为什么蟹黄汤包如此好吃如此受欢迎呢？究竟有什么秘方？
蟹黄汤包是一道名吃，它从古代延续至今，经历了很多个朝代，现在的蟹黄汤包也经过了改良，味道鲜美，外形美观，让人吃了忘不了。那你知道为什么蟹黄汤包如此好吃如此受欢迎吗？究竟有什么秘方？
蟹黄汤包，那么馅料里面自然有蟹黄。河蟹洗干净，氽熟取出。冷却后，把蟹脚拧下，剪去关节，用滚棒挤出蟹肉。再用尖头铁刀撬开蟹螯取肉。另用小宽背扦刀撬开蟹壳，雌蟹先取黄再取净蟹肉。再把肉皮从高汤中捞出用料理机打烂。打烂后就像白白的浓汤，再把肉皮汤倒回锅中和高汤加适量盐煮一会。倒入饭盒容器，冷却后放入冰箱冷藏。准备肉馅。在绞肉时加入葱末、姜末、盐、糖、酱油、耗油，鸡蛋液、虾籽，搅打均匀。正因为蟹黄汤包里面不光有蟹黄，还有蟹肉。都是手工将大闸蟹一只只的去壳，取出蟹肉和蟹黄。将蟹肉与猪肉混合在一起制作肉馅，然后将蟹黄最后放在包子的中间，这样既有蟹黄的鲜香油润，加入了蟹肉之后，肉馅也变得更加鲜美，所以这样做出来的蟹肉汤包菜让人吃了还想吃。
吃过蟹黄汤包的小伙伴都知道，蟹黄汤包里面的汤汁是非常多的，吃的时候都是需要先用吸管将里面的汤汁吸干净了才吃皮和馅料。那这么鲜美的汤汁是哪里来的呢？其实包的时候并没有汤汁，秘密就在肉馅里面的皮冻。这个皮冻是用鸡汤和猪肉皮熬制而成，然后冻成皮冻，混合在馅料里面。这样上锅一蒸，皮冻经过加热之后就会化开，这就是我们在蟹黄汤包里面喝到的汤汁了，所以蟹黄汤包好吃的秘诀就在于它用了皮冻做汤汁。
经常在家做面食的小伙伴肯定知道，平时我们包包子馒头等等，都是用的普通的面粉，也就是中筋面粉。但是蟹黄汤包却是用的高筋面粉，这样的话做出来的包子皮特别的有韧劲，所以我们看见蟹黄汤包虽然里面的馅料足，汤汁多，但是将汤包小心拎起来，皮子却一点都不破，甚至可以看见汤汁在包子皮里晃动，这就是蟹黄汤包的神奇所在。这样的包子皮才可以裹住汤汁，同时吃起来又有嚼劲，增加了它的口感。
平时我们在吃包子的时候一般是不会蘸酱汁的，但是吃蟹黄汤包会给你准备一碟醋，醋里面还有几根姜丝。让汤包蘸着姜丝和醋吃，立刻让味道提升了很多，所以吃起来不仅不会腥气，更多的是鲜味。
蟹黄汤包外形美观，味道鲜美，受到很多人的喜爱；蟹黄汤包，使用新鲜的蟹黄和蟹肉做原料，能够尝到食材的新鲜口感，而且汤包的馅料还加入了鸡汤和肉皮熬制汤汁，使用高筋面粉制作汤包的皮子，最后搭配姜醋蘸着吃，一口一个美味极了。
蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。而且做法精致，吃法别致，鲜味十足。所以很受大家喜爱。
这是因为味道比较鲜，所以才会受到许多人的欢迎，没有什么秘方，主要是需要将蟹黄处理干净，这样才可以更好的做出美味的包子。
蟹黄汤包吃起来是非常鲜的，蟹黄的味非常的浓郁，口感是非常不错的。在制作的时候是有着一些高汤蟹黄和味精鸡精的，这些东西可以很好的提升鲜味，可以让吃起来有一个非常好的口感。
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