为什么自助餐那么便宜？餐厅员工说出其中猫腻，网友：满满的套路
文/小花谈 美食
夏天天气越来越炎热，温度也逐渐升高，做一次饭经常大汗淋漓太受罪了，所以一到这个季节，很多人在外面吃饭的次数比在家里的多，毕竟不用自己动手就能吃到 美食 ，而且外面饭馆的饭菜口味更多，可以换着吃。
说到在外面吃饭，自助餐也是一个不错的选择，尤其是像家庭聚餐或朋友聚餐，这种吃饭的人数比较多时，自助餐可以满足大家的不同口味需求，是最合适的聚餐方式。说到自助餐，有的人会问了， 为什么自助餐那么便宜呢？我的表姐是自助餐厅的员工，她说出了其中的猫腻，网友们看后也大呼：满满的套路，真的是长知识了！ 赶快来了解一下吧。
1.食材的成本很低
一般自助餐厅都有自己的供货渠道，直接去源头拿货，所以食材的成本就相对低一些，不像是我们自己去买菜买肉买水果，价钱更贵一些。 有自己的供货渠道，因此餐厅无论是买海鲜类的还是其他的肉类都更便宜一些。而且一次性买到量比较大，供货商会给到更大的优惠。 因此自助餐价也就在定价上稍微便宜一些了，毕竟便宜能吸引到更多的客人。
2. 食材的质量太差
前面提到了，自助餐厅便宜是其中一个原因是食材成本低，这种食材可能是新鲜的正常的食材，因为买的量大和长期合作成本才更低一些。而 第二个原因是食材质量太差所以进货价格也低 ，比如说自助餐厅的各种肉，很多都是假的， 各种丸子类还有培根、牛羊肉卷等，都是假肉，自然成本低。还有餐厅的一些自助饮料、酒水等，很多都是杂牌子，听都没听说过，或者是店家自己勾兑的，廉价又难喝。
3. 客人吃不了多少
不知道大家发现了吗？自助餐厅中那些比较贵的食物大多都是生的，需要工作人员去把它当场做熟，比如说现煎的牛排、现烤的大虾、现做的虾滑等。每次刚一弄熟可以说是秒没了。 能吃得熟食都很便宜，客人吃再多也没有多贵。所以贵的食材客人根本没机会吃多少，这就是店家的聪明之处 。还有一点， 自助餐厅各种饮料喝下去，尤其是碳酸饮料，肚子早都胀了，更吃不了多少其他的食物了。 所以店家也摊不了多少本，即使自助餐的定价便宜，也是有很大的利润的。
关于自助餐，要想吃回本，建议大家可以掌握一些吃自助餐的小技巧。 第一点就是吃食物的顺序要对 ，先吃水果，再吃生鲜和海鲜和各种肉类，然后消化一下后，吃些蔬菜水果或者沙拉，最后吃一些饭后甜点，比如蛋糕和冰淇淋等，简直完美。
第二点就是少喝些碳酸饮料， 别几瓶碳酸饮料下肚就饱了，那可真的是太亏了。 最后一点吃自助餐要勤拿少取 ，毕竟食物种类那么多，每个尝一点菜才是最正确的选择，也能知道哪个口味最好，别把难吃的拿了一堆。
廖肩奋：：2、食材成本低，自助餐厅每日人流量大，采购食材的批发量多，商家的批发价就越低，因此，自助餐厅的食品大部分都是比较便宜的。3、自助餐一般都有限时，商家通过控制时间来减少成本。4、自助餐要限制顾客过剩的食材，超过限定值需要再交费用。
廖肩奋：：自助餐50元一位，吃不倒闭的原因有以下几点：1.成本控制：自助餐厅通常会选择在人流量较大的地方开设，这样可以降低租金等固定成本。此外，自助餐厅还可以通过大量采购食材来降低成本，从而确保价格具有竞争力。2.利润空间：虽然每位顾客的利润率可能不高，但由于顾客数量众多，总体利润仍然可观。此外，自助...
廖肩奋：：三、房租费用低。细心的人会发现，自助餐厅很少有在一楼的，大商场的自助餐厅基本都在五楼往上，房租比单独经营的小饭馆要便宜很多。四、人工成本低。自助餐厅和其他饭馆不同，传统的餐厅的后厨需要请很多工作人员：主厨、白案、配菜、二厨、服务员等，且大厨的工资一般要的也都非常高，怎么也得一万+...
廖肩奋：：1.自助餐厅租金、人工成本低 自助餐厅的主要成本有场地租金、人工、食材等等，通常自助餐厅面积较大，如果选在沿街一楼，租金高到令人发指，所以基本自助餐厅的选址都在二楼、三楼等地带，如此可以大幅度降低租金成本。其次人工成本也是重中之重，通常我们这边一个餐厅大厨每月1万，副厨每月7000，再加上1...
廖肩奋：：市场竞争策略：中国外卖市场竞争激烈，美团可能会降低自助餐的价格以吸引更多用户，从而在市场中保持竞争力。消费者需求响应：外卖市场庞大，消费者对价格敏感，提供便宜的自助餐能够满足消费者的需求。数字化和智能化：利用智能化平台进行高效订单处理和配送，进一步节约成本。用户流量和数据分析：美团通过大数据...
廖肩奋：：自助餐之所以会那么便宜，是因为以下几方面原因：1，薄利多销。自助餐的经营模式，就是以数量取胜到薄利多销模式。这种经营模式之下，每位顾客在店里用餐，餐馆获取的利润其实并不是太高。这样说起来似乎餐馆要亏本。……事实上并不是如此。经营自助餐的餐馆，走的是以数量取胜的经营模式。……虽然单笔...
廖肩奋：：像牛排、鸡翅和培根等肉类食物，价格不便宜，口感也好，放开来吃吧！不要喝容易有饱腹感的碳酸饮料，可选择喝一小杯茶。中式的炒菜炒饭和油炸食物，闻起来很香，但非常占胃口，要拒绝它们的诱惑！ 有的人胃口不大，吃得少就会觉得饱，不建议吃自助餐，因为往往不会回本，实在不划算！网上之前一直流传...
廖肩奋：：第二，成本低 自助餐的消耗是非常大的，我们的战斗力比较彪悍。去吃自助餐的时候，生怕吃不回来，在那胡吃海塞。这么大的消耗量，导致自助餐需要的东西也是非常庞大的一个数量。我们都知道买的越多，价格越便宜。按照自助餐这种购买速度，那很定进货也便宜。还有，便宜的自助餐，里面的东西大多都是什...
廖肩奋：：二、自助餐厅的进货价格低 自助餐每天客流量都很大，消耗的食物量多，所以要进的货就比较多，进货量大了，价格也就低了，所以这些食物的成本是比较低的。而且自助餐的主要食材就是肉食、素菜、酒水、烧烤、甜点等，这些常用的食材可以和合作商签订合同，把优惠政策也写上，这样就能够以很低的价格引进，...
廖肩奋：：如果是普通的服务员，类似打荷的其实工资是比较低的。所以从整体来说，自助餐厅的运营成本相对比较低，这也是能够让他们定价比较低的重要原因。再来看一下为什么客户任意吃，但餐厅不会亏损。很多人在去吃自助餐厅之前都信心满满，但等自己真正去吃的时候却怂了，大多数人刚吃一会估计就饱了。