想问建水汽锅鸡怎么样?
2025-05-20来自：本站整理
云南建水汽锅鸡是国内特有的名菜，历史悠久，久负盛名。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行在滇南一带。
建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一大发明，而汽锅鸡最为典型。
建水汽锅鸡的做法：
将洗净鸡块、葱、姜放入汽锅，汽锅安放在合适的沙锅口上，用面糊、绵纸煳住接口处，旺火蒸四五小时，把葱姜去除，放入胡椒，汽锅鸡即成。因汽锅内并不放水，所以鸡汤全为蒸馏水和所溶出的鸡鲜味，这汤可谓是以一当十，鲜妙非常了。汽锅常以三七、虫草加入，有滋补之效。中国饮食常有文化象征之意，汽锅由锅内正中之汽嘴以蒸汽加热，热气上冲将食物蒸熟后食用。孔夫子说“割不正不食”，这汽锅却更上一层，是“烧不正不食”。
汽锅鸡先流传在滇南一带，相传是临安府(今建水县)厨师杨沥发明，成为滇中名菜。1947年传入昆明，在当时福照街上开设了第一家经营汽锅鸡的餐厅都备此菜。
汽锅鸡选料要用不大不小的本地嫩鸡，还有就是要用汽锅，不用建水土陶汽锅一来不便，二来味道不正--培养正气需一定环境。
更多关于建水汽锅鸡怎么样?，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/878dee1615730716.html?zd查看更多内容
[项丹傅18423639321] - 云南建水特色美食攻略
暨侮悦：：云南建水作为一个优秀的旅游景点，不仅可以欣赏到宜人的风景，还可以品尝到各种美食。那么在这里可以品尝到哪些地方特色美食呢？他们有什么特点？接下来，我想边肖为大家整理了一些相关的内容。来看看吧！汽锅鸡清蒸鸡始创于建水，以其方法独特、肉质细嫩、汤汁醇香、味道鲜美而享誉海内外。被授予《中国名菜...
[项丹傅18423639321] - 云南独有的美食风味汽锅鸡,最原汁原味的鸡肉味道
暨侮悦：：汽锅鸡的餐具需用建水的土陶汽锅，外形古朴，构造独特，蒸汽沿空心管进入锅膛，冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。汽锅鸡不仅口感独特，还与历史名人结缘。1972年，尼克松访华，周总理安排的国宴中亲点了汽锅鸡。开宴时热汽扑面，香溢四座，鸡肉滑嫩，汤鲜味美，尼克松品尝后赞不绝口。汽锅鸡不仅展示了...
[项丹傅18423639321] - 建水十八吃简介
暨侮悦：：建水十八吃 第一吃：汽锅鸡 建水紫陶汽锅烹饪的汽锅鸡，使用四大名陶之一的建水紫陶制作而成的汽锅，蒸煮的食物，保存时间长，味道鲜美，配“三七”为料，更是味美营养高。。建水汽锅鸡非常的有名，是云南的名菜。《十二道锋味》中谢霆锋当时做的就是汽锅鸡。第二吃：过桥米线 建水城外有座锁龙桥，...
[项丹傅18423639321] - 汽锅鸡是哪里特产
暨侮悦：：汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，在国内外均享盛誉。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，跑今已有200来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶，独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅，名曰...
[项丹傅18423639321] - 汽锅鸡可以在家做吗?
暨侮悦：：在我们云南有道传统美食，上可追溯到清乾隆年间，如今和临安古城一起扬名全国，在吃货的心目中是令人垂涎的美味。那就是云南建水的汽锅鸡。云南建水汽锅鸡 关于汽锅汽锅鸡需要一个比较特殊的烹饪器材：建水紫陶汽锅。这种汽锅是用建水当地的紫陶泥制作而成，透气性好，不会产生异味。汽锅设计为底部有个...
[项丹傅18423639321] - 建水美食推荐
暨侮悦：：2、草芽：这里有带着“家乡依恋”的草芽。草芽是当地人工培育的蔬菜，形似象牙、色泽乳白，甜脆鲜嫩，且营养丰富。也有草芽米线、香菇草芽、清炒草芽、烤草芽等多种做法。3、汽锅鸡：建水有紫陶，而汽锅鸡必须用建水紫陶烹制出来。紫陶汽锅还有耐酸、耐碱、保温持久等特点，用它烹炖出的菜肴味道尤为鲜美...
[项丹傅18423639321] - 云南建水哪家的汽锅鸡最正宗,味道最正?
暨侮悦：：建水党校的气锅鸡最正宗。勺粉老店豆腐最好吃，金临安的过桥米线味最正
[项丹傅18423639321] - 建水汽锅鸡做法
暨侮悦：：要制作一道美味的建水汽锅鸡，你需要准备一只约2斤的土鸡，土鸡的口感更佳，若选择肉鸡，风味可能会略逊一筹。首先，清洗鸡只，将其切成5-10厘米见方的块状。接下来，将鸡块放入汽锅中，记住，切勿加入任何水分。然后，添加葱段和姜块，再撒上适量的食盐。为了确保蒸汽能够充分进入，选择一个与汽锅口径...
[项丹傅18423639321] - 汽锅鸡是我国云南名菜,汽锅鸡都有什么特色?
暨侮悦：：汽锅鸡这道菜是由于做这道菜的锅而出名，这个锅便是瓷煲。瓷煲在云南有几百年的历史时间了，这个人是选用云南省红河州建水县杭州临安镇的一种特殊陶泥（即建水紫陶）为材料，手工制造的一种容器，这一容器有一个特殊构造便是中间有一个支气管，蒸气根据支气管进到瓷煲，在瓷煲内释放出来热情凝结成...
[项丹傅18423639321] - 汽锅鸡是哪里的特产
暨侮悦：：汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它以烹制特殊，鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味，芳香扑鼻、富于营养而广为流传，在国内外均享盛誉。汽锅鸡早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的汽锅鸡土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。汽锅鸡是云南的特产，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉...
建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一大发明，而汽锅鸡最为典型。
建水汽锅鸡的做法：
将洗净鸡块、葱、姜放入汽锅，汽锅安放在合适的沙锅口上，用面糊、绵纸煳住接口处，旺火蒸四五小时，把葱姜去除，放入胡椒，汽锅鸡即成。因汽锅内并不放水，所以鸡汤全为蒸馏水和所溶出的鸡鲜味，这汤可谓是以一当十，鲜妙非常了。汽锅常以三七、虫草加入，有滋补之效。中国饮食常有文化象征之意，汽锅由锅内正中之汽嘴以蒸汽加热，热气上冲将食物蒸熟后食用。孔夫子说“割不正不食”，这汽锅却更上一层，是“烧不正不食”。
汽锅鸡先流传在滇南一带，相传是临安府(今建水县)厨师杨沥发明，成为滇中名菜。1947年传入昆明，在当时福照街上开设了第一家经营汽锅鸡的餐厅都备此菜。
汽锅鸡选料要用不大不小的本地嫩鸡，还有就是要用汽锅，不用建水土陶汽锅一来不便，二来味道不正--培养正气需一定环境。
更多关于建水汽锅鸡怎么样?，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/878dee1615730716.html?zd查看更多内容
暨侮悦：：云南建水作为一个优秀的旅游景点，不仅可以欣赏到宜人的风景，还可以品尝到各种美食。那么在这里可以品尝到哪些地方特色美食呢？他们有什么特点？接下来，我想边肖为大家整理了一些相关的内容。来看看吧！汽锅鸡清蒸鸡始创于建水，以其方法独特、肉质细嫩、汤汁醇香、味道鲜美而享誉海内外。被授予《中国名菜...
暨侮悦：：汽锅鸡的餐具需用建水的土陶汽锅，外形古朴，构造独特，蒸汽沿空心管进入锅膛，冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。汽锅鸡不仅口感独特，还与历史名人结缘。1972年，尼克松访华，周总理安排的国宴中亲点了汽锅鸡。开宴时热汽扑面，香溢四座，鸡肉滑嫩，汤鲜味美，尼克松品尝后赞不绝口。汽锅鸡不仅展示了...
暨侮悦：：建水十八吃 第一吃：汽锅鸡 建水紫陶汽锅烹饪的汽锅鸡，使用四大名陶之一的建水紫陶制作而成的汽锅，蒸煮的食物，保存时间长，味道鲜美，配“三七”为料，更是味美营养高。。建水汽锅鸡非常的有名，是云南的名菜。《十二道锋味》中谢霆锋当时做的就是汽锅鸡。第二吃：过桥米线 建水城外有座锁龙桥，...
暨侮悦：：汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，在国内外均享盛誉。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，跑今已有200来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶，独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅，名曰...
暨侮悦：：在我们云南有道传统美食，上可追溯到清乾隆年间，如今和临安古城一起扬名全国，在吃货的心目中是令人垂涎的美味。那就是云南建水的汽锅鸡。云南建水汽锅鸡 关于汽锅汽锅鸡需要一个比较特殊的烹饪器材：建水紫陶汽锅。这种汽锅是用建水当地的紫陶泥制作而成，透气性好，不会产生异味。汽锅设计为底部有个...
暨侮悦：：2、草芽：这里有带着“家乡依恋”的草芽。草芽是当地人工培育的蔬菜，形似象牙、色泽乳白，甜脆鲜嫩，且营养丰富。也有草芽米线、香菇草芽、清炒草芽、烤草芽等多种做法。3、汽锅鸡：建水有紫陶，而汽锅鸡必须用建水紫陶烹制出来。紫陶汽锅还有耐酸、耐碱、保温持久等特点，用它烹炖出的菜肴味道尤为鲜美...
暨侮悦：：建水党校的气锅鸡最正宗。勺粉老店豆腐最好吃，金临安的过桥米线味最正
暨侮悦：：要制作一道美味的建水汽锅鸡，你需要准备一只约2斤的土鸡，土鸡的口感更佳，若选择肉鸡，风味可能会略逊一筹。首先，清洗鸡只，将其切成5-10厘米见方的块状。接下来，将鸡块放入汽锅中，记住，切勿加入任何水分。然后，添加葱段和姜块，再撒上适量的食盐。为了确保蒸汽能够充分进入，选择一个与汽锅口径...
暨侮悦：：汽锅鸡这道菜是由于做这道菜的锅而出名，这个锅便是瓷煲。瓷煲在云南有几百年的历史时间了，这个人是选用云南省红河州建水县杭州临安镇的一种特殊陶泥（即建水紫陶）为材料，手工制造的一种容器，这一容器有一个特殊构造便是中间有一个支气管，蒸气根据支气管进到瓷煲，在瓷煲内释放出来热情凝结成...
暨侮悦：：汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它以烹制特殊，鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味，芳香扑鼻、富于营养而广为流传，在国内外均享盛誉。汽锅鸡早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的汽锅鸡土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。汽锅鸡是云南的特产，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉...