螃蟹蒸多久最佳时间冷水下锅
2024-09-20来自：本站整理
螃蟹蒸10-15分即可，冷水下锅需要20分钟左右，其做法如下：
主料：螃蟹6只。
辅料：生姜1块、小葱1颗、生抽1勺、醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺。
1、螃蟹身体表面有很多脏污，一定要刷洗干净。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧。这样就不容易被夹了。安全起见，戴上手套操作更安全一些。
2、一只手抓住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗，特别是关节连接的地方。
3、巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。
4、水中放入姜片和料酒，开启“营养蒸”程序，将水煮沸。
5、螃蟹清洗干净以后，腹部朝上放入电饭煲的甑锅里面。
6、然后再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜里面。
7、迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟就可以了。
8、蒸螃蟹的时候来准备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少许白砂糖和芝麻油，再加入适量清水，搅拌均匀就可以了。
9、十五分钟之后，打开盖子，完整而且干净的螃蟹就蒸好了。
选购大闸蟹的注意事项
1、选择时令：大闸蟹有季节性，最好在其盛产季节购买，这样可以确保蟹肉的鲜美度和口感。
2、外观检查：挑选外壳完整、坚硬、没有裂纹的大闸蟹。外壳颜色应饱满，没有发黑或褪色。
3、体态观察：选择体态饱满、壳体硬实的大闸蟹。可以轻轻捏一下，如果感觉坚硬、有弹性，说明蟹壳比较厚实。
4、观察蟹腿：蟹腿应该有力，活动灵活。如果蟹腿松软无力，可能是老蟹。
5、气味判断：闻一闻蟹腥味，新鲜的大闸蟹应该没有异味。如果有刺鼻的气味，可能是不新鲜的蟹。
6、性别选择：雄性大闸蟹一般肉质更紧实、口感更好。雌性大闸蟹肉质松软，适合炒菜或做蟹粥。
融和霞：：螃蟹是一种肉质细嫩、营养丰富的海鲜，常见烹饪方式有蒸和煮。许多人好奇蒸螃蟹的最佳时间，若蒸制时间过长，螃蟹肉质易变老。蒸螃蟹的优点：1. 冷水下锅蒸制的螃蟹，肉质更为鲜嫩。因为蒸汽缓慢产生并流入锅中，能够保持螃蟹肉的水分，锁住鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，蟹腿也不易脱落。2. 热水下锅蒸...
融和霞：：螃蟹冷水下锅蒸的时间取决于螃蟹的大小，一般来说，普通大小的螃蟹蒸8-10分钟左右比较合适，每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右，个头偏大的螃蟹则需要蒸15分钟左右。每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。每增加2两，蒸的时间则增加3分钟左右。总的来说，蒸螃蟹的时间需要根据螃蟹的大小进行调整。
融和霞：：螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右，通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右，常见蒸法如下：准备材料：螃蟹2000克、食盐5大勺、清水适量一、第一步是买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋，清洗一下。二、第二步是上蒸锅，隔水蒸。肚皮朝上。三、第三步是撒上盐，这样蒸的，能够入盐味。四、第四...
融和霞：：螃蟹是海鲜的一种，肉质细嫩，营养丰富，制作方法也很多，比较常见就是直接蒸或者是煮着吃，不过在蒸螃蟹的时候，很多人都不知道它具体蒸多长时间会更好一些，要是蒸制久了，难免会导致螃蟹的肉质变老。蒸螃蟹的好处 1、冷水下锅蒸螃蟹的好处 一般冷水下锅蒸的螃蟹，内质更为鲜嫩, 爱吃蟹肉的人可以...
融和霞：：其实蒸螃蟹用热水冷水均可，蒸螃蟹时用开水能够保证螃蟹熟的快，肉质细腻嫩滑，蟹黄也不会流出。但用开水蒸螃蟹，会导致螃蟹在锅内挣扎，容易折断蟹腿。用冷水蒸螃蟹，能够保证螃蟹在锅内完整，逐渐熟透。但缺点是蟹黄容易流出，时间也花费更多。比起开水下锅蒸，螃蟹用冷水蒸，必须要等待水温逐渐升高，...
融和霞：：螃蟹蒸15-20分钟为最佳时间。蒸大闸蟹需要肚子朝上放到蒸屉上避免蟹黄流出，然后冷水下锅，等水开后大火蒸15分钟，三两以上的大闸蟹需要水开后大火蒸15-20分钟，如果家里锅不好，就可以冷水直接蒸20分钟左右即可。蒸螃蟹的技巧 1、螃蟹蒸煮的时间以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。2、蒸之前要把螃蟹腿...
融和霞：：1、3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右。2、3-4两重的继续蒸12分钟左右。3、4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右，而数量每超过3只增加2分钟。螃蟹蒸10分钟可以吗 螃蟹个头小，数量不多的话可以。螃蟹冷水下锅，等水开后计算时间，如果个头在3两以下的小螃蟹...
融和霞：：大闸蟹水开后蒸10到15分钟是最佳时间。一般人家最常吃的大闸蟹也就三两的大小，冷水入锅开始蒸，差不多水开之后10到12分钟左右即可，再长不要超过15分钟以上。基本上螃蟹体重每上升1两，蒸制的时间再增加1分半到2分钟左右，这个时间是螃蟹杀菌、成熟和美味留存之间的一个平衡点。如果是其他海蟹的话，...
融和霞：：蒸螃蟹的技巧在于控制水温和时间，以确保其口感和营养。通常，建议使用冷水下锅，这样能让螃蟹缓慢受热，避免乱动导致腿断，保持蟹形完整。蒸制时间大约在10-15分钟，具体时间取决于螃蟹的大小。考虑到螃蟹的寒性，搭配生姜可以中和其寒性，提升健康度，同时蒸制时要让螃蟹肚皮朝上，以防止蟹黄流出，更好...
融和霞：：螃蟹要冷水下锅，这样不容易掉腿。至于蒸的时间要根据螃蟹的大小而定。记住下面蒸螃蟹的2个时间（水开以后计时），就可以吃到味美的螃蟹：2两以下的螃蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟 2-3两的螃蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟 3-4两的螃蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟 4两以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分钟...