脆的皮,嫩嫩的肉,看着都叫人垂涎三尺,吃就更不用说了。我在北京住的那段时间还有过一次吃烤鸭的经历呢! 刚进烤鸭店,一股浓郁的香气便扑面而来。等了不一会儿,一个...