植物油的优点，缺点？
1.食用油种类这么多，每种油都有哪些优缺点？
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
1、大豆油——曾经的食用油领域老大
大豆油中以亚油酸占绝对优势，亚油酸对减少心脏病风险作用有限，由于亚油酸不耐热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。所以用大豆油做菜并不能起到保护心脏的作用。大豆油多采用浸出工艺制造，精炼后维生素E损失比较大。最重要的一点，目前中国大豆多是进口，进口大豆油基本上都是转基因产品。因此，购买时一定要看包装是否标注“不含转基因成分”。
2、花生油——色香味俱全
花生油中所含的饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=3：4：3。它富含维生素E，风味好，耐热性也不错，适合用来做一般炒菜。花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等对降低血胆固醇和有害胆固醇有一定效果。买花生油要看包装上是否标注“压榨”，还要选优质产品，因为花生容易污染黄曲霉毒素，另外储存时也要格外注意，尽量不要囤货。
推荐理由：最家常也最美味的炒菜油。
3、玉米油——维生素E的大本营
现在市面上多为玉米胚芽油，而玉米色拉油早已淡出市场，玉米胚芽油中不饱和脂肪酸含量高达86%，其中以多不饱和脂肪酸占绝对优势，维生素E的含量也高于普通植物油。除了玉米油之外，小麦胚芽油也是如此。但是这样的油脂通常不是非常耐热，烟点低，适合用于制作加热时间较短，或者加热温度不到烟点的烹调。
推荐理由：适合用来制作成沙拉酱或者色拉油。
4、调和油——并不一定是真材实料
“油调着吃才健康”的观点开始在消费者心中生根发芽。调和油多是由几种高级烹调油经过搭配调和而成。其中，以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见。
调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸、维生素E。它具有良好的风味和稳定性，且价格合理，最适合日常炒菜。但是，国家对调和油的监管标准却不明确，以“花生调和油”为例，能被检测出的花生油基础油的含量应该在30%以上，而市面上的产品却连10%都不到。而且其他基础油的含量也很难考究，所以，如果不是单单为了价格便宜，建议大家不要一直吃调和油，偶尔换换口味也是可以的。
推荐理由：烹调方式 蒸、煮和炒的方式都可以。
5、橄榄油——高端食用油路上的领跑者
含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中有70%以上的单不饱和脂肪酸。食用富含单不饱和脂肪酸的油，有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL)，升高其中的“好胆固醇”(HDL)，所以特别受到世界人民的赞誉。
由于它的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性比大豆油更好，氧化危险也比较小。所以，它并不像某些人形容的那样完全不能加热。橄榄油用来凉拌固然清香可口，用来炒菜炖菜也完全没有问题。同时，橄榄油还广泛用于各种化妆品和护肤品当中，能让皮肤光润柔滑，延缓衰老。
不过，橄榄油当中也分不同等级，而且市面上的进口橄榄油的掺假现象相当普遍，老百姓很难尝出来，所以购买时切不要贪便宜，就目前市场行情，橄榄油的价格会一直坚挺。
推荐理由：适合凉拌、炒菜时可少放油，但不适合爆炒时使用。如果你还喜欢在家按摩，不用买按摩精油，拿它就够了
植物油的优点：
1、植物油出来了大概一年多了，他出来的目的主要是用来代替甲醇，因为甲醇遇火就燃，属于危险品，需要办理危化证（极难办理），而植物油明火点不燃，不属于危化品，使用起来也非常安全，所以不需要办理。
2、无醇燃料的闪点高，热值高热值9000到12000大卡的都有，比之前的甲醇醇基燃料耐烧3倍，比普通的液化气节约30%以上。
3、因为他安全又省，所以推广方面做起来更加也相比容易一些，餐馆老板们也更放心些，因为今天4月份在无锡也出现了一起甲醇餐馆爆炸的新闻，所以餐馆肯定会在选择的时候考虑到这一定。
植物油的缺点：
1、因为植物油遇明火点不燃，所以一般的灶具是不能使用的，必须配套专用的灶，需要雾化处理或者电加热，新手可能不太了解，这里不解释太多，而之前甲醇所使用的灶也是没办法使用的，因为甲醇遇火是要燃的，也需要改灶。选择好的灶具很重要，可以找个厂家多问一下，而且当地的市场也很重要。
2、内行，可能植物油一出来他了解了可能就很容易就会使用，但是新手刚了解这方面的话需要多多指导，了解一些专业知识才方便之后的推广，所以这方面需要耐心讲解有一定的困难。
从事行业多年，有什么不懂的可以追问，望采纳。
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
1、大豆油——曾经的食用油领域老大
大豆油中以亚油酸占绝对优势，亚油酸对减少心脏病风险作用有限，由于亚油酸不耐热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。所以用大豆油做菜并不能起到保护心脏的作用。大豆油多采用浸出工艺制造，精炼后维生素E损失比较大。最重要的一点，目前中国大豆多是进口，进口大豆油基本上都是转基因产品。因此，购买时一定要看包装是否标注“不含转基因成分”。
2、花生油——色香味俱全
花生油中所含的饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=3：4：3。它富含维生素E，风味好，耐热性也不错，适合用来做一般炒菜。花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等对降低血胆固醇和有害胆固醇有一定效果。买花生油要看包装上是否标注“压榨”，还要选优质产品，因为花生容易污染黄曲霉毒素，另外储存时也要格外注意，尽量不要囤货。
推荐理由：最家常也最美味的炒菜油。
3、玉米油——维生素E的大本营
现在市面上多为玉米胚芽油，而玉米色拉油早已淡出市场，玉米胚芽油中不饱和脂肪酸含量高达86%，其中以多不饱和脂肪酸占绝对优势，维生素E的含量也高于普通植物油。除了玉米油之外，小麦胚芽油也是如此。但是这样的油脂通常不是非常耐热，烟点低，适合用于制作加热时间较短，或者加热温度不到烟点的烹调。
推荐理由：适合用来制作成沙拉酱或者色拉油。
4、调和油——并不一定是真材实料
“油调着吃才健康”的观点开始在消费者心中生根发芽。调和油多是由几种高级烹调油经过搭配调和而成。其中，以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见。
调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸、维生素E。它具有良好的风味和稳定性，且价格合理，最适合日常炒菜。但是，国家对调和油的监管标准却不明确，以“花生调和油”为例，能被检测出的花生油基础油的含量应该在30%以上，而市面上的产品却连10%都不到。而且其他基础油的含量也很难考究，所以，如果不是单单为了价格便宜，建议大家不要一直吃调和油，偶尔换换口味也是可以的。
推荐理由：烹调方式 蒸、煮和炒的方式都可以。
5、橄榄油——高端食用油路上的领跑者
含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中有70%以上的单不饱和脂肪酸。食用富含单不饱和脂肪酸的油，有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL)，升高其中的“好胆固醇”(HDL)，所以特别受到世界人民的赞誉。
由于它的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性比大豆油更好，氧化危险也比较小。所以，它并不像某些人形容的那样完全不能加热。橄榄油用来凉拌固然清香可口，用来炒菜炖菜也完全没有问题。同时，橄榄油还广泛用于各种化妆品和护肤品当中，能让皮肤光润柔滑，延缓衰老。
不过，橄榄油当中也分不同等级，而且市面上的进口橄榄油的掺假现象相当普遍，老百姓很难尝出来，所以购买时切不要贪便宜，就目前市场行情，橄榄油的价格会一直坚挺。
推荐理由：适合凉拌、炒菜时可少放油，但不适合爆炒时使用。如果你还喜欢在家按摩，不用买按摩精油，拿它就够了
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
1、大豆油——曾经的食用油领域老大
大豆油中以亚油酸占绝对优势，亚油酸对减少心脏病风险作用有限，由于亚油酸不耐热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。所以用大豆油做菜并不能起到保护心脏的作用。大豆油多采用浸出工艺制造，精炼后维生素E损失比较大。最重要的一点，目前中国大豆多是进口，进口大豆油基本上都是转基因产品。因此，购买时一定要看包装是否标注“不含转基因成分”。
2、花生油——色香味俱全
花生油中所含的饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=3：4：3。它富含维生素E，风味好，耐热性也不错，适合用来做一般炒菜。花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等对降低血胆固醇和有害胆固醇有一定效果。买花生油要看包装上是否标注“压榨”，还要选优质产品，因为花生容易污染黄曲霉毒素，另外储存时也要格外注意，尽量不要囤货。
推荐理由：最家常也最美味的炒菜油。
3、玉米油——维生素E的大本营
现在市面上多为玉米胚芽油，而玉米色拉油早已淡出市场，玉米胚芽油中不饱和脂肪酸含量高达86%，其中以多不饱和脂肪酸占绝对优势，维生素E的含量也高于普通植物油。除了玉米油之外，小麦胚芽油也是如此。但是这样的油脂通常不是非常耐热，烟点低，适合用于制作加热时间较短，或者加热温度不到烟点的烹调。
推荐理由：适合用来制作成沙拉酱或者色拉油。
4、调和油——并不一定是真材实料
“油调着吃才健康”的观点开始在消费者心中生根发芽。调和油多是由几种高级烹调油经过搭配调和而成。其中，以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见。
调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸、维生素E。它具有良好的风味和稳定性，且价格合理，最适合日常炒菜。但是，国家对调和油的监管标准却不明确，以“花生调和油”为例，能被检测出的花生油基础油的含量应该在30%以上，而市面上的产品却连10%都不到。而且其他基础油的含量也很难考究，所以，如果不是单单为了价格便宜，建议大家不要一直吃调和油，偶尔换换口味也是可以的。
推荐理由：烹调方式 蒸、煮和炒的方式都可以。
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由于它的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性比大豆油更好，氧化危险也比较小。所以，它并不像某些人形容的那样完全不能加热。橄榄油用来凉拌固然清香可口，用来炒菜炖菜也完全没有问题。同时，橄榄油还广泛用于各种化妆品和护肤品当中，能让皮肤光润柔滑，延缓衰老。
不过，橄榄油当中也分不同等级，而且市面上的进口橄榄油的掺假现象相当普遍，老百姓很难尝出来，所以购买时切不要贪便宜，就目前市场行情，橄榄油的价格会一直坚挺。
推荐理由：适合凉拌、炒菜时可少放油，但不适合爆炒时使用。如果你还喜欢在家按摩，不用买按摩精油，拿它就够了。
植物油燃料是一个新产品，优势大家说的基本都没有问题，我不赞成的观点有两个：
一个是普遍认为植物油燃料成本高达5000多一吨，说实话确实有的厂卖5000多一吨，可是大部分厂卖4000多，3000多的也有啊，为什么只按价格最高的来说呢？我们现在用的3600元一吨，热值也有10300大卡，难道不香么.......
另一个不赞成的观点是竟然有人说植物油燃料冬季会凝固，我就纳闷了，我在河南洛阳，也可以算是北方地区了吧，我们的用户冬季不都是照常使用吗？植物油燃料低温凝固的问题你们觉得厂家都是傻白甜没有解决方案吗？投资几百万建的厂解决不了冬季凝固问题，难道冬季停产？有人信吗？
植物油燃料是一个很不错的行业，成本价格一般3000-4000元一吨，热值在10000大卡左右，北方冬季零下20度都不会凝固可以正常使用，再给新手剧透一下凝点是可以调的，说植物油燃料冬季会凝固也就忽悠一下不懂的新手了，不就是想让大家都去学习你们那些所谓的技术，想的美我免费教不要任何钱，坐标洛阳附近的可以直接来
要说植物油的优缺点，咱们要先来了解什么叫做植物油。
植物油主要成分脂肪酸甲酯是油脂用甲醇酯交换的产物，通俗的讲地沟油和甲醇产生反应得到。
脂肪酸甲酯按照碳链的饱和程度可分为含有双键的不饱和脂肪酸甲酯和不含双键、三键的饱和脂肪酸甲酯。饱和脂肪酸甲酯的主要用途是前述表面活性剂的生产。不饱和脂肪酸甲酯出来可用于前述表面活性剂的生产外，还可以用于生产环氧脂肪酸甲酯。后者是一种重要的增塑剂，广泛用于聚氯乙烯等树脂的增塑，可部分代替邻苯二甲酸盐类增塑剂。
这里的脂肪酸甲酯，其脂肪酸的碳链一般在12-22之间，主要是12-18的饱和脂肪酸甲酯和不饱和脂肪酸甲酯，可以有侧链，碳链上也可以有羟基等其他基团。脂肪酸甲酯是油脂用甲醇酯交换的产物，也可以是来自油脂的脂肪酸用甲醇的酯化产物。这里的油脂可以是动物性油脂，比如猪油、牛油，也可以是植物性油脂，比如大豆油、棕榈油、椰子油、蓖麻油等。
植物油热值一般是9500大卡左右，价格视产品质量而定。好的植物油燃料无烟无味，现在五千多一吨。质量一般的价格肯定就便宜，但燃烧效果不佳，灶具故障会多一些，所以选择的时候还是要看个人要求。
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