萧山萝卜干腌制方法

1、正宗的萧山萝卜干是“三晒两腌”，在萝卜切条后，不是放盐腌制，而是直接晾晒，每天翻三次，靠风来脱水。
2、经过3—5天后，把晾晒好的萝卜撒盐并用打磨棒压实，放进坛子里。第一次按每百斤的白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。
3、装缸时，放一层，压一层，逐层压实。经过三天，出缸再次晒二三天。
4、而后再进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，即可以出缸。

[杨桑关19526161154] - 做萝卜干是直接晒干好还是用盐腌制晒好?
戚有亨：：哪种方法更胜一筹？萝卜干是直接晒还是先盐腌再晒，各有千秋。如果你追求简单、省时，直接晒干即可；而如果你注重风味和口感，那么先盐腌再晒是不二之选。小贴士：挑选新鲜、无虫害的萝卜，萝卜干的品质全靠它。腌制萝卜时，盐的用量不要过多，否则会让萝卜干太咸。晒萝卜干时，要选择晴朗无雨的...

[杨桑关19526161154] - 怎么腌萝卜干好吃又脆的家常做法
戚有亨：：据《中国土特产大全》记载：萧山萝卜干“食之有消炎、防暑开胃的作用，是早餐佐食之佳肴”。主要产地分布在萧山市的坎山、赭山、义蓬、瓜沥、益农等乡镇。萧山萝卜干起源于1890年的河庄。勤劳的沙地人在络麻收剥后马上种植萝卜，结果大量的鲜萝卜吃不完。有人试着腌制后，放在芦帘（一种用芦苇秆编成...

[杨桑关19526161154] - 怎么腌制萝卜干
戚有亨：：制法: (1)将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。(2)重压二天后,取出萝卜日晒至干,此时颜色呈浅褐色即可。特点: 萝卜不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴。 北京萝卜干原料配方 青萝卜100克 食盐5千克 五香面500克制 作方法 1.将青...

[杨桑关19526161154] - 萝卜干的做法
戚有亨：：萝卜干的做法（下稀饭的小菜）知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。如果有时间早上都要吃稀饭的，而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。原料：萧山萝卜干、油、糖 步骤：1、将买来的萝卜干洗净，最好能用水泡一泡，因为萝卜干是腌过的，很咸，所以原料里也没有准备盐哦～之后切碎备用 2...

[杨桑关19526161154] - 萝卜干的制作方法及食用方法
戚有亨：：4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。潮汕菜脯经过加工，已经成为地方特色的送礼佳品，海外华侨回潮汕探亲回去时，最喜欢带去家乡的菜脯。萧山萝卜干的特点 制作特点 将萝卜切成粗细均匀的条块，曝晒三至五天，然后分两次进行腌制。第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装...

[杨桑关19526161154] - 风干萝卜干的做法大全窍门
戚有亨：：风干萝卜干的做法大全窍门解说如下晒干以后的萝卜干在腌制时应该先用温水清洗一下，因为萝卜干在晾晒过程中会沾染一些脏东西，表面也会有一些浮尘，把萝卜干用温水洗净以后取出，沥干水分，再放到阳光下晾晒1~2小时。2.在晾晒萝卜干的过程中，要准备适量的辣椒面，花椒面，还可以准备适量的芝麻芝麻，需要...

[杨桑关19526161154] - 萝卜干怎样腌制最好吃
戚有亨：：萝卜很多人都喜欢吃，特别是腌制以后更下饭，那么今天给大家分享一个腌制萝卜的小妙招，一起来看看吧。

[杨桑关19526161154] - 怎样腌制萝卜干
戚有亨：：5、第二天萝卜条有点软绵绵的，收起放进较大的盆子里，撒上3汤匙盐，用手来回搓十来遍，直到盐粒溶解，萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。6、第二天重新铺在大理石晾晒，直到萝卜条两头卷起，水分大部分挥发就可以了。7、用保鲜袋装起扎紧,放进冰箱。8、萝卜干完成。

[杨桑关19526161154] - 怎样腌萝卜干?
戚有亨：：三、腌制入缸腌制时，先放一层萝卜，再放一层盐。为使萝卜不发粘，可将明矾碾成粉末均匀掺入。萝卜装入缸后，上面放上竹片，再压上石块。第2天倒缸一次，倒缸时要上下翻动，使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。�四、晾晒腌至第3天，把萝卜捞出，置阳光下曝晒3～5天至六七成干...

[杨桑关19526161154] - 出来玩想买点特产回家,萧山什么特产比较好吃啊?
戚有亨：：萝卜干主要产地分布在萧山市的坎山、赭山、义蓬、瓜沥、城北等乡镇。萧山萝卜干的五个特点 一、制作特点：将萝卜切成粗细均匀的条块，曝晒三至五天，然后分两次进行腌制。第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装缸时，放一层，踏一层，逐层踏实。经过三天，出缸再次晒二、三天...