煮冷冻虾用热水还是用冷水煮最好
煮基围虾最好用热水下锅，冷水下锅的肉质会少了些筋道，而且煮的时间不易控制，可能会将虾煮老。无论采用慢炖还是煮热的过程，都会多虾的营养造成损害，煮虾的时间一般在3-5分钟，看到虾体变成的明亮的浅红色就是煮熟了。
1、煮虾的时候尽可能在水煮沸以后将虾丢入锅中，这样可以直接让虾烫熟，如果是冷水下锅，在升温的过程中虾经历一个挣扎的过程，会破坏掉虾的营养物质。
2、煮基围虾的时候清水中放入几片生姜和少量的料酒，这样能够让虾的腥味很好的去除，特别是吃煮基围虾的时候，一般搭配蘸酱汁一起吃，味道比较的生硬。
3、在吃煮基围虾的时候按照重口味可以用辣椒、生抽、醋以及芥末一起调成酱汁，或者直接蘸醋吃味道也非常好。
扩展资料：
分类：
水晶虾
水晶虾可以说是最具代表性的观赏匙指虾。水晶虾实际上是一种基因突变个体由于基因缺陷导致其外壳缺乏正常色素。因而呈现出红白相衬的艳丽色彩。水晶虾的出现日本受到极大欢迎此后特别是一些著名孔雀鱼改良者的加入。
致使水晶虾在过去数年间体色类型不断推陈出新，随之带来了对体色等级的划分标准依照红白色彩的浓厚程度以及覆盖度，从低到高依次划分出C、B、A、S、SS五个级别。水晶虾是典型的南方区系的米虾种类。
全长小于2厘米饲养难度较高最佳水质条件pH值6.5-7.2，水温22-26℃，对30℃以上高温敏感应特别注意避免水质中的氨氮过量积累。食物上容易接受颗粒及薄片等人工饲料。同时喜食煮熟的菠菜叶。最适条件下，雌性水晶虾的繁殖周期通常为35天左右大卵型繁殖，产卵量较少。约30-40粒，孵化期约二十五天。
蜜蜂虾
蜜蜂虾是主产于我国广东一带的米虾。体长小于2厘米，市场流通的多数为野生群体由于采集地的不同体色会有较大区别。由于转运销售过程中的不恰当处理。造成蜜蜂虾的体质下降、疾病滋生。通常购买后的成活率不高。蜜蜂虾的饲养要求以及繁殖习性均与水晶虾接近。
樱花虾
樱花虾体长约2厘米。由产自我国台湾的锯齿新米虾陇改良而来。其体色变异机理相信与水晶虾的基因缺陷类似。樱花虾较易饲养对水质的适应范围较广最适水温22-28℃pH值6.5-7.5。容易接受人工饲料。樱花虾属于大卵型繁殖类别最适条件下，繁殖周期为30-35天，环卵量40-60粒。
正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮，海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀。因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性，引起表皮变质，导致营养成分损失。
拓展资料
海鲜的分类有这么几种情况：
1）活海鲜 2）冷冻海鲜 3）干海鲜
十大海鲜：
1.螃蟹。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌，其中大闸蟹的营养比其他的蟹含量高很多。欧米伽3脂肪酸有助防治关节炎、降低高血压。热量低，饱和脂肪少，有益心脏健康。注意：高血脂患者只能偶尔食用。
2.烟熏三文鱼和盐渍生鲑鱼。欧米伽3脂肪酸含量极高，有助于老年黄斑变性患者保护视力。不过其中的钠含量较高，85克即可提供每日钠需求量的20%。注意：高血压患者不宜过量食用。
3.虾、小龙虾、对虾。含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。
4.鱿鱼。含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。
5.牡蛎。富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。其中锌含量极高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。
6.扇贝。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。注意：与其他海鲜相比能量较高，减肥者要适当食用。
7.龙虾。富含碘、硒、B族维生素、维生素E及健康蛋白质。胆固醇和热量较低。150克龙虾肉含33克蛋白质。注意：胆固醇偏高人群只能偶尔食用。
8.贻贝。富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。常吃贻贝有益甲状腺健康。注意：1小碗贻贝就能满足一天的维生素B12需求，及碘需求的一半。不过孕妇尽量别吃。
9.章鱼。含大量的B族维生素、钾、硒以及牛磺酸和铁，不含饱和脂肪。牛磺酸可降低血胆固醇，有助预防心脏病，缓解压力。85克章鱼含热量140千卡。注意：买章鱼时尽量挑小的，太大太老的不容易煮烂。
10.海螺和蛤。富含维生素A和锌。蛋白质含量比羊肉还高。这类海鲜锌含量较高，也有益皮肤和头发健康。维生素A有助于改善视力。注意：产地很重要，尽量别买近海的，受污染的可能比较大。
参考资料：海鲜——百度百科
1.一般是用热水煮虾，原因是热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。冷水先煮开，水开了就下虾，虾很快变颜色，煮到水再次开就可以起锅了。冷水下可是会很老了哦。煮的时候可以加点姜片和少许料酒，这个火候很重要。
2.煮虾的时候可以锅里放上水，把洗好的虾放进去，上面洒上些花椒和盐。锅开后，大约煮5、6分钟就熟了。调一碗蘸料是必不可少的，里面放了姜末，醋，香油，味精，生抽，可以根据口味加重喜欢的比例。要注意煮虾时水不要放的太多，没过虾即可。而且时间一定要掌握好，不要时间过长，否则虾肉发死。
3.新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番功夫的，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实，经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，如果虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。而且在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。而色黄发暗，头脚脱落，肉松散的虾一定不要购买，说明其死了很长时间了。
哈喽大家好，这里是简食记！年关将至，小伙们待客佳肴准备得怎么样了？鸡鸭鱼肉，都准备好了吗？小简这几天累得要死，各种酱肉做了几盆，各种炸货做了几种，感觉过个年能累出一身病！好了言归正传，今天咱们聊聊煮大虾那点事……
年夜饭的餐桌上，除了必备的几样肉类，炸货，青菜外，最不能少的就是大虾了，一盘红彤彤的大虾摆在桌上，实在惹人喜爱。看似简单的水煮大虾，好像家家都做，人人都会。可是，做的真的好吃吗？您知道怎样做没有腥味吗？怎样做虾肉更嫩吗？今天小简教您几个小妙招，一起看看吧……
所需食材：大虾，葱姜，八角，花椒，料酒，白酒，盐。
做法，1：买回的冰冻大虾，放在冷水中将其解冻，剪掉虾枪，虾须，用牙签在虾壳的第二关节处，剔除虾线。
2：待全部弄完后，淋上少许的白酒拌匀，腌制20分钟，这样做的目的是去除腥味。
3：锅内加水烧沸，加入盐，葱姜片，花椒，八角，料酒，放入大虾煮制，见大虾身体微微弯曲时，关火。
4：关火后不要着急捞出，泡10分钟，这样做的目的是，虾肉更入味，肉质更嫩。
技术要领总结：
1：煮冰冻大虾时，一定要让大虾彻底化冻。注意，化冻时要用冷水，不要用温水，更不要用热水。
2：最好是加入葱姜，白酒腌制一下，这样能去除虾肉中的腥味，很多人做错了，没有加这1步。
3；煮的时候，一定要加入葱姜，花椒等调味，这样煮好的大虾味道更香，而且还能减少腥味。
甭管煮鲜虾还是冻虾，一定要沸水下锅，这样才会更入味，一旦用错“水”，大虾绝对肉质柴，腥味还重，您一定要记住喽，不要犯这样低级的错误哦！还有一点，煮好后不要着急捞出，放在里面浸泡一会，这样大虾更入味，更好吃！
大厨小窍门：煮好的大虾一般都是蘸姜汁食用的，今天教您一个蘸料汁的调制方法，嫩滑的虾肉，搭配上这碗蘸料汁，简直无敌了。做法是，青红辣椒切末，洋葱切末，大蒜切末，生姜切末，然后一同装入碗中，淋上热油，再把酱油，醋，白糖倒入锅中烧开，倒在之前的小碗中，搅匀即可。
左泥露：：冷冻虾是开水煮。冻虾要热水下锅。冻虾如果不热水下锅，很难入味，虾肉会丧失弹性，还会有一股腥味，冻虾在热水下锅之前一定要注意用冷水解冻，煮之前还可以用白酒和生姜片腌制一会，即可以去腥，也更加入味。不要把虾煮的太老，否则就会影响它的口感。虾如果煮得太老就会影响口感，等虾身子蜷缩一...
左泥露：：煮虾的时候，一般使用开水煮，而不是冷水煮。因为使用开水可以更快地将虾煮熟，同时也可以保持虾的鲜美口感。具体时间的话，煮虾的时间因虾的大小而异，一般小虾煮1-2分钟，中虾煮2-3分钟，大虾煮3-4分钟。如果虾的颜色变成橙红色，就说明虾已经煮熟了。
左泥露：：煮冻虾要热水下锅，不过在煮之前要注意要解冻，解冻时要用冷水。不管是鲜虾还是冻虾都要热水下锅，不然就很难入味虾肉也会丧失弹，不仅如此虾还会有一股腥味。另外，在煮虾的时候煮好之后不能匆忙的将虾捞出来，要先放在一会再捞出。冻虾用什么水煮 煮好的大虾因为味道很淡所以一般都是要蘸酱汁...
左泥露：：1、热水。2、煮虾的时候就应该开水下锅，这样能够加快虾成熟的速度，一般的虾煮3分钟即可，如果个头很大的话，煮5分钟左右就行了。3、虾很容易就煮熟，如果是冷水下锅，虾熟的慢、腥味还难去除干净，这样子做出来的虾口感非常差。4、而热水就不一样了，鲜虾下锅后短时间就能熟，充分保留了虾的...
左泥露：：一般建议等水开后再煮，一方面是因为虾在热水中烫2-3分钟就会出现变色的情况，煮5-6分钟就熟了，另一方面是因为煮的时间短，能够在一定程度上保留虾中的营养成分，这样的虾口感嫩滑，肉质没有老化。 若是冷水煮虾，虾在水中浸泡时间长，不仅会对虾的营养成分有所流失，还会使虾的口感有所下降。
左泥露：：1、煮虾一定要用热水，热水下锅后可以去除虾的腥气，还能保持虾肉的鲜嫩。虾在热水中会迅速熟化，若是要是用冷水煮，煮制的时间会更长，水中的腥气还会浸泡到虾肉中，煮好的虾闻着腥，吃起来也腥，丧失了虾肉原本的口感。2、如果用冷水煮，随着温度的升高，虾颜色慢慢改变的同时，会让虾的肉质变...
左泥露：：1、热水。2、如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可。热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。
左泥露：：1. 煮虾时应使用热水。虾在热水下锅不仅能有效去腥，还能保持虾肉的鲜美。2. 虾遇热会迅速熟化，如果放入冷水中煮，随着温度升高，虾肉会变老，其中的维生素也会受到破坏。3. 将虾放入已经煮开的水中煮，高温可以杀死虾内的细菌。4. 如果用冷水煮虾，虾肉在温度升高的过程中会变得较老，同时大量...
左泥露：：1、煮虾用热水。在煮虾的时候必须要热水煮虾，这样才可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃，如果冷水下了锅，虾肉中的酶会分解一些肉中的营养，煮出来的虾也会很柴，口感极差。2、煮虾的时候清水中放入几片生姜和少量的料酒，这样能够让虾的腥味很好的去除。
左泥露：：冷冻虾用冷水煮。冷冻虾在烹饪前要进行解冻，如直接用开水煮会导致虾肉变硬，口感不佳。使用冷水煮冷冻虾，这样可以保持虾肉的鲜嫩口感。将冷冻虾放入冷水中浸泡一段时间进行解冻，将虾处理干净，去除虾线，接着将处理干净的虾放入锅中，并加入适量的葱、姜、料酒等调料品，小火煮至虾变红且完全熟透...