西安羊肉泡馍的做法
2024-09-20来自：本站整理
西安羊肉泡馍是陕西传统的特色汉族小吃，比较有代表性的是大雁塔附近的羊肉泡馍一条街。制作羊肉泡馍需要以下材料：羊腿肉、大白菜、馍、香菜、蒜末、豆瓣酱、大葱、姜、料酒、盐、泡馍皮等。
制作羊肉泡馍的步骤如下：
1. 先将洗净的羊腿肉切成小块，用热水焯水，去除血水和腥味，备用。同时，将大白菜切成小块，洗净备用。
2. 将切好的羊肉放入锅中，加入足够的水，加入适量的姜和葱，料酒，煮开后撇去浮沫，用中小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂。
3. 另取一个锅，加适量的油，热锅后加入豆瓣酱炒香，然后将炒香的豆瓣酱倒入羊肉汤中，继续炖煮一段时间，使得味道更加浓郁。
4. 将煮好的羊肉捞出，用刀切成薄片，备用。
5. 将泡馍皮用水泡软，然后烤馍放入烤箱中，烤至表面微焦即可。
6. 炒锅中加热适量的油，放入蒜末炒香，加入大白菜翻炒均匀，加入少量盐调味。炒熟的大白菜可以放入羊肉汤中继续煮一会儿，使得味道更好。
7. 盛碗时，将烤好的馍切成小块装入碗底，撒上蒜末和香菜，再将切好的羊肉薄片摆在馍上。
8. 最后，将煮好的羊肉汤倒入碗中，碗中食材浸泡在热汤中，让食材更鲜美。
这样，一碗香喷喷的西安羊肉泡馍就制作完成了。吃的时候可以把碗中的食材和汤浆一起搅拌均匀，调整好口味后慢慢品尝，羊肉的酥烂和嫩滑与馍的酥脆，以及浓郁的羊肉汤的口感在口中交融，绝对是一种独特的美食享受。西安的羊肉泡馍因其独特的酱汁和羊肉的口感，吸引了无数游客前来品尝，不仅是西安的特色，也是中国传统美食的代表之一。
[翟砖爬13190945939] - 西安羊肉泡馍做法秘方
益苗章：：主料 羊肉，羊骨 面粉 粉丝 糖蒜 辣椒酱 香菜 辅料 木耳 盐3勺 糖 半勺 胡椒粉 香油 数滴 鸡精 少许 花椒 一大勺 八角1个 小茴香一大勺 干辣椒 1个草果 1个香叶 1片胡萝卜 洋葱葱2根 姜6片 料酒2大勺 陈皮一块 西安羊肉泡馍的做法步骤 1. 羊肉羊骨浸泡出血水后飞水去浮沫，重新加入清水。
[翟砖爬13190945939] - 西安的牛羊肉泡馍是一大特色,它的做法是什么?
益苗章：：烹调时，先取清水500克放入锅内烧开，再放入步骤3熬好的汤料500克大火烧开，下入碗内的原料、撇出的油脂20克，基本上有四种，干拔，口汤，水围城，单走，延伸一下，还有小炒，双拼。干拔指厨师做饭至成品时，羊肉泡馍吃完了没有汤。口汤，指有少许汤，泡馍吃完了刚好有口汤，一喝圆满，基本上...
[翟砖爬13190945939] - 西安泡馍怎么做才可以肉烂汤浓而且香气诱人?
益苗章：：羊肉泡馍是陕西省著名小吃，历史悠久。早在崇祯年间，西安就有了专营羊肉泡馍的“天锡楼”，在西北地区颇有影响的羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，并且还有暖胃的功效。说起羊肉泡在甘肃临夏也是非常盛行的。临夏主要以少数民族回族居多，对羊肉的做法也是五花八门，其中清汤...
[翟砖爬13190945939] - 正宗牛羊肉泡馍的配方与煮制方法
益苗章：：牛肉泡馍，陕西娃在外自己动手做正宗西安牛羊肉泡馍，结果征服外省朋友的胃
[翟砖爬13190945939] - 谁知道西安的羊肉泡馍怎么做呀?那个馍怎么做?
益苗章：：已故国画大师黄胄到“同盛祥”吃泡馍后非常高兴，自己提出要写幅字留念，遂提笔写下“天下第一碗”，后来刘华清同志到老孙家品完泡馍后，也兴致勃勃地精心书写了“天下第一碗”。这就有了西安城里关于牛羊肉泡馍两个“天下第一碗”的故事。但谁若是钻牛角尖非要把老孙家和同盛祥的泡馍分出个伯仲来，那就...
[翟砖爬13190945939] - 羊肉泡馍是怎么吃的?
益苗章：：不能，要把辣子酱堆在馍尖上，吃一口，就一口，才能品出泡馍的香味和辣酱的鲜味来。还要记得喊小伙计给你来碗高汤，那这顿饭吃得才叫舒坦。羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料...
[翟砖爬13190945939] - 怎样做清汤羊肉泡馍
益苗章：：羊肉泡怎么做？
[翟砖爬13190945939] - 羊肉泡馍
益苗章：： 我出生在西安，说起西安的风土人情，风味小吃，历史变迁，街头巷尾的轶事，一直是有着深刻的感情，这些年来，总是在外地奔波的时间较多，长时间不回西安心中最想吃的，总是那一碗地道的羊肉泡馍。 常去那家庙后街泡馍馆，时间久了，成了那里的常客，我喜欢那里极其简单...
[翟砖爬13190945939] - 西安的牛羊肉泡馍有哪些独特的口感和做法?
益苗章：：西安的牛羊肉泡馍是一种具有悠久历史和独特风味的传统美食，其独特的口感和做法主要体现在以下几个方面：选材讲究：牛羊肉泡馍的主要原料是羊肉和牛肉，选用的是优质的羊腿肉和牛腱子肉。这些部位的肉质鲜嫩，肥瘦相间，既有嚼劲又不会过于油腻。同时，还会加入一些香料如八角、桂皮等，增加肉的香气。烹饪...
[翟砖爬13190945939] - 正宗西安羊肉泡馍怎么做
益苗章：：详情请查看视频回答
制作羊肉泡馍的步骤如下：
1. 先将洗净的羊腿肉切成小块，用热水焯水，去除血水和腥味，备用。同时，将大白菜切成小块，洗净备用。
2. 将切好的羊肉放入锅中，加入足够的水，加入适量的姜和葱，料酒，煮开后撇去浮沫，用中小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂。
3. 另取一个锅，加适量的油，热锅后加入豆瓣酱炒香，然后将炒香的豆瓣酱倒入羊肉汤中，继续炖煮一段时间，使得味道更加浓郁。
4. 将煮好的羊肉捞出，用刀切成薄片，备用。
5. 将泡馍皮用水泡软，然后烤馍放入烤箱中，烤至表面微焦即可。
6. 炒锅中加热适量的油，放入蒜末炒香，加入大白菜翻炒均匀，加入少量盐调味。炒熟的大白菜可以放入羊肉汤中继续煮一会儿，使得味道更好。
7. 盛碗时，将烤好的馍切成小块装入碗底，撒上蒜末和香菜，再将切好的羊肉薄片摆在馍上。
8. 最后，将煮好的羊肉汤倒入碗中，碗中食材浸泡在热汤中，让食材更鲜美。
这样，一碗香喷喷的西安羊肉泡馍就制作完成了。吃的时候可以把碗中的食材和汤浆一起搅拌均匀，调整好口味后慢慢品尝，羊肉的酥烂和嫩滑与馍的酥脆，以及浓郁的羊肉汤的口感在口中交融，绝对是一种独特的美食享受。西安的羊肉泡馍因其独特的酱汁和羊肉的口感，吸引了无数游客前来品尝，不仅是西安的特色，也是中国传统美食的代表之一。
益苗章：：主料 羊肉，羊骨 面粉 粉丝 糖蒜 辣椒酱 香菜 辅料 木耳 盐3勺 糖 半勺 胡椒粉 香油 数滴 鸡精 少许 花椒 一大勺 八角1个 小茴香一大勺 干辣椒 1个草果 1个香叶 1片胡萝卜 洋葱葱2根 姜6片 料酒2大勺 陈皮一块 西安羊肉泡馍的做法步骤 1. 羊肉羊骨浸泡出血水后飞水去浮沫，重新加入清水。
益苗章：：烹调时，先取清水500克放入锅内烧开，再放入步骤3熬好的汤料500克大火烧开，下入碗内的原料、撇出的油脂20克，基本上有四种，干拔，口汤，水围城，单走，延伸一下，还有小炒，双拼。干拔指厨师做饭至成品时，羊肉泡馍吃完了没有汤。口汤，指有少许汤，泡馍吃完了刚好有口汤，一喝圆满，基本上...
益苗章：：羊肉泡馍是陕西省著名小吃，历史悠久。早在崇祯年间，西安就有了专营羊肉泡馍的“天锡楼”，在西北地区颇有影响的羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，并且还有暖胃的功效。说起羊肉泡在甘肃临夏也是非常盛行的。临夏主要以少数民族回族居多，对羊肉的做法也是五花八门，其中清汤...
益苗章：：牛肉泡馍，陕西娃在外自己动手做正宗西安牛羊肉泡馍，结果征服外省朋友的胃
益苗章：：已故国画大师黄胄到“同盛祥”吃泡馍后非常高兴，自己提出要写幅字留念，遂提笔写下“天下第一碗”，后来刘华清同志到老孙家品完泡馍后，也兴致勃勃地精心书写了“天下第一碗”。这就有了西安城里关于牛羊肉泡馍两个“天下第一碗”的故事。但谁若是钻牛角尖非要把老孙家和同盛祥的泡馍分出个伯仲来，那就...
益苗章：：不能，要把辣子酱堆在馍尖上，吃一口，就一口，才能品出泡馍的香味和辣酱的鲜味来。还要记得喊小伙计给你来碗高汤，那这顿饭吃得才叫舒坦。羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料...
益苗章：：羊肉泡怎么做？
益苗章：： 我出生在西安，说起西安的风土人情，风味小吃，历史变迁，街头巷尾的轶事，一直是有着深刻的感情，这些年来，总是在外地奔波的时间较多，长时间不回西安心中最想吃的，总是那一碗地道的羊肉泡馍。 常去那家庙后街泡馍馆，时间久了，成了那里的常客，我喜欢那里极其简单...
益苗章：：西安的牛羊肉泡馍是一种具有悠久历史和独特风味的传统美食，其独特的口感和做法主要体现在以下几个方面：选材讲究：牛羊肉泡馍的主要原料是羊肉和牛肉，选用的是优质的羊腿肉和牛腱子肉。这些部位的肉质鲜嫩，肥瘦相间，既有嚼劲又不会过于油腻。同时，还会加入一些香料如八角、桂皮等，增加肉的香气。烹饪...
益苗章：：详情请查看视频回答